炖鱼汤时，牢记“2不放1窍门”，汤色浓白鱼肉更鲜嫩，无腥味

导语：炖鱼汤时，牢记这3点小技巧，汤色浓白鱼肉更鲜嫩，无腥味

相比于骨汤来说，鱼汤做法更简单，所需时间短且味道特鲜美，我家大人和小孩都非常喜欢喝鱼汤，时不时点名要，炖鱼汤的时候需要注重小技巧，牢记“2不放1窍门”，炖好的鱼汤汤色浓白且鱼肉鲜嫩，好吃无腥味，这次要分享给大家的是一道番茄黑鱼汤，用黑鱼炖汤，加上点番茄，番茄的香味浓郁，带着微微的酸甜，孩子非常喜欢，而且这汤色泽比较红亮，仅是看着便有食欲，下面我便将做法分享大家。

番茄黑鱼汤的做法：

备用食材：黑鱼2斤，番茄2个，生姜1块，香葱2根，食盐少许，白酒少许，白糖少许；

制作过程：第一步，黑鱼一条，事先将其剁成块，或者是直接将鱼肉片下，鱼骨剁小，将其分别处理干净后，生姜一小块切成片，香葱切成小段；

第二步，在不粘锅事先烧热，撒上一把食盐，添上少许的食用油，将油烧热，摇晃锅润锅底，将鱼块或者是鱼骨先放入在锅中，小火煎一会；

第三步，待将其煎至变色的时候，加上2大碗开水，将水烧开，用勺子撇干净浮沫，放入生姜和葱段，继续大火煮几分钟，查不到5分钟的时间，就能看到汤色发白；

第四步，同时可另起一锅，加上少许油，放入番茄炒出汁，番茄炒成烂糊的时候，倒入在煮至奶白色的鱼汤中，继续煮2分钟，加上少许的食盐和白糖调味；

第五步，如果是事先片好的鱼肉，这个时候可以将鱼肉下锅煮至变色，立刻关火，盛出在碗中，撒上点香菜做点缀，出锅。

小编总结：炖鱼汤虽说所需时间短、操作比较简单，但实际上其中的技巧还是需要掌握得当的，否则鱼汤不发白、香味也不会浓郁，黑鱼、鲫鱼都是炖汤的最佳食材，大家完全可以根据个人的喜好来选择，其实学会了这款黑鱼番茄汤的做法，不论用什么鱼炖都行，一学多用，番茄和鱼汤的搭配可谓是天生的一对，相信你喝过一次便也会爱上，这道汤清爽鲜香味道佳，价值也很丰富，喜欢别错过了。

烹饪小技巧：

1、炖鱼汤，有两种食材万万不可放，很多人为了去除鱼的腥味，喜欢搭配花椒和大料，但其实鱼肉最忌这2样，这2样炖羊肉、牛肉确实能起到很好的作用，但却不适合鱼肉，所以这汤大家需要注意，否则反而会让鱼汤的味道变得很怪异；

2、想要鱼汤颜色发白，有1个窍门，将鱼骨或者是鱼块事先煎一会，经过油煎后，再加上开水炖煮，这样鱼汤便会发白，浓白且香，需要记住一点，如果你是用的鱼片，这一步只需要煎鱼骨，而鱼肉在出锅前再放入便可，否则鱼肉会变老；

3、将步骤都做好，鱼汤煮3-5分钟便可看到发白，不喜欢有葱姜的可以将其捡出不要，番茄炒至出汁后再放入鱼汤中，简单煮一下番茄汁和鱼汤相融，味道特别香。

掌握这3点小技巧，鱼肉鲜嫩、鱼汤浓白且不腥，如果你也认为这汤的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！