家人最爱这道菜，做法简单，肥而不腻，好吃又下饭，比回锅肉还香

今年，全国人民度过了一个有史以来最长的春节大假。大家天天响应号召，宅在家抵御疫情传播，万众一心消灭疫情。不知不觉“宅"过了冬季，“宅"来了春天。虽说不少单位已经陆续复工，但是防御工作切不可掉以轻心。同时，还得加强锻炼增强自身免疫力和抵抗力。初春时节，气温反复，最易感冒，这个季节不妨多给家人吃些蒜苗，不仅美味解馋，还能预防流感。蒜苗中含有的大蒜素具有杀菌防腐作用，经常食用可以减少体内病菌感染。

这段时间蒜苗就成了是我家饭桌上的常客。而这道“苕皮蒜苗生爆盐煎肉”更是家里的明星菜。这道菜我一周都会做4次，还真到了百吃不厌的地步。这季节的蒜苗最鲜嫩，香气四溢，美味又下饭。老公馋的是肥瘦相间的猪臀肉，经过生爆，香得让人流口水，吃起来却肥而不腻，而女儿最馋的就是盐煎肉里的红苕粉皮了，充分吸收了猪臀肉的油脂，Q弹软棉，吃起来比肉还香，每次回家，必点这菜。

好在我前一段买了10斤红薯粉，宅家隔离这段时间，我每次做回锅肉，盐煎肉都会烙一锅红薯粉皮加在里面。充分吸收了五花肉的油脂和香气的红薯粉皮晶莹剔透，绵软Q弹，好吃到爆，加它，女儿每顿多吃两碗饭。其实，这苕皮做法很简单。可以自己做，简单零失败。下面就来看看吧，一看就会哦。

【苕皮蒜苗生爆盐煎肉】

食材；五花肉 300克，蒜苗 一小把，小米辣 3个，红薯粉 一小碗，猪油 一大勺，清水 适量。

制作方法：

1.放入适量清水到红薯粉里。一边加水一边用筷子调匀，搅拌成无干粉的细腻面糊。

2.锅里放入少许植物油烧至7成热。舀入一勺面糊，小火烙至面糊底面凝固。翻面烙另一面。

3.两面烙好出锅。

4.蒜苗洗净切好，五花肉洗净切成薄片，小米辣洗净切好备用。

5.锅里放入适量植物油烧至5成热，舀入一勺猪油，烧至猪油融化。

6.放入猪肉翻炒。

7.煸炒至猪臀肉颜色变白，起卷。

8.将猪臀肉推至锅边，放入一大勺豆瓣酱和2小勺细砂糖，在底油里炒至糖融化。

9.再将猪臀肉和豆瓣酱翻炒混合均匀。

10.倒入切成条状的红薯粉皮。

11.翻炒至红薯粉变透明状，放入蒜苗头子翻炒。

12.放入蒜苗叶子翻炒均匀，放入适量盐，味精翻匀起锅装盘。

苕皮生爆盐煎肉出锅了，美味可口，超级下饭，全家都爱吃。你也试试吧。

小贴士：

1.炒这道菜，最好选用混合油，吃起来更香。而且油不能少，苕皮很吃油。油少了不好吃。

2.烙红薯粉皮， 一定要小火慢烙。