小说类：《刀光侠影》38 第38回 讲分茶管家见识广 煎点茶俊生长知识

刀光侠影

（原创作品）

《大宋英雄传》系列小说

第一部

谨以此书提醒人们昏庸无能误国励精图治兴邦

朱升

小说类：《刀光侠影》38

                      第38回

讲分茶管家见识广     煎点茶俊生长知识

俊生在陆府见过各种名茶，什么“金云、香林、白云……”他都品尝过，唯独这龙井，他没喝过，也没见过。他仔细一看，这龙井茶成片状，与众不同，其色碧绿，香气扑鼻，他美滋滋地品了一口，香醇满口，妙不可言。

“陆大叔，这义门集的茶，名堂也太多了，茶肄就有好多种，还有什么点茶、分茶、我真搞不清是些什么名堂。”俊生边喝茶边问道。

陆成贤笑道：“小子耶，这名堂可就多了，待会儿我带你去逛一逛，让你也增加一些见识。”

“这个茶肄，就是私人开的所谓市民茶肄吧！”俊生又问。

“是呀，店老板雇一上灶点茶的老头帮忙，小茶肄就那么两个人，像这家大一点的茶肄便雇几位茶博生，生意规模就大了。”陆成贤介绍道。

喝完茶，陆成贤带着李俊生在街上逛了起来。

他们走进一个小巷，迎面见一个小茶肄，店面虽小，可男女混杂，出出进进的生意十分红火。

陆成贤告诉俊生：“俊生呀，这种茶肄你孩子家千万别进去，这是一个花茶肄，是娼妓活动之处，你看，这些打扮得花枝招展的女人，不是明妓便是暗娼，还有那个不停说话的老婆子，这老东西不是什么好东西，说媒呀，拉客呀，拉马带皮条的什么坏事儿都干。”

“这么个肮脏的地方，快点走！这老婆子盯上咱们打算来拉客了。”俊生拉着陆管家快步走了过去。

“害怕了，是不是，你还是个孩子呀！”陆成贤哈哈大笑，“走，我带你吃点茶去。”

什么是点茶，俊生也弄不清楚，便缠着管家告诉他，陆成贤便边走边讲给他听。

点茶原本是一种煮茶的技艺，茶煮沸了，茶叶上下翻腾，茶博士用冷水把茶叶点住不动，再煮沸再用冷水点，如是者三，才算煮成，这叫点茶。

茶博士在茶叶中加入某些食品或药物，便成为煎点茶，又称为茶汤药，也就是药茶，它们有的解乏，有的防病，有的治病，花样繁多。这义门集最有名的煎点茶有雪泡缩皮饮、香薷饮、梅花酒、煎香茶等，这梅花酒、名曰酒，其实是茶。

陆成贤告诉俊生这煎点茶品种多得数不清，常见的煎点茶，他说了一大串名字，盐豉汤、木香汤、干木瓜汤、乌梅汤、桂花汤、豆蔻汤、薄荷汤、枣汤、厚朴汤、益智汤、仙术汤、香薷汤、生姜汤、胡椒汤……

陆成贤还告诉俊生，这茶肄的种类有好几种，有五更就起来点灯，做买卖衣物、图画、花环、领抹之类生意的早茶肄；有晚上吸引仕女来游玩的夜茶肄；有开办浴池，招揽顾客洗澡的浴池茶肄；还有什么拉人赞助施舍的人情茶肄……茶肄规模最小的就是一个人开的简易茶肄，自己是老板，也是茶博士……

陆成贤带俊生到一家茶肄，尝了一种点茶以后，俊生说肚子饿了，想吃东西。陆管家便把他带进了一家名为“春风茶酒楼”的房子。

俊生大叫起来：“我要吃饭，怎么又来喝茶？”

陆成贤哈哈大笑：“傻瓜，这茶酒不卖茶，它以卖酒为主兼营配菜和各种食品，这是最普通的饮食店。”

“为什么酒楼上要加个茶字呢？”俊生茫然。

陆成贤向伙计要了一壶低度酒百花酿，点了几个菜，要了一盘三鲜煎饼，一盘牛肉蒸饼。

陆管家与俊生在喝酒，吃菜的时候，他们边吃边聊，陆管家告诉俊生，东京等一些城市里的大饭店都叫“分茶”，实际与喝茶根本没有关系，只是用这个名字而已。

陆管家见俊生似懂非懂，便进一步解释道：“所谓分茶，就是备有各色羹汤，多种面食，下饭的各种调制的肉、鱼等菜。一般面食店都叫分茶店，中小酒店叫分茶酒店，像这家大一点的酒店，就叫做茶酒楼。”

作者寄语：

我国宋代，茶文化已十分丰富。小说中，陆管家向俊生讲的有关“分茶”和“煎点茶”的内容，来源于宋史研究《行走在大宋的城市》一书，是宋代城市的真实生活。

朱升2021、4、15、

蕲春县朱升

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2021、11、5、