『杏林之道』老中、畲医奉献秘验方与养生之道下集 中老年养生之道
下集 中老年养生之道
养生之道“一日谈”
随着社会的发展，经济的腾飞，人们更追求健康，追求幸福，要实现这美好的理想，就必须具有科学的保健知识与养生之道，以达到健康长寿，生活幸福，事业有成的美好人生。
笔者自少学医，并不注意养生与保健，至天命之年( 1981年)，大年初一清晨，突发心悸，继而左脸与右侧手足发麻，头晕日眩，卧床不起，立即住院治疗。经医生检查：心率1 10次／分；血检：甘油三脂、胆固醇均超过正常3倍；心电图：左心室肥厚，ST波段改变；脑电图：左侧前庭功能减退。诊断为冠心病、脑血管早期硬化。住院治疗半年，症状缓解。自此才悟及养生保健之重要，没有健康就没有一切，健康是生活幸福、事业有成的根基。并不断学习古今名人经典，如现代全国著名健康教育专家洪昭光教授，以及于康、王仲国、雷子、窦国祥等专家之名著，从中得取真经与启迪。
世界卫生组织指出： “组成健康四大元素，父母遗传占15%，社会与自然环境占1 7%，医疗条件占8%，个人生括方式占60%，所以个人生活方式在健康中，起了决定性作用。"①
世界卫生组织又提出健康生活方式，维多利亚宣言：“健康的四大基石——合理饮食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡。”②
《黄帝内经》上有记载：“上工治未病”，“圣人不治已病，治未病。”
《素问·上古天真论》指出：“其知道者，法于阴阳，和于术数，饮食有节，起居有常，不妄劳作，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。”
洪昭光教授云：“健康是人生最大的财富，有了健康就有未来，就有希望。失去健康，就失去一切。养生是上游，省钱省力，事半功倍。更重要是提高健康水平，减少发病率，延长健康寿命，自己少受罪，儿女少受累，节约医药费，造福全社会，何乐不为？”③
笔者27年来学习名家之良训，取其精华，鞭策自我，并根据自己爱好，在每日工作、生活中加以参用，至今年将耄耋，心脑、听力、视力功能正常，血压与生化血检也正常。实践胜雄辨，这要感谢上述之良训与自身不懈坚持锻炼，保健养生取得的良好效应。
兹将余对养生保健之经历与感受作“一日谈”奉献给中老年读者，抛砖引玉，仅供参考。读者应根据因人、因地、因时而异，及不同性别、不同年段、不同体质、不同爱好参考选用。如能每日坚持不断，必会使你更健康，更长寿，更幸福。
一、初醒仰卧按摩
床上三步曲：
1．双手手背五指合拢，从胸前天突穴（咽喉下，胸前上凹陷中）下端，往下经膻中（双乳中间）一中脘一肚脐一下腹部气海，关元穴一条直线（即任脉范围），要往下按摩1 8次（不要往上），约按摩至3—5次，胸中即有气从喉中呃出，其忧郁之气自然排去，顿感舒畅。
2．双腿屈曲，双手重叠，掌心向下（男左手在下，女右手在下），围绕肚脐周围，顺时针，从右到左，按摩36次，再从左到右按摩36次。如能坚持此法，可增强血液循环，促进胃肠消化，降低脂肪，预防肠道疾病，减薄肚皮，有助减肥。
3．仰卧用左脚下外踝尖，按摩右脚足三里穴（在膝盖下外侧胫骨粗隆直下三横指，胫骨外缘一横指处）按摩，再用脚跟按摩脚面上。此法有助治下肢无力、消化不良、腹痛等。有高血压者，用左脚跟按摩右脚底涌泉穴，右脚跟按摩左涌泉穴，或用手拇指按摩该穴亦可，有助于调节阴阳，降低血压。如能长期坚持锻炼上述此法，不但可治失眠，特别对中老年人解郁保健，延年益寿，大有裨益。笔者长期用此法锻炼自我，并介绍亲友们，均获满意效果。
二、起床按摩
刚起床坐床边稍停后，双手在腰部两肾区按摩约50—60秒后起立，以免头眩失控。特别病后、产后、高、低血压或老人更要注意，具有益肾强腰作用。
三、洗刷按摩
洗脸水温度稍高．些（也有人主张冷水洗，可自由选择），擦脸由下至上，多按摩几次，对前额、眼肌与脸部都加以热敷或冷敷，有助于血液循环，可增强视力，使脸部不易产生皱纹与黄褐斑，有利于美容与保健。
四、清晨补液
喝一杯适温的白开水（约500cc），以清洗胃肠，为一天胃纳扫清道路。上下午各喝1一2杯白开水，以防血黏度升高，防止脑血栓与冠心病，并能润肠补津（如心胃功能差者，或已浮肿者，不能多喝水）。然后再喝一杯牛奶，配少量馒头、面包或饼干（如有糖尿病者不能吃甜食）。年纪大者，最好每早用西洋参磨成粉服3~5克，可补五脏，对心脑血管有益。如有高血压，用西洋参2/3，田三七粉1/3，最好纳人胶囊内约3—5克，开水送服。这对保健防老、益肾降糖有益。有肾虚或糖尿病者，加宁夏枸杞10~15克。
五、晨练
到野外草木茂盛，空气清新的地方锻炼，河边更好。外出时间，夏日6时左右，寒冬7时左右（老人最好日出后进行），早晚各一次。如工作忙，或年老体差，一次也可以。锻炼时间因人而异，灵活掌握。
锻炼内容：
1-全身放松，扩开双腿略宽于肩，进行扩胸深呼吸。双手扩至背后时吸气，缩腹鼓胸，双手合拢至胸前时呼气，胸腹自如，慢呼慢吸，以吐故纳新，约5~ lo分钟，有助于心肺功能。然后双手掌磨擦发热后，干洗脸：由下而上擦30次（不要往下擦）o长期坚持，可增强脸部血液循环，抗衰老，脸上不易生皱纹与黄褐斑。最好早晚各一次。
