生命起源，蛋白质基础知识扫盲篇

肉、海鲜、鸡蛋、牛奶、豆腐都是高蛋白质食物

生命离不开蛋白质，小到病毒、细菌，大到昆虫鸟兽、花草植物，包括我们人类本身，身体的构架、生长发育和繁衍都离不开蛋白质。

动物和人的平均蛋白质含量大约在20%左右，也就是说一个健康的70kg的成年人，身体大约有14kg的蛋白质。

19世纪初，荷兰化学家格力特·马尔德从动植物中提取出一种共同的物质,并发现几乎所有的该物质都有相同的实验公式。

观察到有生命的东西离开了该物质就不能生存，遂于1838年以英文“protein”来命名该物质，至于进入中国后，谁把这个名字第一个翻译成蛋白质的，已经无从考证。

对人体而言，尽管糖、蛋、脂、水、矿、维、膳七大营养素都非常重要，缺一不可，但是蛋白质无疑是其中最最最重要的。

核桃、大杏仁等坚果也是高蛋白质食物。

与其他营养素不同，蛋白质是组成人体一切细胞、组织和器官的重要物质。

生命是物质运动的高级形式 ，这种运动方式是通过蛋白质来实现的。

人的生长、发育、遗传以及繁衍等一切生命活动都离不开蛋白质，没有蛋白质就没有生命。

身体都那些成分含有蛋白质呢，皮肤、骨骼、血管、韧带、头发、指甲几乎所有肉眼可以观察到的组织器官都是由蛋白质构建的。

人体的各种激素包括胰岛素、性激素、肾上腺素等所有的激素，都是蛋白质；人体的各种生物活性酶比如胃蛋白酶、胰蛋白酶、唾液淀粉酶等所有的生物酶也都是蛋白质。

大米、小麦等蛋白质含量约8%

人体自身的的蛋白质种类大约有十万种！！！

既然蛋白质如此的重要，我们每天应该需要摄入多少蛋白质呢？

我们身体维持新陈代谢每天需要更新的蛋白质大约300g，而肉类每百克含蛋白质20%，那是不是一天必须吃大概1.5公斤的肉才能够用呢？

其实远远用不了这么多，人体每天更新的蛋白质300g以上，其中3/4的来源于陈旧蛋白质分解获得的氨基酸再利用，这就大大降低了每天需要补充蛋白质的数量。

一般成年中国人每天需要摄入60-80g蛋白质，就能满足身体基础需要。

至于科学的蛋白质饮食结构和配比，参见多肉菜、少主食——老神控糖减肥六字真言。

明天继续讲解蛋白质、氨基酸、肽的关系，每天学习3分钟，营养知识一点通！