原创 特色下饭的茄子做法!老少皆宜!喜欢学习一下吧!

这道茄子的特色就是下饭。非常多报酬了让茄子好吃,都过了一遍油,也就是油炸,炸软的茄子,由于低温,外表疾速硬化,外部还含有水份,吸足了油脂以后再颠末炒制就十分香。可是大量油脂吃到肚子里,对身材安康是很有影响的,特别是对暮年人,家里有白叟孩子的仍是要少吃高油高盐的食品。

明天的这道做法比拟家常,做茄子非常多人做欠好就是由于茄子仿佛煮不烂,工夫长了以后色彩也变了,吃着口感偏硬,一点也不香。好吃的茄子色彩油亮,吃着有肉香,且特殊下饭。见过最多的做法就是油炸或许上锅蒸。油炸我们不爱好,上锅蒸固然也好,但能保存住蔬菜的大部分养分,可是蒸过的茄子有一种“菜腥”味,这是我很不爱好的,所以我都是加点腌,把它腌出水份,再把它挤干。如许被盐腌“熟”的茄子再下锅炒就很快变得软烂,做起来也便利疾速。爱好吃茄子的冤家就看看明天分享的这道做法吧!

【所需资料】

2根茄子,五瓣大蒜,两根香葱,30克生姜,3根小米辣,老干妈。

料汁:生抽,盐,老抽,蚝油,玉米淀粉,半碗水。

【制造步调】

1.预备两根茄子,洗濯洁净,去掉头尾,再切成段,然后对半切开,再竖着切成小段。

2.切好的茄子放入盆中,参加一大勺盐,抓拌平均,腌制15分钟摆布,腌出外面的水份。

3.腌制工夫预备一些配料。大蒜切成末;香葱葱白葱青别离,切成圈;小米辣切成圈;生姜切成末备用。

4.调个料汁。碗中放入盐,过量生抽,少量老抽,过量蚝油,过量玉米淀粉,再倒入小半碗净水,搅拌平均备用。

5.腌好的茄子先用水冲刷掉外表的盐,再用力挤掉水份,全体挤好放入盆中备用。

6.起锅倒油,油热下入葱白、大蒜末、生姜末、小米辣翻炒出香味。

7.再倒入两勺老干妈,炒出酱香味。

8.倒入腌好的茄子,翻炒至茄子熟透。

9.最初倒入后面调好的料汁。翻炒几下,把料汁煮开,直到料汁变得浓稠,翻炒平均就能够了。出锅装盘,再撒点葱花,端上桌就能够享用了。

小贴士:

1.茄子腌制工夫长一点,如许才会更软,增加前面烹调的工夫。

2.腌制茄子加了盐,茄子接收了一些盐,前面就不需求再加盐了,非常多中央加了盐,再加就太咸了。

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