2．双手中指按摩双日“四白穴”，以眼睛为中心，在眼上下左右四方（能找到压痛点更好）按摩1—2分钟，可增强视力。余坚持至今，视力1.1，看报读书不用跟镜。
3．双手十指从前额往脑后按摩16次；再用双手拍头发（不要太重，以适应自己为宜），又从前额往后拍10次；拍到后脑时双手指拍“风府穴”，手掌拍双耳，可改善头皮营养状况，能预防动脉硬化、脑血栓、高血压、痴呆症，增强听力，不易耳聋，还可预防白发、脱发。余锻炼至今，头脑清醒，头发不掉，记忆和听力均正常。
4．按摩双耳耳朵是人体全身各针炙穴位的总集中点，穴位是“倒位”，头部在耳垂，心、胸部在耳廓内，脚部在耳朵上方。每早用双手按摩双侧耳朵，有助于人体各穴位经络的血液循环，哪个穴位有压痛，说明脏腑的哪个部位有毛病，多按摩几下有利康复。
5．单手擦大椎穴1 5遍，头往前后左右转动3~6遍，可预防感冒、中暑与颈椎病。
6．拍打双手臂 先从肩膀拍到手指，前侧、背侧、正面三侧，从上而下，各拍三遍，男先拍左手，女先拍右手。此法可疏通手三阳三阴之血脉，有助于疏通经络及上半身的血液循环。
7．拍打前胸，自上而下拍至下腹5—6遍，然后右手拍左肋，左手拍右肋各3—5遍。双腿扩开，弯腰，双手拍打腰部两肾区，拍60遍，这对增强肾功能有裨益。
8．身体下伏，两腿扩开．双手拍打两腿。从臀部一大腿一小腿，前后内外都拍，对血海、足三里、多拍几下，继而双手共拍小腿几下，然后踩脚尖。老人最好双手扶栏杆，用力把双脚跟踮起，上提下放，做IO次左右。此法可防静脉脉曲张，促进血液循环，对强壮下肢，缓解足跟痛，增强消化功能都有好处。特别是老年人，最易患下肢无力，走路蹒跚，“竹从叶上枯，人从脚下老”。如坚持用此法锻炼，可疏通经络，有强肾理气之功，避免下肢无力，夜间脚抽筋，还可抗衰老。
9．颤抖双腿略宽于肩，作全身上下颤抖。另一方面，上下牙齿作扣齿动作，一边抖，一边扣臼齿loo遍，门齿36遍，扣齿动作可暂停，但全身颤抖仍持续抖至300遍。此法可以以改善脑部血、氧供应，可健脑、健齿，预防中风，不易发生牙痛、牙周炎，老来牙齿不易脱落．有利全身经络的畅通，肌肉关节的运动，消除疲劳。
10.太极拳是个好运动。它的奥妙在于以柔克刚，阴阳结合，通过运动，使全身血液循环，神经系统与免疫力得以增强，对高血压、冠心病等心脑疾病者较为合适。坚持锻炼可以健身，也可以防身。每早坚持15～30分钟（日落时锻炼一次更好），这对中老年与体弱者很有好处。笔者每日坚持，深感获益匪浅。
11.散步步行是最好的活动，特别是老人最适宜散步。散步可促进血液循环，降低高血压、胆固醇，改善睡眠。早上或晚饭后半小时散步，更有利于帮助消化。但不能饭吃完马上起步，这样倒会影响消化。散步不能随意走走停停，那样运动量太少，起不到应有效果。正常人每天走3000米，最好在半小时内完成（肺气肿、心功差等病患者不适宜）o一周内可以走5—6次。速度稍快一些，以适应自己为宜，不要太快也不要太慢。要挺胸收腹，双目向前看，双手自然摆动，呼吸自如。福安有位老人76岁患食道癌，手术切除，成了哑巴，他康复后每早坚持步行2000米，现已83岁，头脑清醒，神形康乐。
12．舞剑 如太极剑、盘龙剑、武当剑等，均是一种好的运动。它可以活动全身肌肉、筋骨、经络，优美的舞姿，令人心旷神怡，自古有之，是一种健身的好选择。笔者平时也有锻炼，感觉挺好。
还有练呼拉圈、跳舞、术兰扇、打球等各种活动，可根据各人爱好，选择1—3项。总之锻炼贵在坚持，不能坚持，等于白费，要锻炼而且还要懂得如何锻炼，对保健防老大有好处。
六、早餐
1．选购优良燕麦作为早餐主食，它富舍蛋白质，可降低三脂、胆固醇。捡去杂质晒干，经粉碎（比市场买来的熟燕麦片佳），每早取30—40克，加水500cc左右，再加黑芝麻、宁夏枸杞各10克左右，红枣6枚。煮熟后加鸡蛋一个，煮成稀粥作早餐。以上用量、水量因人而异，可适当调整，但燕麦不宜太多。
2．有时也可吃面条，配料用红萝卜、青菜、香菇、蒜头、或加一个炒鸡蛋或鸡丁或猪瘦肉（打碎）。做法：先煮好配料，取下，再煮面条，熟后取出，加上配料，或加点芝麻油，口味不错，也是营养丰富的早餐。
3．用大米加玉米、黑芝麻、红枣或加点鸡丁或肉丁煮成稀饭，配肉松、花生米、咸姜、青菜之类选择配食，营养也不错。（对各种食品之营养及其功效另专题附后详述）
七、上午活动
上午活动（8~ 11时）：无上班或退休者自行选择阅读书报、写作、画画、办事、买菜、种花等，根据所需所好，自由安排。
八、午餐
午餐（11一12时）：午餐是一日营养较丰盛的一餐，以大米为主粮，配些红薯、地瓜米、玉米等粗粮均可，最好用陶瓷器炖饭，不仅饭香而且不生火气。有的人喜欢吃面条、肉包、饺子等也可以，最好在家里自己动手做较为卫生，作为一个乐趣活动但年老体弱者，或事务繁忙也不必强调亲自动手。吃饭时要少食多嚼，易于消化，避免因噎废食。
菜肴
1．鱼类
味道鲜美，营养丰富，特别是深海鱼与山沟淡水鱼更好。它含有天然蛋白质、脂肪、类脂肪和其它营养物质。吃鱼能保护心脏，能防治高血压、贫血、神经衰弱、老年痴呆症。日本人均寿命跃居世界第一，与多吃鱼有直接关系（日本人均每年吃鱼量是世界平均值的3倍）。所以平时膳食中多吃鱼，对身体大有好处。
