太省心了！烙饼原来还能这样吃，以前怎么没想到~
自从做了饮食，小暖就一直在研究食物与人的关系，也开始慢慢懂了一些不时不食，药食同源的道理。
春天是生发的季节，自然是要抓紧时间多吃一些种子发的芽菜。
其中最具代表性的就是绿豆芽，每100g富含维C30-40mg，营养价值可达到绿豆的七倍。
不管是下火锅、凉拌、还是素炒，加上一把，立马色香味俱全！
过年刚回来那会，小暖教大家做了一道懒人减肥菜—清炒银针。
很多暖粉表示吃不够，那就今天小暖就给大家带来一道鸡丝豆芽炒饼👇（后面还附带发豆芽的小窍门哦~）
炒饼？？？我猜很多小伙伴（除了北方）看到名字都会感觉惊讶，煎着吃，烙着吃，饼居然还能炒！着吃？
现在就让暖暖大厨带你们揭秘最正宗的做法~
暖暖大厨：卢晓光
高级烹饪技师、当代名厨、国际烹饪名师
鸡丝豆芽炒饼，顾名思义就是鸡丝+豆芽+烙饼一起炒，超适合懒人的饭菜主食一锅出。
食材简单易得，可是早上吃剩下的烙饼，或者家里吃饼时多烙一些囤在冰箱；
鸡肉也可以换成五花肉、牛肉，加上自己在家发的豆芽，那味道美翻了~
不过需要注意的是：一般的面皮在炒制时都会变得黏糊糊的，很难受热均匀，采用提前蒸制的方法，就很好的解决了这个问题。
在炒制之前，将所有的配菜切成丝，“丝配丝”便于入味，口感更佳。
豆芽是特别吃火候的，炒老了嚼不动，炒生了会有豆腥味，所以在炒制时一定要大火快炒，提前调制碗汁是关键。
最后为了配色，可加入青蒜或者香葱，但暖暖大厨更建议青蒜，可增加炒饼的蒜味香气。
在外面买豆芽不放心？那小暖今天就来教大家自己在家发豆芽的方法，戳视频一起学~
零失败自发豆芽
1、先去找1个/几个饮料瓶子扎几个小眼。
2、将绿豆/黄豆挑选一下，去掉干瘪、破裂的豆子后将它放在温水中，发泡出豆芽胚。
3、把豆芽胚装入塑料瓶中，（注意不要放得太满）用黑色的塑料袋围起来，遮光，瓶子上面盖上一块布，干布湿布都可以，一定不能透光哟。
4、瓶子下面放一个盆或盘子接水，放在通风处。
5、在瓶中倒入适量的水，保持豆子湿润，每天更换2次水，泡4-5天后绿豆芽就可以吃了~
鸡丝豆芽炒饼
▲我是视频
食
材
鸡胸肉 / 烙饼 / 豆芽 / 青蒜 / 大蒜
盐 / 生抽 / 香油 / 花椒油 / 白醋
做法
1、食材的处理：将烙饼改刀切成丝后直接放入蒸锅中蒸制。
烙饼先蒸后炒，使饼松软也不至于黏成一团。
2 、处理鸡丝：先将鸡胸肉切成薄片，顺着纹路将鸡肉切成丝。
刀工口诀：横切牛羊，竖切鸡。
3、腌制：取一只大碗，加入鸡丝、盐、少许生抽、香油抓匀即可。
腌制时，无需加入淀粉。
4、调制碗汁：领取一只小碗，放入少许白糖、少许味精、2勺生抽、2勺凉白水搅拌均匀即可。
5、热锅凉油，先将沥干水分的豆芽放入锅中稍微煸炒再加入鸡丝，等鸡肉差不多成熟下入葱姜丝。
这里的葱姜，是为了去除鸡丝的腥味。
6、将整颗大蒜直接拍碎，改刀切成蒜末，青蒜斜刀切成细丝备用。
7、炒制：全程保持大火，将刚出蒸锅的热饼下入锅中，淋入调好的碗汁和少许花椒油煸炒均匀。
用筷子拌匀后加入青蒜和蒜末，出锅之前在锅边烹入少许白醋，翻炒均匀即可出锅啦~
最终成品
😋😋😋
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