青山学20道菜肴分享，口感丰富鲜香不腻，每次上桌抢光光
豆角土豆炖牛肉
原料：豆角，牛肉，土豆，花椒，八角，桂皮，干辣椒，葱，姜
做法：
1、土豆去皮切块，豆角去头尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切小片；
2、花椒、八角和桂皮放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，葱切段；
3、锅中加少许油，烧热后，放入土豆块；
4、小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明，盛出待用；
5、另起锅，加少许油，油烧热后放入蒜片和干辣椒段；
6、小火煸出香味后，放入牛肉；
7、炒至牛肉变色，倒入四季豆；
8、翻炒1分钟，倒入已经煎好的土豆；
9、放入干辣椒和少许盐，加入料酒和生抽；
10、炒匀后，再放入茶包袋和葱段，加入清水，水位至食材的2/3处，大火烧开后，转小火，加锅盖炖20分钟即可。
红烧蛏子
食材：蛏子、蒸鱼豉油、酱油、醋、料酒各适量。
做法：1、把蒸鱼豉油、酱油、醋和料酒倒在小碗里，搅拌均匀后即成味汁。
2、起炒锅倒少许油烧热，倒入味汁烧至滚开，再倒入蛏子。再次烧开后煮至蛏子张口，撒点葱花，关火装盘。
鸡公煲
食材：童子鸡、郫县豆瓣酱，姜片，干辣椒，花椒，料酒，味达美冰糖生抽，味精，糖，葱花
做法：
1、鸡洗干净，切块
2、锅里放油，下郫县豆瓣酱煸炒
3、放姜片、干辣椒、花椒煸炒出香味
4、倒入鸡块翻炒
5、放料酒、少许味达美冰糖生抽，加水继续煮
6、煮到差不多时，放味精、糖，撒葱花装盘即可
蒜蓉粉丝虾
食材：大虾13只约450克，粉丝1小把，调料：盐2/3小勺，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，白糖1小勺，大蒜1头，姜少许，小葱少许，植物油适量，
做法：
1、大蒜去皮剁碎，姜少许切碎，小葱也切碎。这道菜的大蒜用量一定要多一些才更够味。
2、炒锅烧热加植物油，下入一半的蒜蓉，中小火煸炒至水分蒸发一些，变成金黄色，
3、然后下入剩下的一半蒜蓉和姜末煸炒几下，
4、加入2/3小勺盐、1汤匙生抽、1汤匙蚝油、1汤匙料酒、1小勺白糖煸炒均匀关火。
里脊肉烧山药
先把里脊肉切块焯水，锅里热油，放10来块冰糖炒出糖色，放入肉块，翻炒至每一块肉上都裹上一层糖色，放两根葱段，几粒白胡椒，几滴料酒，添加适量开水，大火烧开炖两分钟，再放入切好的山药炖两分钟，放适量盐、味极鲜，收干水分，放葱花蒜末、青红辣椒出锅。
这样烧的肉块鲜美入味，山药绵软好吃，很不错的一道家常菜。
青椒肉丝
牛肉切丝，锅里热油，放入肉丝，炒干水分，放半勺五香粉，半勺盐、几滴料酒、几滴味极鲜，适量葱花蒜末，炒出香味，再放入青红辣椒丝、红萝卜丝，翻炒均匀出锅。
这道菜清爽鲜嫩，营养丰富，做法简单，10分钟就可以上桌的一道快手菜。
烧红薯块
红薯切块，锅里多热一些油，放入红薯块，炸至红薯绵软，锅里留底油，放入青红辣椒炒香，放入红薯块，加适量盐、几滴味极鲜、一点白糖，翻炒均匀撒上蒜苗出锅。
红薯这样烧，香甜软糯，大人孩子都爱吃的一道菜。
红烧排骨
排骨焯水，放入电压力锅，放几粒白胡椒、孜然粒、葱段、几滴料酒，半勺盐，翻拌均匀，不加一滴水，盖上锅盖，按排骨键，30分钟后出锅，炒锅里热少量油，放10来粒冰糖炒糖色，放入排骨，翻炒至每块排骨上都裹上一层糖色，滴几滴味极鲜出锅，撒上香菜。
排骨这样做出来，肉质酥烂入味，不油腻，特别解馋。
拌海木耳
干海木耳用冷水泡软，清洗干净放锅里焯水装盘，再放点葱花蒜末、一勺辣椒面、小半勺盐、几滴味极鲜，浇上一大勺热油，搅拌均匀上桌。
这样拌出来的海木耳，吃着味道香辣鲜美，很适合下饭。
香菇油菜
香菇清洗干净焯水，挤掉水分，锅里热油，放入葱花蒜末、半勺盐、香菇，翻炒出香味，大约炒一分钟左右，这里香菇多炒了一会，吃着味道超级香，越嚼越香，放油菜，翻炒30秒钟，滴几滴味极鲜出锅。