吃海鲜还应该注意：(1)不宜饮用大量啤酒。如饮用过多会产生过多尿酸沉积在关节软组织中引起关节与软组织发炎，易引发痛风．久而久之还会引发胆结石、肾结石和尿毒症，特别是患痛风者不宜吃海鲜。 (2)关节炎患者应少吃海鲜。因海参、海鱼、海带、海菜等含有较多的尿酸，被人体吸收后在关节中形成尿酸结晶，使关节炎症加重。(3)甲壳类海鲜忌与维生素C同用，因甲壳类海鲜中含有一种被认为对人体无害的砷类，在维生素c的作用下，会转化为有毒的砷。如吃甲壳类海鲜同时服．大量维生素c能致人死亡④。
2．瓜菜类
它与人体健康的关系十分密切。1519年葡萄牙航海家麦哲伦率领远洋船队，从南美洲向太平洋迸发。由于船上缺乏新鲜蔬菜，只航行3个月，大多数船员都生病了。二百多名船员，最后只剩下35名。这充分说明新鲜蔬菜对人体健康何等重要。
蔬菜中含有大量维生素与丰富的矿物质以及90%以上的粗纤维等，对人体大有好处。⑤
蔬菜 可吃两红柿、菠菜、香菇、蘑菰、苦瓜、冬瓜、黄瓜、红萝卜、芹菜、白菜、花菜、空心菜、茄子、竹笋、马铃薯、大蒜等，要注意五色、五味搭配，中医注重五色、五味、与五行脏腑相对应。
五行 术 火 土 金 水
五脏 肝 心 脾 肺 肾
六腑 胆 小肠 胃 大肠 膀胱
五色 青 红 黄 白 黑
五味 酸 '苦 甘 辛 咸
如食酸过多伤肝，食苦过多伤心，食甜过多伤脾，食辛过多伤肺，食咸过多伤肾。又如黑木耳、黑芝麻是黑色与补肾有关。在吃蔬菜时各色最好参差配用，每天至少吃2—3种以上的蔬菜，每天最好吃不同的蔬菜，经常调整，有益胃纳，营养多样化。红萝卜、香菇最好每天在鱼、肉、菜中适当配一些，使营养得到全面补充。
3．肉、蛋、奶类
猪、牛、羊、鸡、鸽、鸭、鸡蛋、鸭蛋、牛奶，富含各种营养成份，是人体不可或缺的食物。每日膳食中，根据缺什么补什么，其烹调方法各有所爱，自行安排。总之要掌握“荤少素多”，对健康更有利。
4．食用油
平时煮菜离不开食用油。应选择植物油，一如橄榄油、茶籽油、芝麻油、大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油等。营养学家研究表明：任何一种食物都不能提供全面的营养，所以建}义人们要“食物多样化”，应不断更换食用油品种。
每天用油每人不超过25克，食盐不超过6克。最近北京市一个社区用一种每日油盐控盒，把一家几口人计算应用的油盐放在盒内限用，这样不易超标，对降低胆固醇与限制钠吸收预防高咀压有益，且对老人、青少年、产妇都有不同的保健作用。
九、午休
午体（12 ~2时） 老年人0.5—2小时，长夏也可适当延长。中青年人最好也要休息，因人而异。经过上午的工作、学习或活动，吃完午饭稍微活动半小时后进行午休还是有必要，特别是老人，对健康更有好处。
十、下午活动及小食
午休后老年人可根据自己爱好，安排下棋、书写、栽花、赏鱼等自由活动。年龄大者，吃一些点心，如水果、鱼丸、饺子，或用红豆、黑豆、小米、桂圆肉、白术耳、莲子、红枣等，选择几种洗净，上午先浸几个小时，中午炖饭时一起炖熟。至下午3～4时，加温人搅拌机内粉碎，随意吃上一小碗。所谓点心，不要吃饱，这对老年人牙齿盖消化功能低者，可补充营养，容易吸收。
十一、晚餐
晚餐（5.5—6.5时左右） 俗话说：“早餐好，午餐饱，晚餐少。”就是说晚餐不要吃太饱，也不要太晚（7时以前）o晚餐大多数人喜欢吃稀饭，用大米（亦可用梗米）加些小米（失眠者更适应），或红薯、玉米，根据个人爱好加一些。配青菜、花生（每天吃10—20克，不能吃太多）、豆类、蛋类，菜配每天调换。有的人爱吃面条、饺子等也可以。经常换口味，这样吃得新鲜，营养全面，有益健康。总之食物多样化是保证膳食平衡的必要条件，也是中老年人饮食的重要原则之一b每天每人要吃7~8种以上食物，做到粗细搭配，荤索搭配，荤少素多，食物多样，鲜美清淡，营养适当，进出平衡，戒烟限酒。这是健康的重要一环。笔者不抽烟，午、晚饭时饮一杯糯米加几种中药自酿的黄酒或葡萄酒。
十二、傍晚活动
晚饭吃完约20—30分钟后，外出散步0.5—1小时，这样可帮助消化，消除一天的疲劳。散步可改善睡眠，增强体质。如严冬天气冷，老人最好日落前或于避风之处散步，以防感冒。
十三、睡前活动
晚上7~9.5时，看报、写作或看电视（看电视最好距离2米不要太近，以免影响视力；也不要看太久，以防疲劳）。其间也要适当话动一下，以防骨质疏松，关节酸痛。
晚上最好不吃点心。老人或工作量大者可喝一杯牛奶，有助睡眠。睡前一定要刷牙，保持口腔卫生，可减少口腔疾病。每晚用温水（若用几种中草药熬汤更好）洗脚。擦干后，用左手握住左脚趾，中手搓左脚心，至发热为止，然后再右手握右脚趾，也如法搓右脚心发热，可使腿脚经络畅通，有健胃理气，增强下肢血液循环，帮助睡意，延缓衰老作用。
十四、睡眠
9.5 -10时上床就寝（最迟不得超过11时）。睡前作自我按摩，其法如早晨床上按摩一样。但揉腹只从右到左，不作左到右。如有失眠加按百会穴。如能长期坚持早晚锻炼上述方法，不但可治失眠，特别对中老年人解郁保健、延寿益寿，大有裨益。
张学良将军他的处境如此，还能话到IOI岁，关键在于掌握养生三要素，一是乐观，二是饮食适当，三是睡得舒服。
前苏联神经学家巴浦洛夫用两只同样体质的狗作试验，一只狗十天有吃无睡，另一只狗只睡无吃，10天后，有吃没睡的狗死了，而无食有睡的倒不会死，说明睡比吃更重要。
