11款绝密凉菜酱汁配方,大厨们无私分享全是精品,饭店老板必备

《1》配方

米醋,白砂糖,红油各40克,芝麻油,家乐鸡粉,花椒油各10克,老干妈豆豉辣椒酱,姜末各10克,花椒面,蒜蓉各10克,盐8克,炒熟的白芝麻5克以上全部成品搅拌均匀即可。

《2》配方

黄豆酱油30克,芝麻酱45克,米醋160克,花椒油150克,老干妈辣椒酱140克,蒜末50克,姜末50克,陈醋50克,广乐油辣子碎120克,红油100克,东古一品鲜酱油100克,辣鲜露100克,六月鲜酱油70克,以上全部搅拌均匀即可。

《3》配方

姜末30克,蒜末30克,花椒油10克,白砂糖10克,芝麻油30克,辣椒油30克,李锦记辣椒酱40克,熟芝麻10克,葱花8克,辣鲜露5克以上全部搅拌均匀即可。

《7》配方

盐4g,白糖2g,生抽20毫升,醋6g,美极豉香咸30毫升,美极调味料40毫升,鸡粉16g,花椒油3毫升,藤椒油6毫升,青小米椒30g,红小米椒30g,鸡精10g,香油10g,葱油10g,香菜末,芹菜末个适量。口感酸辣。

《8》配方

袋装鲜花椒100克,大蒜、葱段各10克,盐、味粉、白糖各2克,香菜梗、东古一品鲜酱油、芝麻油各5克。

《9》配方

白砂糖、味粉各5克,鸡粉3克,麻辣鲜露20克,美极鲜味汁18克,陈醋8克,蒜蓉12克,炸辣椒片35克,花椒末2克,矿泉水100克,红油40克,黎红花椒油30克。

《10》配方

金标生抽35克,老抽30克,上海白醋、水塔陈醋各50毫升,辣鲜露10克,纯净水、白砂糖各250克,香葱段、鲜泰椒圈、姜片各5克适合腌萝卜。

《11》配方

树椒油、红油、紫林陈醋、蒜末各100克,料油、东古一品鲜、白糖各50克,芝麻油30克,恒顺香醋80克,盐20克,味粉40克。

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