【现代经典系列】纸飞机如何成为现代经典鸡尾酒？
如果你碰巧在2008年夏天光顾了芝加哥的紫罗兰时光酒吧，并抢到一份酒单，那么你手上可能拿着一件珍贵的收藏品。
在这份酒单威士忌区的下方，有一种用波本威士忌、柠檬汁、意大利诺尼酒庄的阿马罗酒（Nonino Quintessentia Amaro 一种意大利餐后苦酒）和金巴利调制的鸡尾酒，被称做Paper Airplane纸飞机。
看到这个配方你可能想起了另一款也叫做纸飞机的知名鸡尾酒，它的英文名是Paper Plane，是用阿佩罗而不是金巴利调制的。
事情的缘起是这样的。
参与创办紫罗兰时光酒吧的托比·麦隆尼请他在纽约Milk & Honey酒吧的同事山姆·罗斯帮助创制一款鸡尾酒。
在听完M.I.A.的一首名为Paper Planes的歌之后，罗斯构思出了这款鸡尾酒的配方，他就将它命名为Paper Planes。
罗斯在凌晨3点通过语音邮件发送了这款鸡尾酒的配方，邮件的音质不太好，麦隆尼把酒名误听成了“The Paper Airplane”。所以就有了上面提到的那一份酒单。
Sam Ross 山姆罗斯 （发明盘尼西林那位）
紫罗兰时光酒吧最初售卖这款鸡尾酒时确实含有金巴利，这是罗斯对经典鸡尾酒临别一语的改版（临别一语Last Word是禁酒令前创制的鸡尾酒，由西雅图调酒师默里·斯滕森将其复原 。）
罗斯将柠檬汁作为纸飞机的柑橘元素，波本威士忌作为烈酒，与金巴利进行组合，并将他发现的Amaro作为配方中的草本植物部分。
但两天后，他又重新对配方进行思考了。
“我又试了一次，感觉这款酒味道不太平衡，”罗斯回忆道。“它有点太苦了，没有甜味。我把金巴利换成了阿佩罗，结果让我很满意。”
这款明亮的橙色鸡尾酒就此诞生，并被传播到全世界，同时激活了一类鸡尾酒、甚至成就了一个同名酒吧。纸飞机之所以很快获得成功，得益于它同时在两个城市的著名鸡尾酒酒吧进行了推广。
“直到今天，人们仍然热衷于选择纸飞机，有些人甚至特意选择最初含有金巴利的版本。”与此同时，罗斯开始在纽约的Milk & Honey酒吧和小树枝酒吧售卖这款鸡尾酒。
托比·麦隆尼与山姆·罗斯现状（我变秃了 也变强了）
很快，纸飞机也在多伦多这座城市开始风靡。
罗斯在2014年与一位来自多伦多的姑娘约会时，听说了加拿大人对这种饮料的喜爱之情。“每当人们选择调酒师推荐酒款时，”他回忆道，“纸飞机就会被端上来。”
纸飞机的出名是可以预见的。罗斯创制它时就是这么想的，他想做一款鸡尾酒，不仅平衡可口，而且简单易调，使用四种现成的成分，不需要特殊的糖浆或浸泡液。
换句话说，这款酒可以在任何有吧台的地方或家里调制，甚至可以没有装饰。至于四种成分中最不起眼的一种，阿马罗酒，纸飞机顺便帮助它出了名。
“感谢山姆·罗斯，现在诺尼酒庄的阿马罗成为了鸡尾酒吧的必备品，”诺尼家族的伊莉莎贝塔说。
正如临别一语产生了100个变版一样，纸飞机也派生出很多和它类似的酸类鸡尾酒，包括尼克·布朗的阿门之角（配方包含波本威士忌、阿佩罗、阿马罗和薄荷）。
也许最著名的是乔奎因·西莫（Joaquín Simó）的一脱成名（配方包含梅斯卡尔酒、黄查特酒、开胃酒和青柠汁），这款酒也已经成为现代经典鸡尾酒。
当西莫在Milk & Honey酒吧第一次喝纸飞机时，他已经在构思临别一语的变版。
“第一次尝试纸飞机让我重新考虑黑醋栗酒的替代品，此前我一直选择单一风格的利口酒，比如橙味利口酒、龙胆利口酒等，”西莫解释道。
“后来我将注意力转向了口味更复杂的利口酒，如阿佩罗、金巴利、飘仙酒、西那和蒙特内罗利口酒。阿佩罗和查特酒的搭配非常棒，与风味复杂的梅斯卡尔酒也很搭。”
纸飞机出现的很多变版都很不错。但当有酒吧以这款鸡尾酒的名字来命名时，你才知道你的酒真正开始流行起来了。
2014年，合伙人乔治·拉鲁、丹·番和乔尼·王在纽约的一次酒吧概念考察之旅中获得灵感，特别是在曼哈顿鸡尾酒酒吧Raines Law Room喝过一轮纸飞机后，他们在圣何塞开设了以纸飞机命名的酒吧。
“我们都喜欢这款鸡尾酒，”拉鲁说，“这个名字很适合推广，因为它隐晦，发音很有趣，而且时髦。”用这个名字命名也代表这个酒吧专注于现代经典鸡尾酒。
另外Attaboy是从Milk& Honey演变而来的下东区酒吧，它做了很多工作来提高纸飞机鸡尾酒的知名度。
2019年，该酒吧与服装制造商ambsn合作制造了纸飞机T恤——短袖、粉红色，小鸡尾酒杯和纸飞机的设计元素。Attaboy通过Ins账户推广几周后开始大流行，T恤的库存在一周内售罄。
今天，纸飞机仍然受人欢迎。以至于在它诞生13年后，人们开始提出一个问题：它现在是否比罗斯创制的另一款现代经典鸡尾酒盘尼西林更受欢迎？
“我仍然认为盘尼西林更受欢迎，但我更为纸飞机感到自豪，因为它简单、美味且特别，”罗斯本人说。“在喝这款酒之前，我从来没有尝到过这样的味道。”
配方
3/4 盎司 波本威士忌
3/4 盎司 意大利诺尼酒庄的阿马罗酒
3/4 盎司 阿佩罗
3/4 盎司 新鲜柠檬汁
做法
将所有成分放入摇酒壶中
加冰摇和至冷却
过滤到冰镇的鸡尾酒杯中
参考资料：
https://punchdrink.com/articles/how-paper-plane-became-modern-classic-cocktail-recipe-milk-and-honey-nyc/
本文翻译 by 老霍
整理编写 by 老野