番茄鸡柳
鸡胸肉切条，撒小半勺五香粉，半勺盐，几滴料酒，几滴味极鲜，几根姜丝腌制5分钟。撒适量面粉，用筷子搅拌搅拌，让每一根鸡肉上都沾上一层面粉。
锅里热油，只要能没过鸡肉就行，不要太多了，放入鸡胸肉，最好是用筷子一根一根放进去，刚放进去不要搅动，防止脱糊，让挂的面糊凝固后再搅动
锅里留底油，放入两勺番茄酱，放适量番茄酱，颜色好看，味道香，几滴味极鲜，几滴料酒，半勺白糖，翻炒均匀，放入炸好的鸡肉条，让每一条鸡肉上都裹上一层番茄酱。出锅装盘，撒上香菜。
这样做的鸡柳，酸甜可口，孩子们都爱吃。
白菜肉片
里脊肉、白菜切片，锅里热油，放入肉片，炒干水分，放几滴料酒，一勺辣椒酱，一点盐、白糖，几滴味极鲜，炒出香味，放入白菜片，翻炒一分钟出锅。
卤猪蹄
材料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
做法：1、猪蹄切块后，用水烫过取出。
2、将猪蹄、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
尖椒熘肥肠
用料青尖椒2个；红朝天椒1个；干红辣椒1个；卤好的熟猪肥肠500g；生姜、蒜瓣（拍碎）少量；食用油适量；生抽适量；黄酒（料酒）适量；白糖2汤匙；盐适量
做法
自制的肥肠斜切成段，（买的熟肥肠最好斜切成段后，焯一下开水），青红椒斜切成段。
上火，爆香生姜、蒜碎和干红辣椒段，放入肥肠翻炒两下，烹入黄酒、生抽和白糖翻炒均匀。
放入青红椒，爆炒至断生，放入盐，翻炒均匀至汤汁浓稠，出锅装盘。
黄豆芽炒粉丝
材料：黄豆芽400克 粉丝100克、辣椒2个 盐适量 酱油15毫升 糖1克 味精适量 姜适量
做法：
1.黄豆芽摘洗干净。
2.粉丝温水浸泡。
3.姜辣椒切碎。
4.炒锅倒油爆香姜辣椒。
5.倒入黄豆芽翻炒。
6.加入酱油。
7.加少许糖。
8.加入适量的清水烧制5-8分钟。
9.豆芽变软加入粉丝和适量的盐。
10.加少许味精关火。
虾仁炒青椒
食材：虾仁青椒、蒜姜盐、料酒水淀粉
做法1.虾仁洗净控干水放入料酒。放少量的水淀粉拌匀待用。
2.蒜切末，青椒切斜片。
3.热锅放入青椒，蒜，盐，将青椒炒至断生了，出锅。将锅洗净，热锅放油，油温5--6成热时放入虾仁炒熟放青椒炒匀，放入少量的水出锅。
芝麻酱拌菠菜
材料：菠菜适量、芝麻酱适量、食盐、醋、味精、葱、姜、蒜等适量、
做法：1.选择小而均匀的菠菜摘去老叶，切根洗净。
2.取锅加水烧沸，放入菠菜稍烫片刻，出浸入凉开水中过凉。
3.葱、姜切末，蒜去皮，捣碎成泥;再将麻酱，葱姜末，蒜泥、精盐、味精、香油、醋一同放碗内搅匀，对成调味汁。
4.将焯好过凉的菠菜挤去水分，取几根从根部逐渐卷起，整齐的摆放在盘内，最后淋上调好的麻酱，撒上芝麻即可。
玉米炖猪蹄
食材：猪蹄、姜、葱、干辣椒、干豆鼓、桂皮、八角、盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖、鸡精
做法：
1、猪蹄洗净剁块；姜切片，葱切葱花。
2、起油锅，放姜片、干辣椒、干豆鼓、桂皮和八角煸香；下入猪蹄，爆炒至断生。
3、加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖和水，煮至沸腾，下入玉米焖煮30分钟。加入鸡精调味，出锅撒葱花即可。
素炒滑菇
材料：滑菇、红辣椒、芹菜、大蒜、调和油、盐巴
做法1. 把材料类红辣椒和芹菜切好备用。
2. 做过上火炒倒入调和油爆香大蒜，倒入洗好的滑菇翻炒。
3. 待快起锅的时候倒入辣椒和芹菜继续翻炒，倒入适量的盐巴即可
红烧茄子
做法1.将茄子洗干净后切滚刀块装盘（不用泡水）。
2.将锅里加油，然后将切好的茄子倒入自动烹饪锅中，加入适量蚝油，盖上锅盖，选择红烧键，调至时间8分中（中途不需要任何操作），还剩3分钟时可加入蒜末，倒计时结束后即可出锅！
3.红烧茄子已做好，装盘后撒入葱花即可！