冷香浅弥水云间

冷香浅弥水云间

六月荷开,夏意渐浓。这个季节,每当目光与阳光撞击,总会让人生出逃离的冲动。这个季节,寻一片阴凉,喝一盏清茶,便是最惬意的享受。

此时沸水让人望而生畏,于是不自觉想起日本的水云茶。拥有如此诗意名字的茶,并不是什么小众、独特的茶,也不是什么昂贵、难觅的茶,更不是什么日本专属茶。水云茶就是我们平日里所说的冷泡茶,但换了一个名字,就有种别样的清凉感。

说起这个,不免想插入一段题外话:美不是过错,朴素的未必一定都好,爱美有时候也是一种修养的体现。给寻常事物添加一个美丽诗意的代名词,本是我们老祖宗的看家本领,比如颜色,比如饮食,比如节气,类似的诗意名字随处可见。但现在这个本领似乎邻国比我们传承得更好,包括对传统的尊重与继承,多少好东西就这样流落海外,并在异乡大放光彩。

红楼梦里有一段描写贾宝玉以茶泡饭的情节,如今茶泡饭在中国早已难觅踪迹,但在日本,梅子茶泡饭则是一道经典美食,食材普通却要价不低。茶泡饭本源于我国汉代,在本土失传,不免让人觉得有点可惜。或许有人会说,这样的粗茶淡饭怎能登大雅之堂,这种不屑在我看来,多多少少有那么点纨绔味,还有那么点井底的优越感。

说回水云茶,相较于滚水泡茶,水云茶涉及的器皿,冲泡技巧都极为简单,而且对茶叶种类也没有太多要求。六大茶类中除了黑茶,其他茶类都可以用来冲泡,而我个人偏爱白茶更多一些。

准备一壶凉白开或者矿泉水,茶和水的比例按照个人口味控制在1:50到1:100之间都可以。茶叶投入水中,静置2小时左右,随着时间的流逝缓缓析出茶本身所含的物质,换取或鲜醇或清甜的口感,为炎炎夏日注入一份小小的怡然,又健康,又安心。

你是否会嫌弃这样的简陋冲泡方式呢?反正我是不嫌弃的,这或许也算得上小小的断舍离,离开复杂的冲泡流程,离开繁复的器皿,唯剩茶与水,享受一个人慢条斯理的寂寞,炎夏不再可惧。

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