【家常宴客】简单易做的鸡腿卷
快过年了，今天给亲们推荐一道简单好做又好吃的凉菜。仍然是旧帖，希望大家喜欢！
【懒人菜谱14】可以宴客的鸡腿
(2009-03-21 14:12:52)
儿子回家过春假，又跟偶学做了几样简单的菜(如微波炉版的烧茄子，煎牛排等：))。还有这道椒盐味的鸡腿，准备周末请客的，他也在边上看着，说蛮简单的，以后会试一试。所以我拍了些照片，今天有点空，整理了一下，发来给大家分享。
米国超市里经常有一种鸡腿卖~~~已经剖开的，连皮带肉，中间只有一根骨头。买回来先把这根腿骨去掉，然后用盐、花椒粉(或花椒粒或胡椒粉也行)再加一点料酒腌过夜。时间长点也没事，但因为是用蒸的，所以注意掌握用盐量，别太咸了。
腌好之后就是蒸了。我告诉儿子，如果自己吃，不那么在意卖相的话就直接上笼蒸熟放凉就好了。因为是请客嘛，就多一个步骤~~~给鸡腿造型穿衣服：)
这个方法是很早在私房看来的(当时没存下方子，时间太久想不起想不起是谁了，在此致谢并表个歉意！)：
撕一小张锡箔纸，把腌好的鸡腿放上去：
把鸡腿肉轻轻卷成这样~~~能卷起来就行，不一定要很紧：
然后用锡纸包卷鸡腿，再把两头捏拢就好了：
上笼水开后蒸二十分钟到半小时(根据多少和火力自己斟酌吧)：
稍微凉一下，拿起来把汤汁抖一抖，放保鲜盒里，入冰箱过夜（汤汁可以煮汤用：）
轻轻一撕，包装就去掉啦~~~如果用线缠，还得剪半天：）
冷了很好切，卖相不错~~~第一次做没敢多放盐，味道有点淡。所以弄了两个蘸碟：一个川味麻辣的；另一个学广人白崭鸡用的葱姜油碟：
再来张阳光下的特写：
看到这里，俺那一鸣吓人MM肯定又要跳出来说俺这是‘伪懒人菜谱’ 啦~~~赫赫，咱们就等着她来PK吧：))
这道菜，最大的好处就是一次可以多做一点，上班带饭或做三明治啥的都很不错噢：)
这一盘没用花椒盐，是用酱油肉的方法做的：
需要做法的朋友点击这里：【家常便饭】自制酱油肉
如果是带骨头的鸡大腿，可多加椒盐，腌好后用煮的，冷了连骨斩件堆盘：
下面还回到旧贴~~~
好久没学习做新菜了，周末的PARTY也乏善可陈。都是以前常做的家常菜。随便上几盘，送给新来的朋友吧。
好吃又健康的南京素什锦：
想看做法的朋友请点击这里：【家常宴客】南京素什锦
还做了Rolling大侠的咖哩尤鱼~~~俺煮的时间可能太长了点，味道还是很不错的：
做法在这里：（照顾国内的同学，俺抄一下）
咖喱墨鱼
材料:鲜墨鱼一条,蒜茸,咖喱粉,高汤,盐,糖,味精,酱油各适量.
制法:热锅放两匙油爆香蒜茸,改小火放咖喱粉微炒香后加高汤,滚后放盐,糖,味精,酱油调味后蓋蓋开小火炖半个小时(让各种调味料变纯与融合),再把墨鱼放进去小火煮二十分时拿出冷却后再切片置于盘上即可.
然后是俺的看家菜：
想看做法的朋友从这里进去：【家常宴客】家传梅菜扣肉
这道甜酸萝卜也是百吃不厌：
这个做法在此：【家常便饭】‘贫富’双宜的萝卜
最后是俺做的懒人寿司：
这个超级简单的寿司，这次出去度假也给儿子做了：
做法以后再找时间写吧~~~咱们中国人过年讲究吃年糕，下面这两道糕点都非常简单：
谢谢大家~~~从朋友家掰来养的长寿花开了，祝亲友们新年健康，春节快乐!
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