皮蛋粥好喝，孩子能不能喝？不止孩子，这几类人最好少吃！

刚刚过了小雪，不知道大家有没有被小伙伴们的各种好吃的刷屏啊~对于中国人来讲，无论任何节气，总能找到理由吃一顿好的。

蓝蓝觉得，相对于朋友圈的大鱼大肉，蓝蓝本人更喜欢清淡一些口味的食物。天气这么冷，来一锅热气腾腾的皮蛋粥，岂不美哉~

很多人会担心皮蛋含铅，尤其是有孩子的家庭会直接不让孩子吃皮蛋。那么皮蛋中的铅含究竟有多少呢？孩子可不可以吃呢？

2015年，“皮蛋国家新标准”实施，新国标要求：皮蛋一律采用“无铅工艺”生产，这是否意味着皮蛋以后终于就不会有铅了呢？

其实不是，新国标只是明确：污染物指标总砷、铅、总汞和镉应符合GB2762的规定’，那么这个“GB2762”又是怎样规定呢？新生产的皮蛋含铅量必须在0.5毫克/千克以下。

这个含量，孕妇和儿童可以吃么？

所以，市场上合法合规的皮蛋，其实都是“无铅皮蛋”。所谓“无铅”，是指其铅含量不超过0.5 毫克/千克。

这个限值是“危害可以接受的可行限量”，其他的食品也是类似的标准。比如淀粉制品、食糖、巧克力以及糖果、特医食品、运动营养食品、孕妇以及乳母营养食品、肉制品等等，铅含量的规定也是“不超过0.5毫克/千克”。

皮蛋好吃，下面几类人还是要少吃哦~

儿童：儿童处于生长发育时期，即便是无铅松花蛋所含有微量的铅也会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中，还会使骨骼与牙齿中的钙流失，导致出现骨骼和牙齿发育不良、等症状。

孕妇：食用皮蛋过多，可以引起关节痛、贫血、注意力不集中等等情况。

另外皮蛋中含有大量的碱性物质，能迅速中和胃酸后食用，从而减少胃液对胃粘膜屏障，影响人体对食物的消化和吸收的保护作用。

肝病患者：松花蛋属于腌制品，很多成分在食用之后对人体有一定的副作用，需要肝脏进行解毒处理，尤其是含铅的皮蛋，肝病患者食用过多可能引起铅中毒。

高血压患者：皮蛋含钠是鸭蛋的5倍，胆固醇比瘦猪肉高，导致尿中钠比钾高，胆固醇升高。

如何健康吃皮蛋

与醋搭配是皮蛋的最佳吃法，“ 皮蛋加醋，不仅可以保护肠胃，还能使食物更加滋味。

皮蛋为碱性会中和胃酸，而胃酸对胃粘膜有保护作用，也就是说吃皮蛋会降低胃酸的屏障作用。所以在吃皮蛋的时候可以适当加点醋，健康又好吃哦~

除了加醋凉拌，做成皮蛋粥也不失为一个好的选择~不仅好吃，还可以减少皮蛋的食用量

在制作的时候还可以在皮蛋粥中加入适量姜丝，冬天吃一点姜丝，整个人都暖暖的哦~

材料：

皮蛋2分，里脊肉丝80g，大米一碗，盐适量，白胡椒粉适量，香葱碎适量，姜丝适量

步骤：

1，锅中倒入适量清水，烧开后倒入适量食用油，将大米倒入料理机中打碎，将打碎的大米倒入锅中，适当搅拌防止粘锅

2，待米粥煮至浓稠时盖盖子，继续炖煮20分钟左右

3，将皮蛋切成丁，时间到后加入姜丝，皮蛋碎，盐和适量白胡椒粉搅拌均匀

4，下入切好的里脊肉丝，煮至肉丝边熟，盛出撒上香葱碎即可