今日菜谱|醋熘酥藕饼、莲藕辣爆虾

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今日菜谱

【醋熘酥藕饼】

【莲藕辣爆虾】

醋熘酥藕饼

食材:藕、胡萝卜、鸡蛋清、淀粉、芹菜

调料:盐、胡椒粉

具体步骤

1、藕、胡萝卜擦丝,芹菜切末,加入肉馅、盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉顺时针搅打上劲。

2、锅中坐油,捏肉丸下锅,摁成肉饼,大火煎焦后出锅。

3、锅中留底油,炒香葱姜末,加入花雕酒、生抽、热水、糖,放入藕饼、白糖,裹汁均匀后,放醋、淀粉、香油,出锅即可。

莲藕辣爆虾

食材:藕、干辣椒、土豆、虾、香菇

调料:蜂蜜

具体步骤

1、虾处理干净,蘸干淀粉;藕、土豆、香菇切条,焯水备用。

2、锅中坐油,藕、土豆炸至金黄,捞出后高温复炸,油温升至7成热时下入虾炸熟。

3、用盐、白糖、醋、生抽、蜂蜜调酱汁备用。

4、锅中坐油,放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜炒香,下入酱汁,大火熬制;下入虾翻炒片刻,出锅即可。

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