睡时卧如弓。先向右边侧卧，以减轻心脏负担（困心脏在左侧），有利于心脏血液回流。熟睡可以消除一天的疲劳。右侧卧人睡，熟睡时间长，避免作恶梦。睡前要排除一切杂念，才能睡得好，睡得舒服。
人的一生约有三分之一的时间在睡眠中度过。要养生长寿，就要充分重视睡眠。没有足够的睡眠就没有健康。睡眠和休息可使肌体处于恢复状态，消除疲劳而重新获得精力和体力。晚上1 1时至凌晨3时，是睡眠的最佳时间，是人体一天中物质合成最旺盛，分解最少．人体疲劳恢复的最好时段，睡眠好，可增强抗病能力，就会不生病或少生病。老年人如晚上睡眠质量低，更需要午休，以消除疲劳。每日能睡7—8小时的人最长寿。一般不能少于6小时，不要熬夜，熬夜必损健康。
十五、心理平衡
以上所述，坚持锻炼，饮食有节，起居有时，戒烟限酒等都很重要，而心理平衡更是重中之重。古人曰：“忧则伤身，乐则长寿。”俗云：“腹饱不如心宽。”为人要心地善良，心胸开阔，善于包容，性情随和，笑脸常开，不愁不怨，以和为贵，以忍为高，做到家庭和谐，邻里融洽，亲友密切，心情愉快。办事要尽量做到顺应客观规律，避免发生口角与心理冲突，根据自己力所能及去为社会服务，回报社会。尽量做到六乐、六戒、九不。六乐——助人为乐，知足常乐，自得其乐，交友之乐，读写之乐，天伦之乐；六戒——一戒贪利，二戒贪名，三戒贪色，四戒贪吃，五戒贪心，六戒贪懒；九不——不生气，不着急，不忧郁，不偏食，不吸烟，不酗酒，不多欲，不过劳，不谋私。余写过一些体会，其中有一条：“为人当仁善问心无愧，坦然面对，是战胜诬陷、冷落、冤枉的最好武器，亦为修德长寿之奥秘。”此条已为《中华精英格言名典》⑦等书选收，全国公开发行。余因当时受文革等极左路线迫害，曾经历过几次挫折，所受冤枉给精神上、经济上带来极大的压力，加以老年丧妻，所受的痛苦，难以言喻，常以“问心无愧，坦然面对”来支撑自己，度过难关。如今和谐}1：会，才能安度晚年。
一个人生于世界上，最公平的莫过于生与“死”，不管是达官富豪，还是平民百姓．不论是雄才大智，还是弱智无知，最后都离不开死亡c伟大的诗人李白云： “浮生若梦，为欢几何？”有限的人生必须要活得有意义，有一个健康的身体，才可能做一些力所能及的善事。据报道泰国有一位世界企业家，平时只知拼命赚钱，不懂养生，不爱惜身体，不到40岁不幸患肝癌。他以招标方式：“谁能把我的病治好，出多少钱都行，能让我多活一年一亿美元。”结果谁也救不了他。这样的人生有何意义呢？⑥北京有位身患绝症者，心想不知还能活多久，钱是身外之物，生不带来，死不带去，不如拿去扶贫济困，看淡人生，思想也轻松了，时过一年，病情反而好转。他又开始做生意，一边赚钱，一边做善事，收入还更大。俗云：“光处去，暗中来。”三年后他的病魔也走了。这就是心地善良，爱做善事，心理宽松所产生的免疫力，因而取得良性效应。
纵上所述，养生之道，关键在自我，必须具备四大要素.-要养心，二要养德，三要养身，四要养食。
如能具备过四大要素，也许你就是在养生之道上的成功者，健康百岁老翁的未来者。
常言七十古来稀，八十而今不足奇。
抓住养生金锁钥，迎来日日灿美羲。
[注]
①摘自《大众健康丛书》，总序。全国著名的健康教育专家洪昭光教授著。天津教育出版社出版，2007年3月第一版。
②同上。
③同上。
④摘自著名临床营养学家于康著的《食物是最好的医药》一书中的“小食物，大功效”。天津教育出版社，20015年9月第1版。
⑤《长寿秘诀》84页。福建科学技术出版社1985年6月。
⑥《福建卫生报》2008年3月IO日第二版。
⑦黄鹤飞主编的《中华精荚格言名典》370页。中国图书出版社．2006年1月。
[附]有关食物的营养与功效
为使广大读者易于了解有关食物对人体的营养与功效。笔者根据多年实践、古今经典与有关书刊记载之资料，摘集于下，提供参考。读者可根据自身的具体情况与爱好，选择使用。
一、食粮
1．大米是人体最需要，最经济的热能来源。大米的碳水化合物可达95%，其蛋白质营养价值较高，但不宜长期吃精米，应粗细结合，才能营养均衡。
2．甘薯（地瓜） 《纲目》：“补虚气，益气力，健脾胃，强阴肾。”功同中药淮山。每百克含蛋白质2.3克，碳水化台物29克，红萝卜素1. 91毫克，及维生素C、B2、钙、钾、镁、磷、铁等。对遗精、血虚、月经失调，降低胆固醇、高血压，防止血管硬化，通便、抗癌都有一定作用。日本人在食品中甘薯是首选。但不可多食，多吃会滞气，吐酸水，腹胀放屁。胃酸过多者不宜食。
3．小麦：人心、脾、肾。养血益肾，补虚益气，降热止渴，止虚汗润肺燥。小麦可加工成面粉及其各种制品，也是人体主要的热能来源。除作口粮外，还可治疗口干咽躁，小便不畅、失眠等，未加工之小麦加炙甘草、大枣还可缓解妇人更年期综合征。浮小麦还可治疗虚热多汗、’盗汗、心烦、失眠。
4．燕麦 具有健脾益气，补虚止汗，养胃润肠之功，能降低胆固醇。经常食用对中老年人心血管病有一定的预防作用，对糖尿病者也有降糖作用。可预防骨质疏松、贫血，改善血液循环，缓解工作、生活带来的压力。吃燕麦每次推荐量为40克，不宜太多，吃多了造成胃痉挛或胀气。
5．玉米 调中开胃，降脂，治小便不通、膀胱结石。营养成份较高，内含维生素B6，是人体细胞生长所必需成份，能促进氨基酸的吸收与蛋白质的合成，改善肝炎病人的食欲，促进脂肪的代射，降低胆固醇，抗动脉硬化与癌症。每天吃loo—200克玉米，对身体有好处。印第安人几乎没有高血压、高脂肪、冠心病，主要得益于他们以玉米为主食。
