香椿芽怎么做好吃，香椿芽有什么营养价值？

我不知道香椿芽怎么做好吃，因为我没有吃过，我是福建南平人我没看到菜市场有卖的，我还没见到过实物呢，但是我经常在网上看到一般都是炒鸡蛋。听说炒鸡蛋营养最好，香椿芽的营养价值不了解不过这东西好像挺贵的，到底为什么贵呢！是好吃还是营养高呢？