卫视视频||宁远血鸭——家族掌门起源的那些人和事:朱元璋 夹谷必烈秃、李文政、李文卿、欧阳平章、欧善堂……

    一、血鸭起源于永州人慰劳太平天国起义军,毛未拨干净之说纯属无稽之谈!

网上百度,有人谣传血鸭这道美食源于永州人慰劳太平天国起义军,因毛未拨干净,便用汤血在菜出锅前沥上搅拌而诞生的。我们来看看这段网上的原文:

传太平天国起义初期,太平军首领洪秀全率众将士从湖南南下湘南至广东,一路从郴州至永州大捷,攻下了永州城,当地老百姓为慰劳起义军,也前往军中与厨子一起下厨。可是在杀鸭拔毛时,鸭身上的细毛却怎么也拔不干净。这时临近开宴了,军队里一位从郴州跟来的老厨子急中生智,先是把鸭肉砍成块,下锅炒好后再将生鸭血倒进鸭肉里,继续炒拌成糊状,这样一来,鸭块上的细毛自然看不见了。到了开宴时间,一碗碗拌有鸭血的鸭肴全部端上了桌。

这种说法至少犯了二个常识性的错误。

其一:杀鸭拨毛前不将血筋搅拌捞出来,就不能形成血汤。等把鸭毛拨完(最短也要四十分钟),鸭血已经凝固成块,不可能再是汤汁状。    其二:永州人对太平天国军是十分惧怕的,所有族谱、县志记录太平军从广西入道州、宁远、蓝山等地是极不欢迎的,讲恐怖点,就有点像怕日本人路过一样,不可能去杀鸡、宰羊去盛情款待。太平军败退经宁远湾井青山尾时,不仅没有百姓去帮太平军,正好相反的是,百姓们站在了政府军这边,帮忙剿杀,至太平军在青山尾数千人跳崖。

二、宁远血鸭的起源:从“驱元兵,杀鞑子”到“吃月饼,杀鸭子”

宁远人喜欢吃血鸭,这是众所周知的。但它的起源在哪里呢?这得从元末明初“驱元兵,杀鞑子”开始说起。

元末,宁远在元鞑子的统治之下,处于水深火热之中。在明朝建立前八年(即顺帝元统元年,1333年)宁远便在李文卿、欧阳平章等义军首领领导下,把元军赶出了宁远县境,还把当时镇守宁远北境的夹谷必烈秃困在宁远,后改姓为仝,居宁远县北境仝家,一直至今。

当元人统治之时,地方义军们纷纷约定在八月十五起事,互传这一天大家共同“驱元兵,杀鞑子”。可是,事前消息传到了元兵统治者耳朵里。元兵抓住了四五个互传信息的人。这下不得了了,但这几个被抓之人十分机敏,他们说:“军爷,你们听错了。我们这里有八月十五‘吃月饼,杀鸭子’的习俗。你们不是把刀具管得紧吗?七八户人家合用一把刀,我们是通知各家杀鸭子的具体时间。“这样将元兵骗过,起义一举成功。起义成功之后,还推出了中国封建社会历史上唯一一位民选县长——欧善堂。

为纪念这次起义的成功,老百姓自发地在次年八月十五开始“吃月饼,杀鸭子“,久而久之,就形成了一个传统。现在我们的八月十五,不正是这种风俗吗?

三、血鸭名菜源于大明宫御菜,由礼仕湾村的明正统时光禄寺典膳(御厨)在宁远传开。

大家知道,朱元璋的大明江山,就是得益于诛灭元朝。朱元璋原名叫朱重八,朱元璋之名是后来改的。相传他在参军作战的时候,在军队里得有个像样且霸气的名字,遂取名朱元璋,寓意为诛元璋。诛即毁灭,元指元朝,璋是一种锐玉。

朱元璋还喜欢吃月饼和喝鸭血汤,这在电视剧《朱元璋》中也是有篇幅的。御厨换着方法给朱元璋做御菜,便有了血鸭名菜。到了明正统年间,宁远出了一个光禄寺典膳(御厨),是礼仕湾人,叫李文政(县志中有载)。他在退休时就把宫廷血鸭制法带回宁远。所以在全中国,宁远的血鸭最好吃,因为最正宗,最正统!

下面重点介绍一下,把大明宫廷血鸭带回宁远推广的李文政先生。

李文政,字典常,号均平。官至江西南康知府。生于明正统十二年(1447)丁丑二月初二日亥时,殁于明正德三年(1508)戊辰十月初九日未时。李文政系今柏家坪镇左家村人,其叔李长青是当时屈指可数的几位神童,七岁能诗文,十四岁补弟子员,十六岁进学宫,三十一岁明经选贡,不久便认识状元罗伦。

当时的状元罗伦李文政时说:“令侄文政君,谢家宝树(人才栋梁,光耀门楣),王氏风流(象王羲之一样风流倜傥),才华俊秀,气宇魁梧,以人材授膳府典膳,累官至江西南康太守(今赣州市)!

膳府:宫廷中贮藏食物的府库。典膳:《明史》:掌祭祀、賓客,王若妃之膳羞。

正是李文政将宫延血鸭的制作法,综合宁远本土血鸭的做法,才使得宁远血鸭成为“血鸭家族”之掌门!

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