浓情巧克力软欧包
巧克力软欧包的用料高筋面粉 250g 可可粉 15g奶粉 15g 水 100g牛奶 25g 淡奶油 50g细砂糖 30g 黄油 20g巧克力豆 30g 酒渍蔓越莓 35g耐高糖酵母 3.5g 盐 2g巧克力软欧包的做法
步骤1 准备好全部的食材,称重备用。
步骤2 把除蔓越莓、巧克力豆、黄油之外的所有材料放入厨师机,揉到光滑有延展性状态。
步骤3 揉好的面团剪成小块,加入黄油揉至能拉出大片薄而有韧性的膜。
步骤4 酒渍蔓越莓用厨房纸吸干水分备用。
步骤5 然后把巧克力豆、酒渍蔓越莓加入厨师机,简单揉和收拢即可。
步骤6 揉好的面团简单收拢成团,放入小盆内,保鲜膜密封进行一次发酵。
步骤7 取出发酵篮,撒上薄薄的一层高粉备用。
步骤8 面团发酵至2倍大,用手指沾干面粉戳洞,不回缩不反弹即可。
步骤9 把发好的面团按压排气,分成2个面团揉圆盖上保鲜膜静置20分钟。
步骤10 松弛好的面团再次整理,然后收口朝上放入发酵篮。
步骤11 然后放进烤箱进行二次发酵,并在烤箱里放一碗热水,发酵到1.5至2倍大。
步骤12 取出发酵篮,烤箱上火200度下火190度预热,面包坯扣回烤盘上,再筛上一层薄薄的高粉,用面包整形刀随意造型。
步骤13 预热十分钟后,把面包胚放入烤箱烘烤25-30分钟即可。
步骤14 取出烤制完成的面包,晾凉以后扫掉表面多余的面粉,再晒上一层薄薄的可可粉,我们这款浓情巧克力软欧包就完成了。
步骤15 成品照
步骤16 成品照
步骤17 成品照巧克力软欧包的烹饪技巧1.烤箱温度跟时间需要根据个人烤箱自行调整。2.液体请灵活掌握,混合材料的时候可留少许液体进行调整。3.酒渍蔓越莓即朗姆酒浸泡过的蔓越莓干,建议浸泡过夜。4.在烘烤过程中,若面包表面颜色过深,可速度打开烤箱,在面包表面加一张锡纸。