四川泡菜母水怎么做?水和盐的比例大概是多少?

推荐于 2017.11.24

水和盐的比例大概是1000克水15克盐,四川泡菜母水做法如下:

准备材料:花椒适量、盐3勺、红辣椒10个、大蒜5颗、桂皮少许、八角少许。

1、准备一个泡菜坛、大碗,并将泡菜坛洗净晾干。

2、将花椒、八角、大蒜、桂皮、生姜、红辣椒、盐、红糖放入大碗中;

3、取适量的水烧开(最好是山泉水),倒入大碗中,等待开水自然冷却;

4、将洗净的泡菜坛跟切好的菜品晾干至表面没有水珠;

5、将晾干的蔬菜依次放入泡菜坛中;

6、将大碗中的调料水掺入泡菜坛中,将蔬菜完全淹没;

7、盖上坛盖,掺满坛沿水,密封发酵,等待成熟,即可食用。

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