冬天的茄子，就该这么吃！营养又暖身~

茄子是我们常见的一种蔬菜，吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。茄子一般红烧多，也有人讲究，会用家常的做法炖茄子。

炖菜有什么好处呢？

① 炖菜多煮而少煎炸，因此在烹饪的过程中较少产生因高温热油而可能出现的致癌物质，蒸煮的烹饪方式比煎炸更加健康；

② 炖菜中食材往往非常丰富，包括各种根茎类蔬菜、菌类、绿叶类蔬菜、肉类、鱼贝类等，大大丰富了人们在一餐中能够摄入的食物种类和营养素种类，有助于营养物质的全面摄入，促进健康饮食。

茄子太吸油怎么办

茄子特别吃油，没做好吃起来就是油腻腻的，但是不放多点油，又煮不烂吃起来口感差。小编今天整理几个绝招可以让茄子既嫩滑软烂又不油腻，还能省油~

1、食盐处理

炒茄子前，在切好的茄子中撒适量食盐，拌匀腌15分钟。

2、凉水浸泡

将茄子切好后，放入凉水中浸泡一下，能加快茄子细胞壁的软化，从而减少茄子的吸油量。

3、微波清蒸

将切好的茄子放入微波炉中5分钟，在微波作用下，果肉细胞迅速升温，细胞破裂失水，待茄子软化蒸熟后取出来，这样就能在做茄子的时候让茄子少吸点油了。

4、晾晒让水分蒸发

将茄子切块，放在案板上，放在有阳光的地方晾晒3小时左右，待茄子中的水分蒸发一局部，再用来做菜，吸油会较少。

很多人肯定要说，单炒茄子、炖茄子不够过瘾啊，难道茄子就不能搭配肉类一起做吗？今天的两道菜应该写到你们心里去了！

茄汁八爪鱼

食材：圣女果、草鱼、西红柿、马蹄、青红椒、葱姜；

配料：淀粉、番茄酱、料酒、白胡椒粉、盐、糖、山楂汁、白醋

- 具体步骤 -

1.鱼去骨去头，片成两片，尾巴相连。每片鱼切成4条。青红椒切丝备用。马蹄拍松切碎备用。

2.鱼肉加葱姜、料酒、白胡椒粉、盐腌制入味。

3.腌好的鱼肉蘸一层干淀粉，盘成八爪鱼的造型。油温六成热时下锅炸至金黄捞出，待油温升高复炸至成熟。

4.锅内放底油，放入番茄酱、番茄沙司炒制均匀，放入糖、山楂汁、白醋、盐调味。放入青红椒、马蹄，再加入少许明油，浇在鱼上面即可。

茄汁排骨

食材：排骨、西红柿、葱姜蒜

配料：番茄沙司、淀粉、盐

- 具体步骤 -

1、排骨剁成寸段，用盐腌制10分钟，番茄开水烫一下去皮后切碎，葱姜蒜片备用。

2、排骨表皮撒少许干淀粉，锅内放底油将排骨下锅煎至两面焦黄。

3、锅内放底油，下入葱姜蒜煸炒，放入番茄，炒香后加入番茄沙司、开水、盐、糖，小火焖8分钟，至汤汁粘稠加入鸡粉调味，出锅撒小葱末即可。