买面粉时，不管啥牌子，只要包装上有这“4个数字”，都是好面粉

买面粉时，不管啥牌子，只要包装上有这“4个数字”，都是好面粉。俗话说：“民以食为天”。现在越来越多人喜欢在家学习制作各种面食点心，在今年春天全民宅家的这几个月里，大家对面食的需求日益增加，凉皮、面包、油条、蛋糕全都做个遍，网上也有很多大家做面食翻车的场面，令人哭笑不得。

面粉可以做出各种不同风味的美食：面包、馒头、面条、蛋糕、饼干、凉皮等等。但是很多人因为用错了面粉，或者买到不好的面粉，导致做出来的面食口感不佳。

面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，但是市面上面粉品种多样、质量参差不齐，接下来，小编为大家介绍一下面粉种类以及面粉的选购技巧，让大家在琳琅满目的面粉中选到好面粉、选对面粉，做出美味的面食点心。

高筋面粉

我们生活中很多面食都离不开高筋面粉。高筋面粉筋度大、黏性强，延展性好，比较适合用来做面包、饺子皮、面条等口感劲道的面食点心。

买高筋面粉的时候，要看包装背面的执行标准是GB/T8607这4个数字的，“GB”代表“国标”，企业必须严格按照这样的标准进行生产，没有这项执行标准的尽量不要购买。

中筋面粉（普通面粉）

中筋面粉，就是最常见的普通面粉，如果你在市场的小店铺里买散装面粉，那些大多都是中筋面粉，我们的中式点心大部分都是用中筋面粉制作的，所以中筋面粉又有“多功能面粉”之称，例如制作馒头、各种蒸包、饺子、馅饼、面条等，中筋粉做出来的食物松软又带点嚼劲。

中筋面粉的执行标准是 GB/T1355，买中筋面粉，认准1355这4个数字，中筋面粉按照口感和精细度又分为一等、二等，越往下品质越低。

低筋面粉

低筋面粉，简称“低粉”，低筋面粉的筋度低，颜色比较白，用手抓易成团状，常被用来制作一些起酥、松软、香脆的甜点。例如蛋糕、曲奇饼、蛋挞、蛋黄酥等小点心。

低筋面粉的执行标准是 GB/T8608，买低筋面粉时，要认准GB/T8608这个执行标准，这是符合国家生产标准的产品，能够放心购买。

大家做面食的时候，记得要根据面食种类选择合适的面粉。买面粉的时候除了看清执行标准，别忘了还要看生产日期和保质期哦。

如果只能购买散装面粉，那要如何分辨面粉的好坏呢？很简单，只需要注意以下几点：

1、看色泽

普通面粉颜色呈乳白色或微黄色，如果颜色雪白或发青，可能是加了添加剂，并且添加剂超出使用标准，这种面粉不要购买。

2、闻香味

优质面粉有麦香味，且略带甜香气；如果面粉有酸臭、霉等异味，有可能是已经过期，或着受潮、变质。

3、辨手感

好的面粉手感细腻、绵软，如果手感粗糙或过分光滑，则为劣质面粉。

我们购买散装面粉的时候，也可以要求老板拿出包装袋来看看是否标明厂家信息、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号等内容。

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