宴渠老烩面：河南人舌尖上的记忆，都在一碗烩面里

黄河孕育了华夏文明，美食滋养了中原儿女。烩面作为河南特色美食，有着悠久的历史。可以说，河南人舌尖上的记忆，都在一碗热腾腾的烩面里。

烩面作为河南特色美食，有着悠久的历史。烩面以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，是一种类似宽面条的面食。汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。

烩面馆，在河南满大街都是，基本已是餐馆的代名词。

在河南郑州高新区化工路与白杨路交叉口向北100米有一家烩面馆，因馆址位于高新区西流湖黄河引水干渠边上，被食客们称之为渠边上的美味，后演变成宴渠老烩面（原宴区老烩面）。宴渠老烩面开业短短两年，已有白杨路店、国棉三厂店、中原路店、国棉一厂店、花园路店等十余家店，在市民口中有着极好的口碑。

宴渠老烩面创始人阴全东先生从事餐饮二十多年，对烩面情有独钟，研究颇深。他尝遍了河南各地的烩面，博众家之长，结合老式烩面料的配方，形成了自己的特色风味。

宴渠老烩面的四大特色：

一闻：烩面一上桌，热气腾腾的羊肉汤搭配着新鲜的香菜，一股股骨香汤鲜的气味四溢而出，扑鼻而来！色香味美的烩面，让人顿觉食欲大开。

二拌：在筷子的搅拌下，卤肉汁与羊肉鲜汤、烩面配料在碗里上下翻滚、充分融合，相互碰撞，完美地组合出了复合香。

三品汤：浓郁的汤汁，味道醇香之极且无任何添加剂，舀一勺热汤缓缓入口，口感纯正，不腥不膻，味道鲜香。品后舌尖留香，回味无穷。

四尝面：用筷子挑起浓汤中的烩面片，柔软筋香，外滑内韧，筋韧耐嚼，滑润适口。

宴渠老烩面比普通烩面的汤底更浓郁，碗里还会多上好多肉，烩面好不好，汤底最重要，吹一吹表面的肥油，喝一口汤，浓香醇厚，汤香味浓，一口下去浑身微微发热。

宴渠老烩面秉承追求本味的理念，结合现代消费者对品质的高要求，在保留传统老烩面做法的基础上，辅以海带、豆腐丝、粉条老三样，形成了宴渠老烩面汤鲜、味香、面筋、肉多的特色风味，已成为中原地区有口皆碑的美食佳肴。（师志强）