城市美食第一期之厦门经典小食---来厦门必吃的特色小吃第一季
我是菊子姐姐,一个集美貌,美食,美图,美感于一身的处女座大姐姐一枚!
厦门,别称鹭岛, 简称鹭, 福建省副省级城市、经济特区 ,东南沿海重要的中心城市、港口及风景旅游城市。
厦门菜为代表之一的闽菜,位列中国八大菜系,兼带台湾、潮汕风味。厦门菜肴创出清、鲜、淡、脆、略带微辣的独特风味,尤以生猛海鲜、仿古药膳、普陀素菜、风味小吃著称。
厦门的特色小吃有:面线糊、沙茶面、土笋冻、海蛎煎、炸五香、花生汤、烧肉粽等等!菊子姐姐为了响应广大吃货朋友们的号召,将在接下来的美食美味美图美景更新中,不定期上新城市美食推荐,用更地道的美食,更细腻的美食图,更接地气的美食做法,来回馈广大粉丝们的用心支持!从厦门到福建,到菊子姐姐的家乡贵州,到国内,到东南亚,到全球美食,用心发现,尽情分享,与吃货朋友们一起发现美食,品尝美味,共同成长,健康生活!
Get厦门经典小食第一季
土笋冻
土笋冻是用海产的“笋”(厦门人叫“土蚯”)加工烹制的冻品,土笋学名叫做“星虫”或者“沙虫”,是一种环节动物;它经过熬煮,所含胶质溶入水中,冷却后即凝结成冻。晶润的土笋冻,配上酱油、香醋、甜酱、辣椒酱、芥辣、蒜蓉、海蜇等;还可有芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片,则成色香味俱佳,现在已成为厦门最特色的小吃之一。
【菊子推荐】天河西门土笋冻是一间位于厦门思明区斗西路33号(近中山公园西门)的餐厅。
沙茶面
沙茶面,东南亚广泛流行的著名的汤类面食小吃,在中国的沙茶面分有闽南的沙茶,广东潮汕的沙茶等风味,其妙处在于沙茶酱的制作,用沙茶酱再制作汤头,而其中以厦门的沙茶面为典范。
沙茶酱据说是选用上等的虾头,经拌盐腌制两个月以上,再磨细,将虾酱、蒜头酱按先后顺序加入沸油炸透,待冷却后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。沙茶面是将面条放入笊zhào篱下开水锅烫熟,捞到碗里,随自己的口味加入猪肝、猪腰、鸭腱、大肠、鸭血、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料,最后淋上在大锅里加入沙茶酱的滚开的汤料,一分钟之内一碗面就可上桌了。
【菊子推荐】乌糖沙茶面只有上午才做生意,下午就打烊,并且每天的沙茶面可是数量有限卖完为止的
月华沙茶面月华沙茶面也是厦门老字号沙茶面店之一,位于镇邦路,不难找,老厦门人都知道!
海蛎煎
闽南语叫做蚵仔煎,起源于福建泉州,是闽南,台湾,潮汕等地区经典的传统小吃之一。海蛎煎的主要原料是牡蛎,也称之为海蛎子。厦门出产的牡蛎,是僧帽牡蛎,体积小,壳成长形或三角形。取出的肉,肉白鳃黑,每只1--2厘米,肉粒均匀。其味道鲜美,临食时,可配上芥辣酱或辣椒酱、芫荽,甚为可口。
【菊子推荐】 厦门莲欢海蛎煎,在小胡同里,却门庭若市,酒香不怕巷子深,很陈旧的小店面,几张简易的桌子,别有一番风味!
油葱粿
油葱粿,闽南话也叫碗仔粿。农历七月半,厦门都有以咸米粿拜祭先祖的民俗。相传一户人家,在蒸制米粿时,家中顽皮小孩,揭开蒸笼偷吃半生半熟的咸米粿,嫌其平淡无味,顺手把一碗肉丝倒入米粿中。被大人发现后,生米已蒸成熟粿。吃的时候,大人发现这样的做法,吃起来更加多样味道也很不错。于是,人们竞相效仿,最终演变为油葱粿。
【菊子推荐】厦门金宝油葱粿位于斗西路口,西门土笋冻附近,也是厦门的特色美食之一^_^
海蛎饼
菊子姐姐上次去八市,就是厦门著名的第八市场,厦门“最新鲜最便宜”的海鲜集散地。发现了这两种美食,海蛎饼和蛋黄酥也一并推荐给大家!
海蛎饼是用米粉(浆)、黄豆粉(浆)为原料,属于油炸类小吃。口感酥脆可口,形似圆形,色呈金黄,壳酥馅鲜,也是厦门著名的小吃之一
蛋黄酥是由小麦、黄油、蛋黄,配料有白砂糖、水、黄豆、豆沙、咸蛋等组成。传统蛋黄酥用的是猪油,现在多用的黄油,就除去了熬猪油的麻烦,并且增强了口感,接下来菊子姐姐会在菊子美食记中为大家介绍蛋黄酥的制作过程。
【菊子物语】
厦门美食无限多,住在厦门的吃货朋友们是特别幸福的!菊子姐姐会继续寻找美食,我们下期见!