美食推荐：手撕羊腿、剁椒耗儿鱼、盐煨牦牛肉制作方法

手撕羊腿

材料：羊腿、青椒末、红椒末、洋葱末、姜蒜米、卤水、孜然、辣椒粉、鸡精、盐、香油、花椒油。

制作：

1、将羊腿洗净、用卤水煮熟，再用热油稍炸，捞出沥油，装入盘中。

2、锅中留底油，下入青椒末、红椒末、洋葱末、姜蒜末、辣椒粉稍微炒一下，再下入孜然粉、鸡精、盐、香油、花椒油炒匀，起锅淋在羊腿上即可。

剁椒耗儿鱼

原料：

耗儿鱼300克，黄瓜条100克，姜片、葱段、蒜片、洋葱块、干葱碎、青椒节、鲜青花椒各少许。

调料：

味精、鸡粉、白糖、美极鲜、剁椒酱、香醋、鲜汤、啤酒、白酒、色拉油各适量。

做法：

1、把耗儿鱼解冻治净后，横刀斩成厚块，纳盆加入姜片、葱段、蒜片、洋葱块、干葱碎、啤酒和白酒，待腌渍6小时后，用流动水冲洗干净待用。

2、锅里放色拉油烧热，先下入剁椒酱、鲜青花椒和青椒节炒香，掺汤并放入耗儿鱼块，转小火烧约8分钟，加鸡粉、味精、白糖和美极鲜调味，临起锅才放入黄瓜条并烹香醋。装盘后，点缀些香菜即成。

盐煨牦牛肉

这是一道独特的创意菜品，采用牛腩和牛筋一起烹调，制作出菜品的口感错落有致，十分诱人。

原材料

主料：精牛腩400克，鲜牛筋250克，白萝卜200克。

调料：

A料（芹菜节、小葱节、蒜苗节、圆葱块各20克，郫县豆瓣10克）

B料（味精、鸡精各2克，蚝油20克，白糖5克，花椒3克）

鲜汤、牛棒骨汤各500克，酱油8克，熟猪油20克，色拉油1千克（约耗30克），姜片、大蒜各10克，盐400克，葱花2克。

制作：

1、将牛腩和牛筋改成大块，冲净血水，下入烧至3成热的油锅中过油，过滤干净。

2、起锅烧热底油，下姜片、大蒜一起爆香，再加A料，用小火炒香，放入鲜汤熬制，过滤出料渣，倒入煲中，再下牛腩和牛筋，用B料调味，煲制3小时。

3、另起锅，把白萝卜切块，放入热水中焯制，用熟猪油稍微煸炒一下，再用牛棒骨汤和酱油煨入味。

4、开餐前，将煨好的牛肉和萝卜装在小沙煲中，置于烧烫的盐中煨30分钟，撒葱花上桌即可。