这款网红糕点要试试，口感绵软，比传统蛋糕好吃，做法很简单

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【这款网红糕点要试试，口感绵软，比传统蛋糕好吃，做法很简单】

最近的网红美食可真多，昨天刚做了网红焖面，又看到了一款网红蛋糕。很多美食博主都说这款蛋糕口感绵软，特别好吃，大肆吹捧之下我也有些心动。

了解一下才发现，这款蛋糕其实早就风靡街头巷尾了，名字不太雅致，但口感确实不错，吃起来比普通蛋糕多了一点韧劲，我还曾经为了买这个蛋糕排队一个小时。

这款蛋糕的名字就叫：粑粑糕。

粑粑糕的做法其实和普通蛋糕差不多，只不过替换了其中一种主料，今天我就复刻一下这款网红粑粑糕，想吃粑粑糕的时候再也不用出去买了。

【配料】

蛋黄4个 / 白砂糖20g / 植物油50g / 牛奶60g / 水磨糯米粉90g

蛋白4个 / 白砂糖40g / 柠檬汁2-3滴

【步骤】

1、蛋白和蛋黄分开放，先处理蛋黄部分，蛋白可以先放入冰箱冷藏。

2、蛋黄中放入白砂糖，植物油，牛奶搅拌均匀。

尽量搅拌至表面有泡沫，这种处理方法叫“乳化法”，可以让蛋糕更蓬松。

3、将糯米粉筛入大盆中，这里我用的是水磨糯米粉，并不是做普通蛋糕所用的低筋面粉，这就是粑粑糕和普通蛋糕的区别。

4、筛入糯米粉之后搅拌均匀，一定要搅拌至细腻无颗粒。

5、蛋黄部分处理好了就可以开始处理蛋白了。处理蛋白我用的是东菱料理机，没有用平时的电动打蛋器，这是因为这款料理机是无线的，不受使用空间限制，只要充好电，随时随地都可以用，哪怕在野外也能用。

6、将料理机的打蛋头组装好，蛋白倒入料理机中，加2-滴柠檬汁，没有可以省略不用。

7、启动二档开始打蛋白。

打发的时候料理机会亮灯显示电量， 充满电可以绞肉20次。上次用绞肉的刀头做了清炖狮子头，还不错。

8、分三次放入白砂糖打发。

打发好的蛋白非常细腻柔滑，这样的蛋白用来做粑粑糕就可以啦。

9、将蛋白分三次加入蛋黄中搅拌均匀。

同样搅拌至这种无颗粒状就可以啦。

这个时候可以预热烤箱了，烤箱155度预热10分钟。

10、将搅拌好的蛋糕糊装入模具中，震一下震掉里面的大气泡。

11、放入烤箱，155度上下火中层，烘烤40分钟。

* 温度时间仅供参考，请根据自家烤箱来设定。

12、烤蛋糕的时候可以来清理一下工具，我的习惯就是东西做好之前清理完所有工具，这样厨房就清爽了。

这款料理机拆卸很方便，打蛋头拆下来用水冲洗一下就干净了，省事。

蛋糕烤好了出炉，表面金黄散发着浓烈的香气，撕开表面，里面的组织特别绵软，有种拉丝感，吃起来也有别于普通蛋糕，绵绵的，有一点韧劲，特别耐吃。

一出炉家里的孩子就吃掉了三个，嘴上说着要留几个当早餐，才半小时不到的功夫就没了。

强烈推荐这款粑粑糕哦，没试过的一定要试试，只要你会做戚风蛋糕，这款蛋糕也能成功，做起来一点不难哦。

好了，今天的粑粑糕就分享到这里，喜欢的朋友收藏吧。

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