宴子：巧出饼师心
巧出饼师心(随笔)
宴子
前段时间，家姐给我推荐了一位有关馍饴祥中式蛋糕品牌的创始人，微名叫“梅子”。
我加了梅子老师的微信，并且对方很快有了回应。
我发了一个笑脸，梅子老师也发了一个笑脸。彼此算是招呼语。
梅子老师的微信头像，应该是她本人。面容甜美，乍看有点像女明星林心如。
梅子老师穿着白色工作服，头顶高高的白色帽子，双手托举着精致的十二寸大小的胶东花饽饽。
后来我翻看她的微信朋友圈，原来她还有很多身份：春上树培训机构的签约讲师，胶东花饽饽实体店的经营者，威海知名花饽饽工厂产品首席设计师。
后来我给她发微信，我问她，我想学做面食蛋糕，可以教教我么?她没有回应。
再后来，我看到她朋友圈又发了月饼的精美图片，这足够勾起我内心深处的馋虫。
于是我又发微信给她，我问起五仁月饼的价格，她终于有了回应。
其实我心下早已释然，创业不易，有生意自然欢喜。
梅子老师说，她是青岛的，后天可以给我发货，发货次日即可到达目的地。
月饼，形状圆，味道美，闻之香，它对于我的诱惑力之大，源于我去年外闯的一段经历。
去年六月份，我与某公司签合同，期限一年。之后我就开始了真正意义上的一段短暂的外闯生活。
我有几个月是在蛋糕房当学徒，后来升级为面包师。
我当学徒的时候，我送外卖，做糕点，收银台结账，为顾客介绍每一款新鲜的糕点。比如今天刚刚出烤箱的奶香乳酪片，巧克力麻薯包，果仁派小点心，肉松卷，全芝士蛋糕，巧克力黑钻，慕斯蛋糕、拉丝面包、无水蛋糕、奶酪包。
老板夸我嘴甜，待人接地气，所以我在楼下收银台卖糕点时，长发挽起，扎上深蓝色的蝴蝶发卡，身着干净的蓝色工作服形象，是最凸显我优势的。
然而到最后，我是什么身份，连我自己都糊涂了。
每天上班，我站在配料台旁，面对大大小小调料盒，忙得像陀螺。
老板为了配料省时间，又或者是为了防止员工偷师学艺，大部分配的料，用英文字母代替。比如塔塔粉是大写字母“A”，泡打粉是“D”，玉米淀粉是“F”。再比如烘焙奶油用“油一”字样代替，南桥酥油就是“油二”。
我常常被这些代号弄得头晕脑胀，时间一长，我也习以为常。商人的思维能力总令人惊叹。
然，记忆深刻是学做月饼的那段时光，在我的心中泛起波澜。
老板请来了一位大师级别的万能师傅，万能师傅脾气温和，耐心十足，手艺惊人。他不仅会做上百种面包和小点心，还会做精致的生日蛋糕。
月饼无论做何种口味，对于他来说，都游刃有余。
万能师傅说，做五仁月饼分两部分，一是皮，二是馅。
做月饼皮的部分需要：糖浆，液态酥油，碱水，面粉，吉士粉。
馅的部分则需要：瓜子，花生，核桃，南瓜仁，桔丁，白芝麻，黑芝麻，葡萄干，砂糖，西瓜仁，熟面，糕粉，凉开水，酥油。
我们几个员工按照他说的步骤开始学习做月饼。
无论加工月饼皮，还是月饼馅，配料齐全，全部放进BHS双动和面机搅动，待全部搅匀即可取出。
随后用30克的皮包住70克的馅，放在右手虎口处配合左手来回捏，封口后，最后用月饼模具压出形状。
在烤月饼这一环节上，万能师傅没有太大把握，他先尝试把烤箱上炉温度调到200，下炉温度调到170 ，先烤十二分钟，取出烤盘，晾凉后，在月饼表面刷上蛋液，继续放进烤箱，再烤七八分钟就大功毕成。
正当我满心惊喜，哈喇子快流出的时候，万能师傅说道：“月饼颜色上还是差强人意，问题应该出在炉温上。”
后来他又调试温度，上炉210，下炉180的时候，才算满意。
第一天烤月饼成功，老板也很高兴，现场分享成果。
那一天我们做出的月饼，口感甜而不腻，几乎与我童年的记忆合二为一。
下班回家，我带回老板分的几块月饼给父母大人品尝，父母也说口感不错。
可惜万能师傅家中有事，提前半月与我们告别。
临走的那天晚上，我请他吃了顿炒鸡。
最后的晚餐，万能师傅是主讲。他讲了他不幸的婚姻经历，为了追求自己心底梦想，他不得已放弃乡下生活，开始艰难的在京漂泊，还有再婚后的困扰，直至今日的幸福生活。
我们默默听着。我脑海忆起清代袁景澜的一首诗句：巧出饼师心，貌得婵娟月。
我看着面前这个面容沧桑，脑门秃顶的中年瘦小男人，那个瞬间，我突然感觉我所经历的挫折，在万能师傅面前，简直不值一提。
毫无疑义，我是生活的幸运儿。
小时候，我的生活，犹如后来我自己做出的月饼味道一样，甜甜的，美美的。
我也不常腻在父母身边，我总是和小伙伴们，在油田大地上奔跑，嬉闹。
我唯一挫折是经历了这次油田改革，然扭转命运的也是这次改革。
我与公司合同到期，迅速回到正轨，又开始了我的油田幸福生活。
唯有，月饼的味道，让我念念不忘。
所以，当我看到梅子老师微信朋友圈有月饼信息时，无论价格多不美，我还是执着订购了六斤的青岛五仁月饼。
责编：丁松 排版：何苗
作者简介：:笔名宴子，原名杜海燕。油田职工，业余爱好码字；旅游；做美食。作品在油田单位多次获奖。最近几年有七十多篇作品在不同公众号发表。