旌德凫阳的物产风俗
凫阳的物产风俗
姚小俊
微信版第747期
旌德县俞村镇凫阳村，位于石凫山之南，故名。旧名十都。全村总面积26.49平方千米，辖19个村民组，2200余人。这里田肥土沃，不仅出产稻米、名茶、木炭，还有独特的民间习俗和文化，现择乌岭茶香、木炭炼制、凫阳锣鼓队以飨读者。
乌岭茶香
入夜，凫阳村的路灯已亮起，广场上大妈大婶们跳着广场舞，热闹非凡，但距村15里的乌岭沟村民组的村民们却过着完全不一样的生活，路上已经没有一个行人，安静得能听见自己的心跳声。
进山的第一间房是今年55岁的村民储发根的，虽然才七点多钟，但他家阁楼上已经熄灯了，他请的8个采茶工在劳作了一天后，都已早早入睡。偏房昏暗的灯下，储发根静坐在几个烘笼中间，闻着笼里的茶香，很是陶醉。他这样守着烘笼已经一个小时了，从下午六点多钟到现在，每隔十多分钟，他就要给烘笼上的茶叶翻拌一次，丝毫不敢马虎，因为这道工序直接关系到茶叶的品质。
和储发根相隔一条河居住的是村民储成龙，这个八零后的小伙只有这段时间才住在山里。乌岭沟是地质灾害点，2007年，村民已基本全部搬出安置，现在常年居住在乌岭沟的只有储发根和他的哥嫂3人。每年3月中旬，储成龙和已经搬出的乌岭沟村民便会一起回到山里，清理茶园，打扫房屋，砍柴、烧炭，一直要忙碌到采茶结束。原本乌岭沟村民组有30多户村民，每年只有采茶时，这里才会变得像个小村庄。
乌岭沟有12000多亩山场，900亩茶园，村民们靠山吃山，自古以来，他们的主要经济来源就是茶叶、木炭和林木。这里没有一亩田，茶叶成了村民的支柱产业。很多年前，乌岭沟茶叶就已经声名四播，到集市上一说是乌岭沟茶叶，很快就被一抢而空。还有人是乌岭沟茶的忠实粉丝，多年来一直都坚持每年到储发根这样的老茶农手上买茶叶。
乌岭沟茶能一直这么红火，和这里的良好植被是分不开的。茶园都是在高山的阴山面，所以茶叶格外香气扑鼻。其实，村民对如何提高茶品质并不懂，多亏了大自然对他们格外偏爱，高山上野花成片，知名不知名的都在无形中提升着茶香。因为少管理，茶叶都是自然生长，这里没有污染，连生活垃圾都是少见的。
乌岭沟茶叶制作基本还保留着最原始的技艺，这里是旌德县最后通电的地方，1992年才通上电。村民们还是习惯凭借祖辈传下来的手艺和自己积累的经验制茶，采茶工把茶叶采回来后，先要经过鲜叶甄选，然后再是杀青、揉捻和干燥，这里最不缺的就是柴火，每道工序村民们都是选用最好的柴火，特别是烘焙，木炭一定要最好的，没有异味，不能起烟，每个环节都要尽善尽美才能制出好茶。
今年，乌岭沟的茶叶是从3月31日开始采摘，几乎每户人家都有5名以上采茶工，1名茶工一天能采4至5斤鲜叶，做成干茶大约有1斤4两左右。
在这个忙碌的季节，储发根和村民们每天晚上制茶、包装茶叶到12点，早上5点钟起床，做早饭。采茶工一般是6点多钟上山，等把家里都料理好了，储发根和村民们一起骑上近一个小时的摩托车来到俞村镇的集市上，开始早上短暂的销售。
储发根（左一）在集市售茶
这些天集镇上人最集中的就属乌岭沟茶农的摊位前，有本镇的市民，还有外地来的茶商，储发根他们还是继承了老一辈的脾气，不习惯纠结于茶商们的讨价还价，每天到了10点半钟，不论当天的销售成果如何，都和村民们一起买上一些菜和生活用品，赶回乌岭沟。对于他们来说，这些天的每分每秒都是宝贵的，用他们自己的话说，茶香不怕山里远。喜爱乌岭沟茶的人，自然会不顾路途遥远，只为品一缕茶香。
