11款绝密凉菜酱汁配方，大厨们无私分享全是精品，饭店老板必备

《1》配方

米醋，白砂糖，红油各40克，芝麻油，家乐鸡粉，花椒油各10克，老干妈豆豉辣椒酱，姜末各10克，花椒面，蒜蓉各10克，盐8克，炒熟的白芝麻5克以上全部成品搅拌均匀即可。

《2》配方

黄豆酱油30克，芝麻酱45克，米醋160克，花椒油150克，老干妈辣椒酱140克，蒜末50克，姜末50克，陈醋50克，广乐油辣子碎120克，红油100克，东古一品鲜酱油100克，辣鲜露100克，六月鲜酱油70克，以上全部搅拌均匀即可。

《3》配方

姜末30克，蒜末30克，花椒油10克，白砂糖10克，芝麻油30克，辣椒油30克，李锦记辣椒酱40克，熟芝麻10克，葱花8克，辣鲜露5克以上全部搅拌均匀即可。

《7》配方

盐4g,白糖2g,生抽20毫升，醋6g,美极豉香咸30毫升，美极调味料40毫升，鸡粉16g,花椒油3毫升，藤椒油6毫升，青小米椒30g,红小米椒30g,鸡精10g,香油10g,葱油10g,香菜末，芹菜末个适量。口感酸辣。

《8》配方

袋装鲜花椒100克，大蒜、葱段各10克，盐、味粉、白糖各2克，香菜梗、东古一品鲜酱油、芝麻油各5克。

《9》配方

白砂糖、味粉各5克，鸡粉3克，麻辣鲜露20克，美极鲜味汁18克，陈醋8克，蒜蓉12克，炸辣椒片35克，花椒末2克，矿泉水100克，红油40克，黎红花椒油30克。

《10》配方

金标生抽35克，老抽30克，上海白醋、水塔陈醋各50毫升，辣鲜露10克，纯净水、白砂糖各250克，香葱段、鲜泰椒圈、姜片各5克适合腌萝卜。

《11》配方

树椒油、红油、紫林陈醋、蒜末各100克，料油、东古一品鲜、白糖各50克，芝麻油30克，恒顺香醋80克，盐20克，味粉40克。