10块钱的海鲜!用这招做,比小龙虾还要抢手~

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每天下午16:00分,教你做4道大厨家常菜!

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花蛤肉质细嫩,营养丰富,号称“天下第一鲜”。而且物美价廉,通常10块钱就能炒满满一大盘,可以说是非常廉价的海鲜了。

您在家吃花蛤,是不是不是爆炒,就是做汤了?郝大厨今天将花蛤与笋完美结合,教您八分钟做出这道笋烧花蛤,花蛤肉味鲜美,笋的营养丰富,二者合一,简直绝配。

除了和笋搭配,小暖再附赠一道葱姜炒花蛤,喜欢吃花蛤的暖粉,快跟着大厨一起来学学吧!

2017/11/1·暖暖推荐菜

笋烧花蛤

如何查看这道菜的视频呢?

锁定今天16:35分北京卫视暖暖的味道

(不着急的话,可查看明日头条底部视频)

暖暖委托人

孔垂楠  演员/歌手

委托理由:

热爱美食的他希望跟大厨

学做一顿鲜味十足的大餐!

今日招牌菜

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香辣蟹

✔笋烧花蛤

✔葱姜炒花蛤

黑椒蘑菇

RECIPE

笋烧花蛤

花蛤 / 笋 / 菜籽油 / 姜 / 青蒜

黄酒 / 生抽 / 蚝油 / 胡椒粉 / 白糖等

 图文菜谱 

1、食材的处理:在清水中倒入几滴香油,让花蛤快速吐沙。(更多方法拉至底部小窍门)

2、焯水:水烧开后下入花蛤,一分钟左右花蛤成熟,浮沫打去,即可捞出备用。

PS:焯水的目的:一是让花蛤张口,二是清除多余的杂质。

3、煎制:开火,下菜籽油煎制笋(事先用淘米水焯过的笋),将笋煎制有焦边即可。

4、调味:放入适量的姜翻炒,烹入适量的黄酒、生抽、水、蚝油、胡椒粉、白糖、盐,放入花蛤大火烧制,收浓汤汁。

5、出锅:出锅前加入青蒜,翻炒均匀,即可完成。

 最终成品 
😋😋😋

大厨小窍门

➊ 花蛤吐沙小窍门:除了滴香油,还可以放盐或者放铁钉。

➋ 巧用淘米水焯笋,可以最大限度的去除草酸。

➌ 贝类含有丰富的营养元素,特别是锌的含量,多食用有助于提高咱们的抵抗力和免疫力。建议长身体、长智慧的孩子多吃。

RECIPE

葱姜炒花蛤

花蛤 / 香油 / 葱  / 姜片

少量豆豉 / 糖 / 盐  鸡精 / 料酒

 视频+图文菜谱 

▲戳我,我是视频

1、清洗花蛤:把花蛤放入放了香油的水中摇晃,完全吐沙后捞起备用。

2、炒制:锅中加入少许油,开中小火,下大量葱、姜片、少量豆豉煸香。

3、调味:加入水,少许糖、盐、鸡精、料酒去腥调味。

4、出锅:下花蛤焖煮,收汁,完美出锅。

 最终成品 
😋😋😋

大厨小窍门

➊ 花蛤开壳后,喜欢香菜的暖粉可可放一点。

➋ 出锅后加入鱼露,这道菜吃起来更加鲜美。

· END ·

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