夜越来越深，储发根和村民们在浓郁的茶香中，正在对制好的茶叶进行包装。时钟滴答滴答的旋转，在这个连网络都没有的地方，有这样一群人在坚守父辈的技艺，用最原始的材料，最原始的工艺，传承着最初的信念。
乌岭茶香，不曾远去，不曾离开……
木炭烧制
山里的冬天，温度比山外低了三四度，但凫阳村村民储金照却是满头大汗。吃完早饭，就和村民储金彪、周本华一起来开窑了。他们原都是乌岭沟村民组村民，前些年因地质灾害点搬迁，搬到村里乌岭脚片居住了。
烧炭，是乌岭沟人整个冬天的工作。乌岭沟因为没有水田，村民的经济收入主要是茶叶和木炭。几乎每家都有几十亩、上百亩的茶园和山场。上半年采茶卖茶，下半年烧炭卖炭，这就是乌岭沟人日常生活的写照。
烧炭，第一步是建窑。选定一个交通比较便利、取土比较方便的地方，一般会选择山脚下的路边。土大都是黄泥土，必须含有一定比例的沙。沙在建窑的过程中，相当于钢筋，但比例不能太高，不能超过总土量的三分之一。
窑址选定后，开始平整土地，把泥土慢慢堆砌，一边堆土，一边用木棍锤土，保证堆砌的泥土结实不坍塌。堆砌的过程中，需用毛竹围圈定模，将土稳定形状，慢慢形成一个伞状。建窑时需根据风向，在窑的前后左右各留一些气孔，充当小烟囱，方便进气和排气。气孔在烧炭时能阻断一些空气，又能保持一些空气的流通。建窑技艺相当专业。不过，乌岭沟人祖祖辈辈都烧炭，传承至今，一切都变得简单了。
窑建好后，接着是装窑。根据窑的形状，将切割成长短不一的木材，整齐摆立在窑洞里。这项工作，一般需两个人协作完成。一个人在窑洞里摆放木材，一个人在窑洞外给里面的人递木材。烧炭的木材是有讲究的，以木质比较硬的杂木为佳。
装窑结束后，就可以点火了。建窑的时候，乌岭沟人会在窑的一侧留一个火门点，也有人习惯在窑门口点火，没有统一标准，完全凭各人习惯。点火后，紧接着就是封闭窑门。烧炭之初，所有的气孔都是打开的，每隔三到五个小时，要观察一下火势，火势蔓延到的地方，气孔就需要用砖块盖住，否则木材会被整个燃烧掉。到了夜间，不方便随时查看火势，通常情况下，烧窑人会在留孔处用一根小木棍将砖块支撑，一旦火势烧到留孔处，木棍被烧断，砖块自然封闭气孔。
出炭
乌岭沟人的冬天是忙碌的，凫阳村村民的冬天也是忙碌的。木炭业发展的鼎盛期，一个新的行业应运而生。挑炭工，是凫阳村民一个新的职业。村民们天不亮就出发前往乌岭沟，脚力好的，一天可以挑两趟。上七里下八里，天黑打电筒出门，晚上打电筒回家。虽然很辛苦，一天也能挣两个小工的费用。还有部分村民做起了木炭生意，除了冬天，平日里不忙时，也会去挑炭，放在家中，等到冬季，家里安排人在城里摆摊位卖炭。因为木炭，也曾让一部分村民富了起来。
木炭对于乌岭沟人来说，不仅仅是经济来源，也是生活必需品。乌岭沟的茶很有名气，一方面是因为优良的地理环境，茶的品质好。另一方面是因为乌岭沟的茶都是用木炭烘制而成。传统的手工艺制作，保留了茶的原汁原味，轻尝一口，唇齿留香。这里的每户人家，一年都会留七八百斤木炭，用于制茶。因此，烧炭成了乌岭沟人必须要做的事。
现在的乌岭沟人，已基本迁居到凫阳村地质灾害点安置区，宽敞的房屋里虽然也摆放着电火盆，但乌岭沟人还是习惯用炭取暖，用他们的话说：木炭的温暖具有持续性，更适合冬天。
外面开始飘着小雨，满头大汗的储金照还在窑里不停地向周本华传递新烧制的木炭，储金彪在锯着木材，这窑开完了，新的一窑又要开始了……
凫阳锣鼓队