6．大豆及其制品 大豆含蛋白质一般为35%一40%，优良者达50%左右，被人们誉为“绿色牛奶”。常食大豆能益智健脑，抗衰老，降血脂、胆固醇。每日可食50—l00克豆类制品，但糖尿病后期继发肾炎、胃炎、胃溃疡、痛风、胰腺炎者不宜食，胃寒者应少食。
7．黑豆 益肾补阴，养血明日，祛湿利水，治肾虚腰痛，血虚目暗、腹胀水肿，脚气，对降血糖与胆同醇有一定作用。消化不良者慎食之。《本草纲目》： “除痹去肿，调中下气，通关脉。”
二、瓜菜类
1．菠菜 长期以来，人们把菠菜列为“蔬中之王”，成为延年益寿的佳品。菠菜能利五脏，通肠胃，开胸隔，下气调和，止渴润燥c对高血压、头痛、目眩、缺血性贫血、慢性便秘、稳定血糖、降低视网膜退化有效。但胆和泌尿结石的患者不应多吃，久病体虚有腹泻者应少食。
2．苦瓜 有“清心明目，益气解热竹之功。苦瓜中维生素C的含量比番茄、苹果高几倍，有益于调节体内的代谢，增强免疫功能，促进皮损愈合。能降血糖，常食对防止糖尿病人的并发症有好处。但苦瓜性寒，胃寒体虚者应慎食。
3．蘑菇 含有人体自身不能合成却又必须的8种氨基酸。能增强抵抗力，悦神、开胃、抗菌、理气、化痰。对预防高血脂、降血糖与抗癌都有一定作用。
4．香菇 营养价值很高，是一种高蛋白、低脂肪的食用菌，含有人体必需的7种氨基酸，增强免疫力，抵抗感冒病毒。对心血管疾病有特殊功效，并有抗癌作用。如有高血钾，或正在服强心药的老人，少食或不食。
5．西红柿 生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒。其中的蕃茄红素能抑制和清除人体内的自由基保护心血管系统，并有助糖尿病合并高血压、肾病、眼底出血。每天坚持吃1—2粒鲜熟西红柿（越红营养越高），能起到防癌与辅助作用，但不可空腹吃，肠胃虚寒者不宜食。
6．黑木耳 滋养健胃，安神润燥，活血祛瘀。可常食，每次5—10克（干品），能降血黏度，不易得脑．血栓与冠心病，可降血糖、降血压、治便秘，是日常的保健补品。但孕妇与出血性病人不宜食用。
7．芹菜平肝清热，祛风除湿。芹菜含高纤维，能改善糖尿病患者细胞的糖代谢，增加胰岛素受体对胰岛素的敏感性，能使血糖下降。降血脂对糖尿病合并心血管病有益，有降压作用，对头痛、失眠、尿血，妇人白带、腹痛、小儿吐泻、百日咳有一定作用。芹菜对于体寒的患者疗效较为理想，湿热病者不宜。芹菜与兔肉、鸡肉相克，不能同时吃。
8．白菜清热除烦，解渴利尿，通利肠胃。白菜营养十分丰富，其维生索C的含量比苹果高5倍，钙的含量比苹果、梨高3倍。含有大量的粗纤维，可帮助消化，有宽胸除烦，解洒消食之功效。肺寒咳嗽者不宜。煮菜时加些生姜能祛寒可口。
9．花菜 营养成份极高。富含维生素c，每1 00克中约含88毫克，是同量大白菜含量的15倍，西红柿含量的8倍，苹果含量的20倍以上。食后容易消化。对心血管病、夜盲症等亦有较好疗效。能提高机体的免疫力，预防感冒、坏血病。被视为菜中珍品。
10．茄子 营养价值很高，常吃茄子不易肝脏肿大、痛风，能降低咀液胆固醇，预防动脉硬化、高血压、脑出血、冠心病，是心血管病患者的佳蔬。常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿和胃癌、直肠癌均有一定抑制作用。加点蒜头，芳香可口，很适合老年人食用。体质虚冷者，加些生姜。皮肤溃疡、眼疾者和孕妇不宜多食。如炖着吃，可避免脂肪的吸入。
Il-竹笋 对消渴、小便不畅、胃肠胀满、消解油腻、利水解酒有益。含有人体所需的蛋白质、氨基酸、碳水化合物以及微量元素和丰富的维生素。经常食用笋制品，可降低胆固醇，预防高血压、糖尿病、肥胖、癌症等。竹笋性寒，患有严重胃及十二指肠溃汤、胃出血、肝硬化、肾结石、食道静脉曲张和慢性肠炎者不宜。有泌尿系统疾病和肾结石的人及处于生长发育阶段的15岁以下儿童亦不宜。
12．马铃薯（土豆） 有益气健脾、和胃调中，消炎解毒之功效。营养丰富。土豆中的钾含量很高，能够使体内多余的钠排除，有降血压的作用。吃土豆一定要削皮。出芽者勿食，否则易引起中毒。青绿皮的不要吃。马铃薯与香蕉是相克食物，不要同时吃。淋巴腺结核者勿食。
13.红萝卜 是一种难得的“果、蔬、药”兼用之品。在西方被视为菜中上品，荷兰人把它列为“国菜”之一。可用于消化不良、糖尿病并发肢体麻木、皮肤粗糙、夜盲等，并可降血糖、降血脂，增强视力，防治癌症。只宜炒，不宜凉拌生吃。酒和红萝卜同食，易在肝脏中产生毒索，导致肝病。笔者日常在菜肴中加些红萝卜食之，对增强视力确有效。
14．萝卜 含维生素C比一般水果多。有清食、顺气、醒酒、化痰、解毒、散瘀、利尿、止渴和补虚等功效。脾胃虚寒者不宜多食。胃及十二指肠溃疡病、慢性胃炎等患者禁食。服人参及滋补药品期间忌食。萝卜与木耳是相克食物，也不能同时吃。
15．马齿苋又名长寿菜、具有清热解毒、利水去湿、消肿止血之功效，对急性肠炎、菌痢、肺病、乳疮、肾炎等均有疗效。中老年人可常吃，但用量不宜太多。脾虚便秘者及孕妇禁食。忌与鳖同食。
16.黄瓜有清热、解渴、利水、除湿、滑肠之功效。对扁桃体炎、咽喉肿痛有益。黄瓜多食则易积热、生湿。若患疮疥、脚气和有虚肿者食之易加重病情。黄瓜进食以后忌吃花生。
