黄瓜丝瓜靠边站，最该吃这瓜！拿它拌面粉，不用和面一煎就出锅，上桌都要抢着吃！
都说“夏吃瓜，秋吃果”，夏天暖暖家也是吃足了各种瓜类，这入了秋也还想继续吃瓜！吃腻了黄瓜、丝瓜，咱今天来点儿不一样的瓜——角瓜（西葫芦）。
虽说已入了秋，可这阵子的西葫芦仍旧是格外鲜美，菜场里都有它的身影，而且价格也实在是便宜，3块钱能买一大根，皮薄肉嫩，我们全家都爱吃！
悄悄告诉暖粉们一个小知识：南瓜和西葫芦其实是亲戚！西葫芦也是南瓜的一种，实在难以想象这俩颜色、个头都不一样的蔬菜竟是同一个“祖宗”。
价格虽低，营养却很高！
既然讲到了西葫芦，那就不得不提一提它的营养了。
别看西葫芦肉质细嫩，它可是个高纤维低脂食物！富含不溶性纤维，能够加快肠道蠕动，吸附肠道中多余的油脂，改善便秘。
而且它富含胡萝卜素和维生素A，可以缓解眼睛疲劳，改善我们的视力。
就连脂肪含量也极低，热量只有红薯的四分之一，多吃都不怕胖！
西葫芦拌面粉，
下锅一煎就好吃！
暖粉们平时都怎么吃西葫芦的，是直接清炒？还是拌馅包饺子？
今天暖暖要带来的这道西葫芦美食就与众不同了，擦成丝和面粉、鸡蛋一拌，再下锅给它煎熟，那真叫一个绝字！说出这道菜名或许您也熟悉——老北京《糊塌子》！
眼瞅着已经入秋了，若是还没用西葫芦做这道菜给家人吃，那真是大热的天儿都白过了！
糊塌子的做法相当简单，准备好食材拌成糊一煎就完事儿了，拿来做早餐那是倍儿棒，快手又好吃，关键还营养。
有些暖粉就要问了，为啥西葫芦做菜有时候会发苦、有异味儿呢？大厨给大伙解答一番：
一、可能是西葫芦太老太成熟了，或是没烧熟，味儿就会发苦。
二、西葫芦的前段黑点没切掉。西葫芦前段的黑点部位有苦味和异味，如果不切掉就会影响味道，建议暖粉们都给它去掉。
有些暖粉们平时做糊塌子的时候，感觉面糊总是结疙瘩、调不均匀，这是因为食材加入的顺序不对！
想知道大厨调糊的顺序吗？都总结在下面的视频和文章中，快拿上小本子和笔记下来，跟着大厨一起来学学怎么制作吧~
糊塌子
▲点我，我是视频
食材
西葫芦 / 鸡蛋 / 面粉 / 白胡椒粉
葱花 / 盐 / 鸡精 / 油
做法
- 1 -
处理食材：西葫芦洗净后削掉前段黑点部位，然后用擦子擦成丝。
大厨窍门：西葫芦前端黑点的部位有苦味和异味，会影响味道，所以擦丝之前一定要削掉。
-2-
拌糊：取一只大碗，西葫芦丝中加入西葫芦2/3的面粉，拌匀。然后加入4个鸡蛋、清水（和鸡蛋的容量1:1）再次拌匀即可。
大厨窍门：面糊要调制到什么程度？
有自然流动感，但又不是这么明显。用一个干净的勺子在面糊里面一撇，能均匀挂上就达到了想要的状态。
加入白胡椒可以去除西葫芦的异味，并增香。
-3-
烙饼：平底锅加少许底油，边搅拌边将面糊下入锅中，用勺子摊平即可，待单面煎香，将切好的葱花下入锅中，顺便再滴入几滴食用油，然后加入葱花。
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烙饼：平底锅加少许底油，边搅拌边将面糊下入锅中，用勺子摊平即可，待单面煎香，将切好的葱花下入锅中，顺便再滴入几滴食用油，然后加入葱花。
再翻面，往锅边补充少许食用油，煎制双面金黄，最后改刀切成小块，即可食用~
暖暖有话说：
重！磅！预！告！
何大厨直播时暖粉们都太热情了，2个小时的直播时间还有暖粉直呼“看不过瘾”！那这次，万众瞩目的何大厨8月30日晚上19:00（明天）再次空降咱暖暖直播间啦！！！