初夏的雨温润、清爽、饱含生机，雨中的凫阳村像是时光机中播放的老电影，朦胧中散发着醇香。凫阳的清晨是从雪溪河畔姚承懿那首二胡曲中开始的。和往常一样，凫阳锣鼓队的队员们早早就约好，吃完早饭集中去村活动室排练。
今年72岁的姚承懿虽然近年来身体不太好，但他坚持每次排练都参加。手中的二胡早已成为他生命的一部分，每天都要去拉上一拉，才觉得这一天过得充实。悠长的二胡声，伴着细雨和微风在凫阳村的上空漂浮流荡。
这个村爱好文艺的历史要上溯到新中国成立前，老人们回忆说那时请有一位绩溪艺人在村里传艺。上世纪60年代开始组建文艺宣传队，队员有40多名，乐器一样不缺，还有专门演绎京剧和黄梅戏的队员，整支队伍人才、道具齐全。那时文艺宣传队经常拉着板车，一边赶路一边高歌，热热闹闹的去全县各个地方演出。只要提起凫阳村的宣传队，全县无人不知，无人不晓。特别是锣鼓，更是全县一绝。
姚承懿是在16岁的时候开始学二胡的。当时，村里的年轻人白天在生产队劳作，晚上吃完饭就早早地去村里的大队部学乐器或唱戏。姚承懿说当时学习也没人教，大家晚上集中排练既是提高技艺，也是娱乐。那个年代没有其它娱乐形式，现在想来那就是最好的娱乐。
姚承懿（右一）的日课
姚承懿家里条件不是很好，学二胡时，每次都是向宣传队里的队员借。他不识谱，调子是根据中国传统宫、商、角、徵、羽五声音阶一点一点摸索出来的。18岁那年，他有了生命中第一把二胡。说起那段往事，姚承懿记忆犹新。当时家中弟兄四个，大哥是家中唯一的大学生，毕业以后分配到泾县工作。那年大哥去南京出差，知道他酷爱二胡，虽然自己的工资并不高，但还是花了七块多钱给姚承懿买了把二胡。姚承懿拿到二胡的那一刻激动不已。从那以后，他一有空就练习，这么多年，从未间断。后来，弟弟姚承杨受他影响，也学习了乐器吹唢呐和笛子，还承担了宣传队演出京剧《沙家浜》中的主角，经常和哥哥一起到全县各地演出。
和姚承懿同一时间段学习乐器的还有村民鲍安祥和汪金财，他们分别学的是唢呐和笛子。陪伴他们青葱岁月的是鼓乐齐鸣。直到今天，说起那段一起学艺一起演出的往事，老人们眼里和脸上都是满满的笑容。
凫阳文艺宣传队每次演出热场的节目都是锣鼓，俗称“闹台”，这个节目是宣传队名气最大的节目。一般有6个人组成：板鼓、堂鼓、大小锣鼓、大小钹。这个节目除了用于暖场，在很多场合还另有含义。村里的红白喜事，锣鼓声一响，就是告诉大家赶快集中起来，下一个活动要开始了，比如更衣、入殓、出殡等。大家听锣鼓声根据各自的分工做事。以前的大户人家，办红白喜事都是请两套班子。锣鼓喧天，一方面是显示家族兴旺，还有就是热闹。一直以来，锣鼓和其他乐器不一样，锣鼓都是村里拿钱购买，这是村民办红白喜事的必需品。
80年代初，随着时代变迁，村里的文艺宣传队慢慢解散了。但队员们还坚持着自己的爱好，年纪大的逐渐离开了历史舞台。80年代中期，姚承懿、鲍安祥、汪金财、姚承杨等人组建了凫阳锣鼓队，他们也由从前的学员逐渐成长为主力军。
凫阳锣鼓队
村里谁家有红白喜事，都会请上他们。那时都是无偿帮忙，东家一般会给几包烟和一条毛巾作为感谢，他们也从不计较。许多外村大户人家也会来邀请他们，以能请到凫阳锣鼓队为荣。直到今天，凫阳村的锣鼓队依然名声响当当。
上世纪末，西洋乐器开始在农村流行，传统乐器受到冲击。凫阳村的老艺人们仍然守护着自己心中的那份信仰，相信中国的土地上，传统的东西一定能老根发新芽。渐渐地西洋乐器由最初的风靡一时到平淡无奇，老艺人的锣鼓和唢呐声还是那样响亮。