今日菜谱 | 金牌蒜香骨、可乐排骨焖脆米


今日菜谱
【金牌蒜香骨】
【可乐排骨焖脆米】

金牌蒜香骨

食材:排骨、香葱、蒜粉、大蒜、淀粉、红椒
节目大厨使用同款
具体步骤
1、蒜和水持平放入绞碎机绞成蒜泥,蒜泥和蒜汁分开。

2、排骨切成2寸左右的段,加盐腌制10分钟。倒入蒜汁、花雕酒、胡椒粉、蒜粉、淀粉抓匀。

3、锅里坐油,3成热放入蒜末炸至金黄。升至5到6成热油温放入腌制后的排骨,定型后转小火炸8分钟捞出。

4、锅内留底油,放入小葱、红椒、炸好的蒜蓉,转小火放入盐、糖、鸡精,放入排骨,改大火裹上蒜蓉即可。


可乐排骨焖脆米

食材:可乐、米饭、排骨、卜卜米、鸭蛋黄、鸡饭老抽、浓汤宝
节目同款
具体步骤
1、排骨用凉水泡半小时,去除血水后放入凉水中,开锅后捞出。

2、锅里坐油,放白糖炒成糖色,放入排骨、葱、姜、花椒、八角、可乐、鸡饭老抽、鸡粉、盐、浓汤宝烧45分钟。

3、另起锅坐油,放入咸蛋黄。米饭加入鸡蛋黄搅匀放入锅中炒香,出锅前加入卜卜米,放在煲仔中,浇上排骨,在火上焗5分钟撒上芝麻即可。

互动话题
“排骨焯水用凉水还是热水?”

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