糖霜麻花（烤箱版）

糖霜麻花的用料高筋面粉 200g 牛奶 90g蛋液 35g 黄油 20g细砂糖 30g 耐高糖酵母 3g盐 2g 表面牛奶 少许 细砂糖 少许糖霜麻花的做法

步骤1   准备好全部的食材，称重备用。

步骤2   除黄油、盐之外的全部面团材料放入面包桶内，启动面包机IMIX程序。（柏翠面包机直接设置一次IMIX程序，其它面包机可以设置和面程序20分钟）

步骤3   当IMAX程序结束后，取出面团切成小块或者用剪刀剪成小块，同时把盐跟软化好的黄油一并放入面包桶内，然后再放回面包机，再次设置一个IMIX程序。（每次的IMAX程序是20分钟）

步骤4   揉好的面团扯出的膜够结实有韧性，不容易破。

步骤5   然后简单收拢成圆形，放入盆内，盖上保鲜膜进行一次发酵。

步骤6   面团发至约两倍大后发酵完成。

步骤7   面团取出轻压排气。

步骤8   平均分成12份，分别搓圆，盖上保鲜膜静置松弛15-20分钟。

步骤9   取出两块小面团，轻轻搓成两头尖的长条。

步骤10   面团中间交叉摆放。

步骤11   将上下的那股两端折叠，交错跨过上面的那股。

步骤12   之后将左右的那一股面团同样交错横跨第一股。

步骤13   继续重复交错，直到尽头，捏紧。（就是垂直与水平的2条面团互相交叉）

步骤14   依次全部做好，排入烤盘进行二次发酵。

步骤15   发酵完成后，在表面刷一层薄薄地牛奶。

步骤16   撒上细砂糖。

步骤17   放入已经预热到180度的烤箱，烘烤20分钟左右至表面金黄即可。

步骤18   成品照

步骤19   成品照

步骤20   成品照糖霜麻花的烹饪技巧1.面团搓得时候一定要稍微长一点，一次可能搓不到足够的长度，那就再松弛几分钟继续搓，免得影响整形效果。2.表面不刷牛奶的话，蛋液也是可以的。3.烤制时间和温度请依据自家烤箱脾气适当调整，每个烤箱的脾气都不一样，需要灵活调整。