10块钱的海鲜!用这招做,比小龙虾还要抢手~
暖暖的味道btvjiadeweidao
每天下午16:00分,教你做4道大厨家常菜!
花蛤肉质细嫩,营养丰富,号称“天下第一鲜”。而且物美价廉,通常10块钱就能炒满满一大盘,可以说是非常廉价的海鲜了。
您在家吃花蛤,是不是不是爆炒,就是做汤了?郝大厨今天将花蛤与笋完美结合,教您八分钟做出这道笋烧花蛤,花蛤肉味鲜美,笋的营养丰富,二者合一,简直绝配。
除了和笋搭配,小暖再附赠一道葱姜炒花蛤,喜欢吃花蛤的暖粉,快跟着大厨一起来学学吧!
2017/11/1·暖暖推荐菜
笋烧花蛤
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如何查看这道菜的视频呢?
锁定今天16:35分北京卫视暖暖的味道
(不着急的话,可查看明日头条底部视频)
暖暖委托人
孔垂楠 演员/歌手
委托理由:
热爱美食的他希望跟大厨
学做一顿鲜味十足的大餐!
今日招牌菜
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香辣蟹
✔笋烧花蛤
✔葱姜炒花蛤
黑椒蘑菇
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RECIPE
笋烧花蛤
食
材
花蛤 / 笋 / 菜籽油 / 姜 / 青蒜
黄酒 / 生抽 / 蚝油 / 胡椒粉 / 白糖等
图文菜谱
1、食材的处理:在清水中倒入几滴香油,让花蛤快速吐沙。(更多方法拉至底部小窍门)
2、焯水:水烧开后下入花蛤,一分钟左右花蛤成熟,浮沫打去,即可捞出备用。
PS:焯水的目的:一是让花蛤张口,二是清除多余的杂质。
3、煎制:开火,下菜籽油煎制笋(事先用淘米水焯过的笋),将笋煎制有焦边即可。
4、调味:放入适量的姜翻炒,烹入适量的黄酒、生抽、水、蚝油、胡椒粉、白糖、盐,放入花蛤大火烧制,收浓汤汁。
5、出锅:出锅前加入青蒜,翻炒均匀,即可完成。
最终成品
😋😋😋
大厨小窍门
➊ 花蛤吐沙小窍门:除了滴香油,还可以放盐或者放铁钉。
➋ 巧用淘米水焯笋,可以最大限度的去除草酸。
➌ 贝类含有丰富的营养元素,特别是锌的含量,多食用有助于提高咱们的抵抗力和免疫力。建议长身体、长智慧的孩子多吃。
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RECIPE
葱姜炒花蛤
食
材
花蛤 / 香油 / 葱 / 姜片
少量豆豉 / 糖 / 盐 鸡精 / 料酒
视频+图文菜谱
▲戳我,我是视频
1、清洗花蛤:把花蛤放入放了香油的水中摇晃,完全吐沙后捞起备用。
2、炒制:锅中加入少许油,开中小火,下大量葱、姜片、少量豆豉煸香。
3、调味:加入水,少许糖、盐、鸡精、料酒去腥调味。
4、出锅:下花蛤焖煮,收汁,完美出锅。
最终成品
😋😋😋
大厨小窍门
➊ 花蛤开壳后,喜欢香菜的暖粉可可放一点。
➋ 出锅后加入鱼露,这道菜吃起来更加鲜美。
· END ·
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