厉害了！2位日本甜品师开的店，保质期靠数据说话，能吃到是一种福气。

地址位于南青山小街，离表参道地铁10分钟路程，由米其林三星主厨金井史章和昆布智成一起创立，特别适合小鸟胃口又想品尝很多种甜食的人，大众点评前三名，整体味道甜而不腻，入口清香，回味无穷，还想了解更多嘛！来跟我一起开启Un Grain的探索之旅吧～

昆布主厨出生于甜品世家，家中在福井有一家超过230年历史的和果子店。

从业后他先后在东京甜品名店AU BON VIEUX TEMPS及Pierre Hermes东京店工作，并于2012年赴法师从多位MOF大师进修，更是一路坐到法国著名的米其林餐厅L'atelier du Joel Robuchon甜点主厨的位置。

2015年，昆布主厨加入了由YOKU MOKU投资开设的甜品店Un Grain，开始在被来自法国的甜品店攻占的表参道制作属于日本人的法式甜点，也引领着一股更新潮的甜点潮流。

金井史章，著名的米其林三星大厨，非常擅长运用花和水果的搭配，天竺葵、玫瑰、薰衣草、佛手柑、各种季节水果，不过据说已于去年从这里辞去职位自立门户了（日本很多甜品大师都会在技术纯熟之后自立门户），他研发的petillant至今依旧是店里赤手可热的存在。

店铺并没有在繁华的中心位置，不过店面的整体装潢还是让人眼前一亮。最先看到的是一个台阶，左边用写着开店时间open：11：00—19:00，右边是一个类似于宣传牌匾的字样：“精致甜点的家 创立于2015年”，下面是店里12款主推的精致小甜品照片合集。

门廊很窄，更像是一个公寓门口避雨的屋檐，墙上赫然大写的“Un GR”毅然把人们拉回现实，哦这正是我们要找的人气前三的甜品店。

整体装修以米灰色为主，干净又不失温馨，高逼格又不给人压迫感，三个供堂食的位子，一张吧台。两个展示柜明亮的像是在售卖珠宝首饰，一个用来摆当天新鲜的甜品 一个用来摆精致的伴手礼。店内设计简洁高雅，空出大量的空间作为留白和展示。

后厨窗口是玻璃做的，你可以清清楚楚的看到大厨的制作全过程，偶尔大厨还会到前厅热情的跟来客合影留念。

堂食的甜品有两种套餐：

第一种是选择两种蛋糕+一杯饮料 ¥1500日圆

第二种则是三种蛋糕+一杯饮料 ¥1800

当然也可以单点，平均每个单品在人民币20-30左右。

蛋糕是比一般市面的小型一点，大概二十款，另外亦有二十款的饼/曲奇产品。

🍰椰加雪咖(下图右)，埃塞俄比亚的咖啡搭配杏仁，是杏仁豆腐那种杏仁，也是非常少见又有趣的组合。咖啡慕斯有着微妙的酸味，杏仁香气透过咖啡香隐隐的散发出来，不会显得冲突，反而以一种和谐的味道表现出来。

🍰heritage（下图左），外层的主体慕斯是荔枝柚子口味慕斯，荔枝本身的味道较清淡，仅仅使用荔枝制作的慕斯会很容易被其他层次的口味覆盖，因此加入了柚子这样有更突出风味的水果，制作而成的慕斯既清爽又能留下独特的香气。内里包覆着荔枝果肉、佛手柑凝冻及茉莉奶油，最底层的杏仁海绵蛋糕之上还有一层佛手柑果酱，再加上最外层的佛手柑镜面，这款甜点可以说是利用了佛手柑的各种形态了。在这么小的一个甜点中使用了如此多的素材，并通过甜点师的精心设计组合在了一起。成果是一款清爽同时也让人回味的甜点。

🍰黑醋栗无花果巧克力慕斯（下图左）。以香醇的金黄巧克力慕斯为主体，中和了黑醋栗的酸度，并在基底的巧克力海绵蛋糕上放上酒渍无花果，在口感与味道上都更添变化与层次。同时，巧克力镜面的颜色和亮度也调整的相当完美，是颜值和口味都在线的作品。

🍰都市巧克力（下图右下），将巧克力以各种质地的方式呈现出来，口感浓厚，能够充分展现可可的风味和口感，甜与苦达到了绝妙的平衡，是一款专属于巧克力爱好者的慕斯蛋糕。

堂食会有大厨现做的甜品，精致的摆盘，绝美的色泽搭配，冲击味蕾的口感，不过堂食位子只有三个，建议想去的可以提前预约。

她家的生果子和熟果子都做成了一个size，可以统一装在长塑料盒里，看起来还是蛮高端雅致的，送人或者自己带回家第二天食用都是不错的选择。

昆布老师说：Un Grain是日本大财团下的一家高端概念品牌店，在集团公司5年 把这个店开起来、每一个甜品都要被集团公司要求送检测才能售卖，每一个蛋糕检测费用16000日币，保质期是靠数据说话，含水量 含粉量 含油量都决定着一款蛋糕的保质期的长短！从选址到品牌故事再到这些可爱蛋糕的出现，真的，能吃到是一种福气。