开学了，吃对早餐很重要，分享5款硬核早餐，让孩子吃饱吃好

开学了，吃对早餐很重要。对于孩子们来说，早餐的质量直接关乎学习的质量。上午半天的学习，时间长，强度大，让孩子吃好早餐不饿肚子，上学有精神，是为人父母的责任。分享给大家5款“硬核”早餐，让孩子们早餐吃得饱吃得好，详细做法送给大家。

牛 肉 面

这款早餐，我是极力推荐给各位妈妈的，所以把它放在了首位。牛肉的营养价值人尽皆知，隔几天炖一锅，分装好冻在冰箱，早餐取出一袋来，连汤带肉放进锅中煮开下点儿面条，再放一把青菜，非常营养的早餐。哪怕平时再不舍得买牛肉，为了孩子也要咬咬牙，其他地方可以节省一点。

食材准备：牛肉2000克、花椒1小把、八角4颗、桂皮1段、葱姜各10克、红烧酱油3汤匙、冰糖1小把、青菜和面条各适量、油盐适量。

具体做法：把牛肉洗净切成大块儿，用清水多浸泡几次，把血水泡出来，再冷水下锅焯烫出没泡出来的血水，捞出，用热水洗净，注意这里一定要用热水清洗。然后放进电压力锅，加上食材中的所有的调味料，一次性加足清水，把牛肉压熟。当然也可以炒糖色，就是稍稍麻烦些。牛肉压熟之后，冷却，连汤带肉分装好，冻进冰箱，随吃随取。早上拿出一袋，放进煮锅加热，汤开下面条和青菜，一碗喷香营养的牛肉面就大功告成了。

土 豆 丝 胡 萝 卜 丝 卷 饼

这款早餐，很多早餐摊上都有，六七块钱一个，买的人通常都要排队。拿到手，再来一杯豆浆或粥，边走边吃，很多人的早餐就这么在路上解决了。在家做，更卫生，而且蔬菜想夹多少就夹多少，营养全面味道也足。

食材准备：面粉200克、清水125克、胡萝卜和土豆各1个、葱蒜各5克、油盐适量。

具体做法：面粉中缓缓加水清水，边加边用筷子搅拌成湿润的面团，然后松弛十分钟。拿到案板上，擀开成薄片，刷一层油再少撒上一些盐，卷起后切成几个面剂子，擀开擀薄，下平底锅烙熟。面团松弛的那十分钟内，把土豆胡萝卜洗净切丝，油锅下葱蒜爆香后加入土豆丝和胡萝卜丝，加盐炒匀炒熟。薄饼烙好之后，把土豆丝和胡萝卜丝卷在饼里面即成。

米 堡

孩子们都喜欢吃汉堡，尤其是汉堡中间那块厚厚的肉饼。汉堡做起来颇为费事，其实妈妈们完全可以变通一下做成米堡，顾名思义米堡就是把汉堡皮换成米饭。不管是汉堡还是米堡，重点都在于中间的那个肉饼，我详细来说下肉饼的做法。把猪里脊剁成肉糜，加酱油蚝油淀粉少许盐，拌匀腌制几分钟以入味儿，然后平底锅刷油，把肉馅儿铺平在锅底，开火，两面煎熟即可。再准备一片西红柿两片生菜，米饭攥紧后也平铺在锅底煎一下，再按米饼-生菜-肉饼-西红柿片-米饼的顺序摆好，米堡就做成了。

卤 蛋

早餐天天吃白水煮蛋难免乏味，换换口味更受孩子们的欢迎，不妨在前天晚上把鸡蛋卤好，浸泡一夜，第二天早上拿出来吃，喷香入味儿的卤蛋，定能吸引孩子。

食材准备：鸡蛋若干个、八角2颗、花椒1小撮、香味2片、桂皮1块儿、酱油小半碗、老抽1汤匙、盐适量、啤酒1瓶、清水适量。

具体做法：先把鸡蛋煮熟，之后剥皮，并在鸡蛋表面切几道小口子，把蛋白部分切透即可。酱油与老抽混合均匀，煮锅中加水，酱油、啤酒和香料一起下锅，煮开后放入鸡蛋，转小火，煮至少半小时。时间若允许就多煮会儿，时间越长，卤蛋越Q。关火后不要马上取出卤蛋，浸泡一夜再吃更入味儿。

蔬 菜 虾 仁 粥

这款粥，营养丰富，味道鲜美，老少皆宜，是好看更好吃的滋补粥，比皮蛋瘦肉粥来的健康，平时大家都可以煮这碗粥来吃，而且做法也不难。

食材准备：大虾10只、青菜1小把、大米和小米各50克、料酒1汤匙、姜两片、盐3克。

具体做法：虾最好要选鲜的，冻虾的味道会差不少。先把虾仁取出，剔除虾线，洗净后用料酒和姜丝腌制一会儿去去腥味儿。大米和小米混合，淘洗两遍。砂锅加入足量清水，水开后下米，一直用勺子搅动至米粒浮起不再沉底，然后半盖上锅盖，小火煮至米粒即将开花的状态，把虾仁放进去，煮至变色，青菜洗净切碎，放进去，同时加盐调味儿，青菜变色即可关火。