食谱 | 一口爱上，给你活力满满的早餐咸蛋黄肉松吐司~

咸蛋黄肉松吐司切开看上去就像一个小太阳，早晨吃一片保证让你活力满满~加上肉眼可见的咸蛋黄，绵柔却富有弹力，相信你也会爱上哦~

咸蛋黄肉松吐司

By 烘焙达人@蝶儿

「 材 料 」

主料：高筋面粉270克，白糖30克，盐3克，鲜酵母8克，黄油20克，鸡蛋1个，淡奶油75克，牛奶90克，奶粉20克

夹心材料：咸蛋黄5个，牛奶8克，黄油20克，白酒1茶匙，肉松适量

「 工 具 」

CF760发酵箱

「 步 骤 」

「1」把主料中除黄油外的材料放入CM707厨师机搅拌桶中，低速混合后选择3挡揉面约8分钟。

「2」面团搅拌至可以拉出粗膜，放入软化的黄油，低速至黄油吸收后用4档继续搅拌到面团可以拉出透明的薄膜状。

「3」CF760发酵箱，水箱及底部水盒加水，设置温度28℃，湿度75%预热好，面团放入发酵约2倍大小。

「4」准备馅料：咸蛋黄用刀抹碎，加入夹心材料中的牛奶、黄油、白酒，用勺子拌匀成为咸蛋黄酱，备用。

「5」把发酵好的面团放到案板上，擀成4毫米厚的长方形大面片，中间的1/3放入咸蛋黄酱抹匀，撒入肉松。

「6」两侧面片折向中间。

「7」再对折，整理成长条形。

「8」用刀顺长的方向切两刀成为三条。

「9」然后编成三股辫子的形状。。

「10」辫子的两端向底部折叠后放入吐司盒中。

「11」CF760发酵箱，水箱及底部水盒加水，设置温度33℃，湿度75%预热好，吐司盒放入发酵约8分满。

「12」发酵好的吐司盖好盖子。

「13」放入已经预热好的烤箱内，上下火200度烤50分钟，烤好出炉立即取出面包放置到烤架上晾凉。

1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，请视面团状态适当调整。

2、整形中途面团松弛的时间仅供参考，需根据实际面团的松紧度适当调整。

3、烘烤的温度和时间仅供参考，请根据实际情况适当调整。

今日出炉

好物分享

备受私房烘焙主青睐的CF760发酵箱，智能发酵2.0，高能美味，全面升级哦~