冬天正是吃它的好时节,这样搭配,解油去腻,味道好~

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俗话说:春天吃芽,夏天吃瓜,秋天吃果,冬天吃根。红薯、土豆、山药等根茎类食材富含碳水化合物,饱腹感强,相较于其他食材更适合储存,更适宜冬季食用~

今天厨幺妹给大家带来一道——冬笋焖猪蹄,南方的冬笋,口感脆嫩,味道鲜美,营养丰富,成了每个南方人忘不了的冬藏味道。

与猪蹄一起炖,特别适合冬天食用,冬笋甘甜又带有一点咸鲜的味道,其鲜香味儿又融入到了肉里,让猪蹄更为美味;而冬笋又富含膳食纤维,不仅能中和猪蹄的油腻感,还能减少人体对猪蹄中脂肪的吸收,让人不容易长胖哦~

冬笋不耐储存,它会汲取自身营养发芽,导致纤维老化影响口感,这里分享三个保存方法:

❶ 煮好的冬笋带水冷冻,可以保存一个月左右;

❷ 暴晒成笋干,可以保存半年以上;

❸ 煮熟后的冬笋不接触生水密封,可以保存两个月左右。

快点跟着厨幺妹一起做来尝尝吧!

主要食材

猪蹄、冬笋、葱姜蒜

香叶、大料、花椒

干辣椒、生抽、老抽

烹调步骤

①冬笋切成滚刀块,开水下锅焯3-5分钟捞出,去除苦涩味。

②猪蹄冷水下锅,加葱、姜焯水后捞出。

③锅中倒油,下入姜、蒜、香叶爆香,接着下入猪蹄翻炒。

④再加入大料、花椒、干辣椒、盐、老抽、生抽调色调味,倒入开水,小火炖煮一个小时。

⑤接着放入冬笋炖煮二十分钟,大火收汁,出锅前撒上葱花即可完成。

厨幺妹这里还要再次提醒,冬笋一定要开水下锅焯水哟,这样才能更好地去除苦涩味。

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