【步骤图】原味蛋糕卷的做法
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步骤 6
步骤 6
出现纹路加入剩下的15g糖,全程打蛋器都是高速哦,出现纹路低速打两分钟,蛋白会比较细腻,
步骤 7
细腻
步骤 8
勉强可以竖起小尖尖,但还是软软的感觉,不是很硬那种,再放低速打均匀,蛋白好了(把烤箱预热,上下150度
步骤 9
真的像云朵一样
步骤 10
三分之一或四分之一蛋白都无所谓,加入蛋黄液一起搅拌均匀,刮刀炒菜的手法
步骤 11
倒入剩下蛋白一起搅拌均匀
步骤 12
很多人问为什么你蛋糕卷表面那么平整,这就是秘密武器哈,刮的时候不要用力,贴住表面,自然的力度就可以
步骤 13
烤箱中层150度,30-40分钟都可以,我给不了你们准确的时间,因为烤箱大小温度都不一样,不能判定可以差不多了用手去摸一下,表皮感觉有点硬但轻轻按压不会破,就可以出炉了
步骤 14
连通油纸一起抽出放烤架上,撕开四边油纸等待冷却
步骤 15
待温热后重新拿张油纸盖上,同时拿起两张油纸一侧翻过来,切除上下两边(此步骤忘记拍图了,下次补上)我是借助擀面杖,开头先压一压,这个卷起没有空心,比较饱满
步骤 16
卷紧有,蛋糕有弹性,放心吧,压不坏
步骤 17
整个卷好定型两分钟
步骤 18
打开油纸,很光滑哦
步骤 19
随自己啦,想切几段都可以
步骤 20
组织细腻
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