《新京都文艺》作者：谷滨《冰糖葫芦》总643期②2020年359期②
冰糖葫芦
作者：谷滨
北国的小吃成千上万种，每个季节都各有特色。进入冬季以后，一种特有的小吃，在大街小巷，商场超市随处可见，那就是冰糖葫芦。晶莹剔透，酸甜可口，唇齿留香，芳香四溢。回忆童年，那又酸又甜、垂涎欲滴的味道，至今仍记忆犹新。
据史料记载，早在宋朝年间便开始了古式作法的糖葫芦。大清年间北方各地盛行，茶楼、戏院、大街小巷到处可见。北京春节的庙会上，时常看到穿得长长的糖葫芦，最顶上贴上一面小红旗，一串足有百十来个山楂果，被红红的果实压弯了的竹签子，拿在手中一颤一颤的，更增添了节日的热闹气氛，可称糖葫芦“吉尼斯”之最。
上个世纪五十年代末期，来到鹿城。童年的记忆中，小山城山货野果多的数不胜数，想吃零食可去山上釆，可到山下林间小路旁摘，不愁没有好吃的野果。到了冬季，穿上二大棉祆二大棉裤，和小伙伴们到街上玩耍，远处的叫卖声引我们去观看，只见一位老大爷，肩扛一个用高粱秸扎成的捆，上面插满了一串串的糖葫芦，香气四处飘散，秀色可餐。拿出母亲给的五分钱，买了一串，咬了一口，嘎嘣脆，酸中带甜，甜中带酸，好不惬意，齿颊留香。
每到隆冬季节，小山城不论城里还是乡村，总能见到卖糖葫芦的生意人，他们或推车或肩扛，红彤彤的山楂在糖膜的包裹下格外诱人。爱吃这美食的多为大小姑娘，只要卖糖葫芦的人一到，总有一群大小姑娘围住，每人各买一支，买后舍不得吃，先上下左右细细观察糖葫芦通红通红的外衣，看是否每颗山楂上都醮饱了糖衣，口水顺着嫩红的小嘴情不自禁地流下来，抬起冻得通红的小手，偷眼羞涩地看看四周有没有小男孩看到她的“馋相”，然后伸岀萌萌的小舌尖，轻轻地舔一下那光亮光亮的糖外衣，甜滋滋的，然后张开小嘴，先咬一小口，细品里面山楂的滋味，酸中带甜，甜中带酸。用火红的毛围巾挡住小嘴，吃了第一口还想第二口，吃了第二口还想第三、四口……直到一串糖葫芦吃完，还要伸岀小舌头把留在嘴边的糖汁舔食干净，真是百吃不厌。
鹿城民间美食有老寇烧鸡、董家金饼、李家麻花，唯独老赵家的冰糖葫芦为一絕。老赵家住在西北沟，回民，因家里孩子多，又是少数民族，政府允许他家做点小生意，还特批供应一部分冰糖。老赵家糖葫芦做功很讲究，选用小山城特有的“山里红”做原料，微酸、脆甜、皮薄肉厚，核小。先用山泉水把山里红冲洗干净，把山楂拦腰切开，用小刀把核剔出，用鹿城特产的“笤条”串起来，冰糖倒入大锅中，直熬到糖呈黏稠的透明状，冒岀小泡泡，将山楂串在泛起的泡泡热糖上轻轻转动，裹上薄薄的一层糖汁，将醮好糖的山楂串放在木板上，冷却二三分钟，糖衣变得酥脆可口，一串精美的冰糖葫芦诞生了。
老赵家糖葫芦还有一绝，那就是买冰糖葫芦的人。赵家老二叫祥子，因家境困难，只读了四年书，祥子帅气，好嗓门，每天扛着糖葫芦捆，站在猴石山下的文化馆门前，穿着空心棉祆，腰上系一根草绳子，戴顶羊皮棉帽，手操在袄袖中，脸上洋溢着生意人的微笑，不时拿岀手擦一下冻岀的青鼻涕，然后用手整理一下每串冰糖葫芦……“大串的冰糖葫芦！”“五分钱一串！”“小串三分了”……！站在寇河桥上都能听“真亮”祥子的男中音。懂得唱歌的音乐范老师告诉我们，这嗓子叫“打远”，将来一定能成为一名歌唱。小姑娘、小媳妇围着祥子转，生意特红火……后来，由于每天祥子从早到晚“练嗓”，被鹿城艺术团录用，又考入军区歌舞团，成为一名正师职的、全军著名的男中音歌唱家，国际、国家级大奖挂满了老赵家糖葫芦荣誉室。真应了范老师慧眼。
北方的冰糖葫芦印象中多是以小女孩为主吃的零食，品种单一。现如今，小山城的冰糖葫芦品种多样，以鹿城特有的优质“山里红”为主料，以多种馅料、干果、水果等其它为辅料，制成多种口味的夹心冰糖葫芦。还有草莓、波萝、葡萄、橙子……还有上面粘上芝麻的。消费群体由小姑娘扩大到成年人以及老年人。
鹿乡山楂老幼知，甜酸可口又消食。一竹横贯千秋岁，再塑冰身惹梦驰。
谷 歌 2020-12-23
（沈阳北陵）
谷滨，微信名：谷歌，老谷头，辽宁省铁岭市银州区关工委。喜爱文学，爱好诗歌和散文。
（图文供稿：谷滨）
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