天冷就想吃的一锅萝卜煲,口感好味道香,客家人百吃不腻的家常菜

又要到冬季了,天气慢慢转冷了,一到冷天就想吃客家一锅萝卜煲,汁多味美,而且营养丰富,用砂锅来炖,吃到见底还热乎乎的,口感特别好,比吃火锅还要过瘾。

客家这一锅萝卜煲也是我们客家人百吃不腻的家常菜,冬天时有时一周都要吃两三次,搭配着不同的肉类做,都是很不错的,今天我准了一只猪脚来搭配,做法简单,配料少,喜欢吃萝卜的一定要试试哦。

食材准备:萝卜4个,猪脚1只,姜3块,葱1小把,料酒,花生油,盐,1勺白糖,生抽,老抽,开水,葱花等。

详细做法步骤如下:

第一步:先准备一只猪脚,我们这边的人吃猪脚喜欢买前脚,也叫猪手,肉质口感都比较好,猪脚要先把外面的表皮烧一下,再用流动的水边冲边用小刀刮干净,处理干净后把猪脚砍块,大小自己随意,然后冷水下锅把猪脚焯一下水,加入几块姜片,1个葱结,一小杯料酒,不用盖锅盖调大火煮。

第二步:猪脚焯水的这个时间我们再准备多一点的姜,把姜去皮洗净后切成片备用;锅中的猪脚烧开后再煮两三分钟就可以了,关火后把猪脚捞出来,再用热水冲洗干净表面的杂质,然后放一边沥干水分。

第三步:猪脚沥干水分后,准备一个炒锅,稍微大一点的锅来,冷锅下猪脚,然后调中火慢慢翻炒,把猪脚的水分炒干一点,炒干后淋入少许的花生油,把准备好的姜片也一起放进去,继续中火翻炒,炒至噼噼啪啪响了,洒上一圈料酒,继续翻炒均匀后调小火,炒香后加入适量的盐,1勺白糖,一点点生抽,还有少许的老抽调色。

第四步:调料加好后继续小火慢慢翻炒,这一步一定要小火哦,因为加了酱料很容易糊锅的,把猪脚翻拌均匀上好色后,加入适量的开水,水量能没过猪脚就可以了,然后调大火把它烧开。

第五步:猪脚烧开后关火,带汁一起转入提前准备好的砂锅中,盖上锅盖,调大火再次烧开后转成小火煲半个小时。

第六步:待猪脚煲得差不多了,我们把准备好的4个萝卜削皮洗净,然后把它们都切滚刀块,稍微大块一点也可以。

第七步:砂锅中的猪脚煲了有半个小时了,现在打开锅盖调大火,把切好的萝卜铺到猪脚面上,再盖上锅盖,烧开后调中小火继续煲多20分钟。

第八步:时间差不多了,把萝卜和猪脚煲至自己喜欢的软烂程度就可以了,汁可以多留点,因为这一锅萝卜猪脚煲的汁是很鲜美的,用来拌饭吃都非常开胃,关火后撒上点葱花就可以开吃了。

这一锅客家萝卜猪脚煲就做好了,喜欢的朋友试一下,汁多鲜美味道香,猪脚和萝卜都是软软的口感,入味又好吃,天冷了这样做一锅,都不用准备其他菜了,煲一大锅饭都能吃光光。

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