17．冬瓜 为高钾低钠食物，对治疗热毒痈肿、小便不利、心胸烦热、口渴面热有益，能降血糖、尿酸。可作常菜，红烧冬瓜、冬瓜汤或鱼头炖冬瓜更好。是高血压、高血脂患者的理想食物。但久病、多尿与阴虚患者忌食，体寒者应少食，如食时要加些生姜。
18.海带富含微量元素镁，可降低心脏的节律，从而有利于心脏的舒张与休息，有护心作用。但甲亢人不宜吃。海带砷元素含量较高，过多摄入，易引起中毒，因此食用前要用淡水充分浸泡，漂洗干净。用海带配猪排骨或瘦肉加点生姜做清汤，还可口。
19．空心菜 清热、解毒、凉血、利尿。用于糖尿病、痢疾、肺热咳血、食物中毒，夏天常吃可清热解暑，但体质虚寒的人不能多食。
20.洋葱 理气宽中，健胃消食。具有多方面的药理作用，如增强胃肠道张力，增加胃肠道的分泌，降低血脂，防止动脉硬化，预防心肌梗塞，降低血压，同时也有较好的降血糖作用，并能防老年斑，延迟皮肤老化。患有皮肤瘙痒性病和服部疾病者应少食，哮喘病者勿食。
21.大蒜有极佳的防治心脏疾病的功能，不仅可以降低胆同醇，预防动脉硬化、高血压、脑梗塞的发生，并有清血的效用与杀菌功能。大蒜中所含的硒化铅具有抗氧化作用，因此被视为防癌的食物。食用时与肉类或蔬菜搭配，可减少刺激性。胃肠痉挛、胃绞痛、阴虚火旺或肝热日疾者忌用。
22.生姜性味辛温，入肺、脾经。治感冒风寒、呕吐、痰饮喘咳、胀满、泄泻；解半夏、天南星及鱼蟹、鸟兽肉毒，亦可作菜或调味品⑥。
三、鱼类
1．黄鱼（黄瓜鱼） 能开胃益气，补肾利尿。营养丰富，为酒席之佳肴。闽东之特产，野生者佳，现在绝大多数是人工养殖，效果不如野生。
2．鳖肉 1 00克鳖肉含蛋白质16.5克，碳水化合物1.6克，钙107毫克，磷135毫克，及多种维生素。滋阴凉血，治骨蒸劳热、久疟久痢、崩漏带下、瘰疬，补劳伤，壮阳气，大补阴之不足@。有外邪及脾胃阳虚者忌食。鳖甲可养阴平肝，软坚散结，劳鼎骨蒸、经闭经漏、阴虚失眠者食之有益。
3．菠菜是贻贝科动物，因其“味美而淡’’，故名淡菜。所含营养丰富而全面，可与鸡蛋、虾、干贝、牛肉相媲美。每100克干品中，含蛋白质47.8壳，脂肪9.3克，钙157毫克，磷454毫克，对维持人体正常生理功能，改善血液循环，保护皮肤，降低胆同醇，起重要作用。中医学认为，淡菜性味咸温，有补肝肾、益精血、消瘿瘤之功。能补五脏，益阳事，消宿食，理腰脚气，降腹中冷气，是补虚益肾的食疗佳品。
4．鲈鱼 有健脾胃、补肝肾、止咳化痰作用，是病后、产后、术后较适应之营养补品，食之有益。
5．鲍鱼对高血压、肺结核、潮热盗汗有益。叉墨鱼（乌贼），能滋阴养血，益胃通气。章鱼，对气血虚弱、久疮溃烂有益。乌龟，滋肾水，潜阳补阴，止血，解毒。
6．海蜇 对痰咳、哮喘、便秘、高血压、甲状腺肿大、妇女劳损、积血、白带、小儿风热丹毒有一定疗效。
7．虾 具有补肾壮阳、养血固精、开胃化痰、通乳抗毒作用。所含的镁，对心脏活动具有调节作用，能保护心血管系统。可降低血清胆固酵含量，还能扩大冠状动脉，有利于预防高血压与心肌梗塞。但阴虚火旺、皮肤病者勿食。虾忌与葡萄、石榴、山楂、柿等水果同食。吃虾最好不饮用大量啤酒，否则会产生过多尿酸，引起痛风。
8．鳝鱼 食内部分每1 00克，含蛋白质18.8克，钙38毫克，磷150毫克，及铁、灰粉等营养素。性味甘温，可补虚损、益五脏、强筋骨、祛风湿、治痨伤、添精益髓，宜用于产后淋沥、下痢脓血、痔疮、臁疮。凡虚热者不宜。时行病发，食之多复，孕妇忌食。
9．带鱼 暖胃、养肝、补虚、抗胃癌。并含有镁元素，对心血管病有很好保护作用。带鱼是无鳞鱼中含胆固醇最少的鱼类。
10．泥鳅是高蛋白、低脂肪的优质食品，且肉质细嫩，营养丰富。补中气，祛湿邪。治消渴、阳痿、传染性肝炎、痔疮、疥癣。但胆固醇含量较高。
四、肉类
1．鸡肉 鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨之功效。鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，易消化，易吸收，有增强体力，强壮身体的作用。产后不是病，不存治疗问题是妇人产后的滋补品。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血虚弱等有很好的食疗作用。阳盛阴虚者慎吃。
2．猪肉 滋阴润燥，治热病伤津，消渴赢瘦，燥咳便秘。可滋养脏腑，滋润肌肤，补中益气，为人体提供优质蛋白质和必需氨基酸。老人每天吃猪瘦肉50克就可以，不要吃太多；肥肉、猪油，高血压、偏瘫者应忌食之。
3．猪血 富含血浆蛋白，在人体内经胃酸和消化系统分解后可产生解毒和润肠功能，是肠道的清道夫，会让不利于身体的有害物质统统死光光。猪血还含有微量元素，对动脉硬化有一定保护作用，可防止恶性肿瘤生长，亦是防治缺铁性贫血的佳品。对经常接触粉尘毛屑者，有清肠除污之益。
据分析，每500克猪血内含有100克左右的蛋白质，比猪瘦肉的含量还高，冈此常食猪血，对老年人、妇女、儿童及记忆减退者非常有益。但高胆固醇、肝病、高血压与冠心病者应少食。买猪血时要注意买卫生的，无病害的。
