白萝卜这样腌，1天就能吃，酸辣脆爽！好吃又下饭

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俗话说：冬吃萝卜夏吃姜。萝卜入药最早出现在距今1500多年前，南朝陶弘景的名医别录中，清楚地记录了萝卜的多种功能。明代著名的医学家李时珍对萝卜也极力推崇，他在本草纲目中写道：来福能大下气，消谷河中，去邪热气。而现代医学也认为吃萝卜好处多多，萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排出。萝卜中含有丰富的维生素C，比梨的含量还高8到10倍。

腌萝卜需要的食材

主料：白萝卜。

调味料：食盐、蒜、小米辣、碎冰糖、白醋。

整颗冰糖的个头比较大，不容易融化，需要提前用擀面杖或者其他重物碾碎。喜欢吃辣的小伙伴可以放点泡椒。

腌萝卜的做法

首先我们将白萝卜用刷子清洗干净。萝卜皮不需要去掉，萝卜皮腌过之后会更好吃，我个人比较喜欢。

萝卜切条，萝卜不能切得太大块，大块不容易入味，太小了口感又不是很好，就不脆啦！所以把白萝卜切成宽1cm左右的小长条就差不多了。

切好的白萝卜放进大盆中，加入盐，盐要多一点，盐可以让白萝卜中的水分释放出来。接下来搅拌萝卜，让盐化开，然后将萝卜腌制15分钟，慢慢的萝卜就会被搅拌出水份，等萝卜稍微变软就可以了。

萝卜用清水清洗干净，再把萝卜中多余的水分挤出来，让萝卜保持爽脆的口感。接着我们来准备一点大蒜、小米椒、碎冰糖。

把挤干水的萝卜倒入盆中，放入碎冰糖。抓拌均匀，等到冰糖融化就可以了。放入蒜和小米辣，再倒入1小碗醋，糖和醋的比例可以根据自己的口味调制。喜欢吃辣的小伙伴可以放点泡椒。

我个人比较喜欢吃酸甜口味的！继续抓拌均匀，拌匀后装入可以密封的容器中。先把萝卜压实，再倒入盆中的糖醋汁。

将密封罐的盖子封好，放进冰箱冷藏室，或者阴凉、干燥的地方，腌制一晚上就可以吃了。

如果想要快点吃的话，萝卜就切细一点，但是萝卜就没有这么脆了哦！细的萝卜腌制2到3小时就可以吃啦！

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好啦，就这样！如果你不知道每天吃什么，请点击我的头像去“高兴的饭”主页发现更多菜谱哦！

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