鸭肉去腥不用愁！初秋润燥清补，来一道散发着啤酒香气的鸭子吧~

周三的时候小暖做了一期

豆腐的N种家常做法（点击可查看）

有一个暖粉们在底部留言：

“能做点鸭子吗？鸭子的次数太少，太少...”

当时小暖只是一时兴起说想吃的旁边点个赞

人数竟然超过了100+▼

仔细回想这几个月以来

我们的大厨还真没有做过任何关于鸭子的菜品

既然暖粉的呼声那么高

今天小暖就教大家做一道

非常美味又简单的家常菜啤酒鸭吧~

鸭肉性寒凉，特别适合秋季润燥食用

今天郝大厨的这道啤酒鸭

先用柠檬汁巧去腥味

再将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜

使滋补的鸭肉味道更加浓厚

鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香

不仅是下饭佐酒佳肴

还有清热、开胃、利水、除湿等功效哦~

到家大厨

郝振江

中国烹饪大师

四川饭店行政总厨

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RECIPE

啤酒鸭

准备食材

材料：

鸭肉 / 口蘑 / 葱姜蒜 / 啤酒

大料 / 花椒 / 柠檬

调料：

生抽 / 老抽 / 冰糖 / 蚝油

营养小贴士

鸭肉的营养价值较高，尤其含B族维生素和维生素E较其他肉类多，但脂肪的含量却适中，且脂肪酸熔点低，易消化。和其他肉类相比，具有滋补、化痰等功效。

烹饪步骤：

具体如何烹饪呢？

跟着视频来学一下吧~

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1

食材处理：将鸭肉切成小块，放入柠檬汁抓捏均匀后腌制即可。将口蘑改刀一开为四即可。

2

鸭肉焯水：将鸭肉放入水中炒制，开锅后撇去血沫，鸭肉变色后按即可捞出。

3

炒制：在锅内放入适量油，葱姜蒜下锅炸香后放入两颗大料、花椒，葱姜蒜上焦色后放入口蘑，稍加炒制后放入鸭肉大火翻炒。

大厨小窍门

郝振江  中国烹饪大师

提前炒制口蘑，可以增加其口感。

4

炖煮鸭肉：鸭肉翻炒出香味后在锅内放入香葱，倒出锅内多余油脂后再放入啤酒、生抽、老抽小火炖煮四十分钟左右即可。（鸭肉和啤酒的比例是1:2）

5

起锅：鸭肉炖煮后将多余的葱姜、香料等捞出，最后在锅内放入冰糖、蚝油大火收汁即可出锅~

 最终成品 
😋😋😋

小暖有话说

滋补化痰的鸭肉正适合凉意的秋天，这道啤酒鸭巧用柠檬去腥气，解决了不少暖粉的大难题， 赶快回家试试吧~

欢迎来留言区分享一下你的拿手菜鸭子的做法，和大厨比一下谁做的更香~

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