4．鸽肉 益肝肾，补气血，治虚赢、消渴、久疟，去风解毒，妇女血虚经闭，病后、产后，食之有益。含蛋白质很高，据分析，鸽肉其所含蛋白质是鸡肉的3倍，俗云“一鸽顶三鸡”。
5．牛肉 每100克含蛋白质20.1克，磷170毫克，钙7毫克，还有维生素B1、B2，其蛋白质中所含的必需氨基酸甚多，故其营养价值甚高。牛肉入脾胃经，具有补脾胃、益气血、强筋骨之功，治虚损赢瘦、消渴、脾弱不运、．痞积、水肿、腰膝酸软【12]牛肚可增强消化，牛蹄强筋骨，对下肢乏力有益。
6．羊肉 每loo克含蛋白质17.3克，碳水化合物0.5克，磷168毫克，钙15毫克及多种营养物质。羊肉人脾、肾经，益气补虚，温中暖下，用于虚劳赢瘦、腰膝酸软、产后虚冷、寒疝、中虚反胃。凡外感时邪或内有宿食者忌食。
[附]牛奶：每100克含蛋白质20.1克，磷170毫克，钙7毫克，含有维生素A、B1、B2、C等多种维生素。其蛋白质中所含的必需氪基酸甚多，故其营养价值甚高。能生津止渴、滋润肠道、补虚健脾，有预防高血压、脑溢血与骨质疏松的作用。牛奶不能与酸性的桔子及巧克力等同时吃，否则会影响吸收，也不宜与药品同时饮用。
五、果品类
1．大枣（红枣）-营养丰富，含有较多的糖、维生索、矿物质，有“天然维生索丸”之称。主治胃虚食少，脾弱便溏，气血津液不足，心悸怔忡，妇人脏躁、肿瘤。大枣中富含钙和铁，它对防治骨质疏松和贫血有重要作用，还具有降压、降血脂、预防脑溢血、益颜色和延缓衰老等作用。但多食损齿、损脾、助湿热、胃酸过多和腹胀等。
2．苹果 补中益气，生津止渴，健脾和胃。治便秘。可降低高血压。苹果可提供适量的抗氧化剂，能提高乙酰胆碱水平，从而能增强记忆力。
3．猕猴桃 对烦热、口渴、石淋、癌肿有益。猕猴桃中维生素C、维生素A、叶酸的含量较高。能有效地改善血液循环，防止血栓的形成，对降低冠心病、高血压、心肌梗塞、动脉硬化等心血管疾病的发病率和治疗阳痿有较好功效。含有抗突变成份谷胱甘肽，对癌症基因的突变有一定的抑制作用。对糖尿病、抑郁症、便秘、减肥和美容都有一定功效。能预防白内障的发生。猕猴桃性质寒冷，脾胃功能较弱的人应少食。
4．山楂健脾消积（特别是肉积），活血散瘀，化痰行气。山楂含有大量的维生素C，其含量多于苹果、桃子和樱桃。糖尿病人常吃山楂有益。山楂含黄酮类化合物，能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静等作用。山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病有益。
5．葡萄 益气补血，强壮筋骨，健胃生津除渴，利小便，对烦热口渴、筋骨湿痹、热淋涩痛有效。虚弱患者最宜食用。法国科学家研究发现，葡萄能阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的聚集力，对预防心脑血管疾病有一定作用。但由于含糖水分多，多食令人烦闷、眼暗。便秘者不宜多吃。糖尿病患者应慎食。
6．栗子 果肉益胃气、厚肠胃、强筋骨，适用于腰膝痛、老年肾亏、小便频数、腰脚无力。所含的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压、冠心病、骨质疏松等疾病。是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。多食会妨碍消化。牛肉、栗子同食会呕吐。
7．核桃仁滋肾固精强腰，益肺定喘，润燥化痰，补气养血，润肠通便，适用于腰膝冷痛、尿频、遗精、阳痿。吃核桃对大脑神经很有益。高血压、高血脂、冠心病、糖尿病患者，食核桃仁均有益处。虚弱患者每天早晚吃两三个核桃，亦有好处。痰火喘咳、泻痢、腹胀和感冒风寒者忌食。
8．草莓具有润肝生津、清热、凉血、健脾、解酒等功效。草莓拥有极高的抗氧化剂，对动脉硬化、高血压、冠心病、坏血病、结肠癌等疾有辅助疗效。若肠胃功能不好，就不能食用。草莓中含有的草酸钙较多，尿路结石病人不宜多吃。
9．梨被人誉为“百果之宗”，具有养阴清热、润肺止咳、降火清心、开胃消食、增进食欲的作用，适用于热病伤津、心烦口渴、消渴口干、热痰咳嗽、大便干结等症。对高血压、心脏病、肝炎、肝硬化者有裨益。煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风及风湿病。若能在饭后吃个梨，也可：以降低体内致癌物质但脾胃虚寒、大便溏泄、腹部冷痛者及产妇血虚者应慎食。
IO．香蕉润肠调节水份，有利通便，健脑，降低血压，提高免疫力，抑制癌细胞生长。注意几点：胃酸过多、胃痛、消化不良、腹泻、筋骨受伤者不宜。急慢性肾炎、肾功能不全者，不宜多吃。
11.桃 解劳热，益颜色，润肺。具有补气养血、养阴生津、止咳杀虫等功效。桃中含铁量较高，是缺血性贫血病人的理想辅助食物q高血压患者每天早晚吃一个鲜桃，有利于血压平衡。桃树胶治结石、糖尿病。胃肠功能不良者及老人、小孩均不宜多吃。桃子含糖量较高，糖尿病人应慎食。
12．西瓜清热解毒，除烦止渴，利小便，适用于肾炎水肿、降低血压、黄疸，解酒毒。西瓜含多糖，多糖类物质不仅对糖尿病人无害，还能降低血糖。但体虚冒寒、便溏、消化不良者不宜多食。西瓜放冰箱内时间不应超过两小时，多吃冷藏西瓜会损伤脾胃造成消化不良，特别是儿童和老人更应注意。
1 3．柑适用于口干咽燥、胃中热毒、小便不畅者。但柑性寒，多食会肺冷生痰、大肠泻痢。
14．橙子行气止血，通便利尿。对预防胆囊疾病有效，亦可少得胆结石。肝阴不足的人，'橙子吃得多，容易伤肝气，而见口干咽燥、舌红苔少等现象。
15．桔子含维生素C多，开胃理气，止咳润肺，适用于胸膈结气、呕逆、消渴、降血糖、预防便秘和大肠癌等。每天吃1—3个。如食过多，易引起尿道结石、肾结石。吃桔子前后一小时内，千万不能吃牛乳，否则对胃部不利。桔子如同萝卜同食，易诱发甲状腺肿大。
16．龙眼（桂圆） 有补心脾，益气血作用。对思虑伤脾、头昏、失眠．、心悸怔忡，病后或产后体虚有益。外感实邪、痰饮胀满勿食龙眼肉。糖尿病者慎食。
17．枇杷 具有润燥、清肺、宁嗽、和胃、止吐逆和生津之功。多食易伤脾。
18.吃水果应注意事项
(1)根据体质选择水果。
水果，一般可以分为寒凉、温热、甘平三类。寒凉类水果有柑、橘、荸荠、香蕉、雪梨、柿子、西瓜等，体质虚寒的人慎食。温热类水果有枣、栗、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等，体质燥热的人食用要适量。甘平类水果有苹果、梅、李、椰、枇杷、山楂等，这类水果适宜于各种体质的人。
(2)不宜空腹吃的水果，有西红柿、柿子、橘子、山楂、香蕉、杏仁等。
(3)不宜与水果同食的食物，如海昧的鱼、虾、藻类；含鞣酸多的水果，如柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等，易引起不适，出现腹痛、恶心、呕吐等症状。柿子忌与蟹、鸡蛋同食，同食可引起腹痛、腹泻。芒果忌与大蒜等同食。富舍维生索C的水果不宜与南瓜、黄瓜、牛肝、羊肝、羊心同食。香蕉不宜与白薯、菠菜同食，两种都有滑肠作用，混吃可导致腹泻等。
六、副食品
1．黑芝麻 补肝肾，润五脏，延年益寿，适用于糖尿病、肝肾不足、肾虚便燥、病后虚弱，有益黑发。但舍脂肪多，泄泻、便溏者不宜，牙痛，皮肤病忌食。
2．蜂蜜富含蛋白质、维生素与氨基酸等营养物质。具有滋补、强壮、益肝、健脾之功。治病后虚弱、小儿营养不良、老年体衰、传染性肝炎、高血压、风湿性关节炎、十二指肠球部溃疡等[17]。
3．绿茶含多种营养成份，对减肥、保健与预防疾病均有效。能降低血压，抑制癌细胞的转移。能利尿、化痰、清热和消除疲劳。如有胃炎或渍疡者不宜空腹饮茶，小便清长与肾虚寒者应慎用。不宜用茶水送药，以免降低药效。服人参等补药期间，应戒饮茶。
4．白术耳（银耳） 滋阴润肺，养胃生津，活血补脑，强心。含有丰富的腔质，多种维生素与17种氨基酸，具有滋补强壮与增强免疫力之功效。自古以来被誉为延年益寿之珍品。对肺热咳嗽、痰中带血、虚热口渴、胃肠燥热、便秘下血、月经不调，以及血管硬化、肺结核、癌症等有益。外感风寒者忌用，体寒者少食之。
5．花生 健脾和胃，理血通乳，润肺化痰。富含不饱和脂肪酸，对营养不良、咳嗽喘、口唇炎、血小板过少者有一定疗效，并能增强记忆力。有抗老化、延缓脑功能衰退、滋润皮肤、防治动脉硬化等作用。花生皮对白细胞降低症有一定疗效。但每天只能吃花生IO~20克，不能吃太多，如有高血脂、胆囊切除、跌打瘀肿者不能吃。
6．黄酒（糯米酒） 温养脾胃，通行血脉，营养肌肤。饮少量糯米酒对风湿痹痛，血虚肢麻有益处。该酒含酒精量低，滋补性强，病后、产后、体弱者，适量饮之，对身体有益。如气虚血衰，用黄酒加一些益气养血的中药浸成药酒，对健身防老更有益。若饮酒过多，则易酒精中毒，肝肾受损，伤神折寿，不可不慎。特别是目疾、内脏有病，阴虚火旺者宜戒酒。有些人光喝酒吃鱼肉，很少或不吃饭，这是违反营养学会的规定（膳食中70%是主食，30%是副食品），长此下去会造成营养失衡，损害健康，缩短寿命。
七一、食用油[18]
1．茶籽油其营养价值与橄榄油极其相似，还含有橄榄油所没有的特定清理活性物质茶多酚与山茶甙，可能对降低胆固醇与抗癌有益，对老人、青少年、产妇均有不同的保健作用。
2．橄榄油 是“贵族油”，含有丰富的矿物质和维生索及不饱和脂肪酸，有非常高的营养价值，可以防止许多慢性疾病。其天然营养成份保持得非常好，比较适合各类人群食用，被认为“迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂”。
3．花生油 含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质，可防止皮肤皲裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，预防动脉硬化与冠心病，改善记忆力，延缓脑力的衰退。
4．葵花籽油 含有丰富的亚油酸，有显著降低胆固醇、防止血管硬化与预防冠心病等作用，且营养价值很高，是有益于身
体健康的优良食用油。
5．大豆油 含有较高的亚油酸、维生素E等，为不饱和脂肪酸，具有降低血脂、胆固醇与预防心血管疾病的作用，有助于神经、血管、大脑的发育生长。
6．玉米油其天然氧化性和稳定性相当好，耐煎炸，富含维生素E和不饱和脂肪酸，且易于消化吸收，能降低胆固醇和低密度脂肪蛋白。
7．调和油是营养学家将几种不同植物原料按照科学的比例，通过特殊的工艺调和配制而成。它可以帮助人体达到膳食营养的均衡。