吃在陕西 || 周刚振：柿炒面，已渐渐地淡出人们的记忆
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这里会让你舌灿莲花，满嘴噙香。
厚重的内容，飘逸的笔触，背后流露的是恬淡如水的心境，字里行间悠远的文化意味和浓厚的乡土气息！
与这种意味相交织、缠绕的，是人间烟火味——是氤氲其中的亲情、乡情，和对故乡、往事、童年的追怀…
《柿炒面，已渐渐地淡出人们的记忆》
作者｜周刚振（陕西商洛）
顾名思义，柿子炒面是由软了的柿子与炒焦的麦糠、谷糠、绿豆皮、红薯根根等搅拌均匀，然后晒干用石磨磨成面粉，即能直接食用的一种吃食。
那时，稍微有一点点办法的人家，再抄上几升包谷或几斤黄豆，拌在柿糠中一起磨，在当时就算很奢侈了。每次用石磨磨炒面时，贪吃的我就不停地用手捏糠皮中的豆子吃，所以，那时我最爱跟着牛转圈圈。
还有一种炒面是用纯粮食做的，算是炒面中的极品了。把大麦放在锅里炒熟，然后凉冷再用石磨去磨成面粉，吃起来柔软而味道香甜，十分可口。即使到了今天，也有人弄上几升大麦去做炒面吃，可钢磨磨出的炒面总是没石磨磨出的香，咋也吃不出当年的味道来。
村中间住的三叔，小时候上学回来肚子饥，便背着大人偷偷地舀了一大碗炒面去拌，蹴到没人处吃光了，又喝了一晚凉开水上学去了。我那独眼奶奶晌午做饭时揭开面翁盖一看傻了眼，这崽娃子哪里吃的是大麦炒面啊，明明是偷吃了我一大碗生生红薯面，这下把烂子懂下了，需把娃的碎命要了，就算要不了也要肚子疼个半死。正发怵间，三叔蹦蹦跳跳地回来了，一进门，就嚷道：“今早上才算吃饱了，到现在肚子还没饥呢！”“娃啊，你把妈的魂都吓跑了，你吃的是生生红薯面啊，我只说怕你叫肚子疼死了”“没事，管它啥面呢，跟大麦一样，好着哩，好着哩！”三叔还是一脸的顽皮样。
柿子炒面的做法其实也很简单。用捣碎而炒过的红薯根根、绿豆皮、谷糠和柿子搅拌，再加入炒熟的包谷或豆子，那磨出的面就很好吃了，沙沙地、甜甜地，还算可口，苦汉人早上美美地拌上一老碗柿炒面，耐饥，要不，那几碗浠溜溜两泡尿就尿光了，咋能挨到晌午呢？就是这柿子炒面，也陪伴着我们度过了上学时代，因有了它，我们才不会整天饿着肚子。那时的学生娃子，人人口袋里装着一个小瓶子，饿了，拧开瓶子盖往手心里到点炒面，捂在嘴上便吃，有时不小心，一出气，还被吃呛口了。
最差的要算纯麦糠柿子炒面了，里面什么粮食也没有，唯有麦糠和柿子两样，吃在肚子里难以排除，娃娃们若是吃了这样的炒面，拉屎时老喊肛门疼，就是拉不下，哭的死去活来。
唉！那年月，苦得实在没法说的年代啊。二零后的娃们看了我的文章，打死也不肯相信，还说我们这些大人尽是乱管子呢！哪有你们说的那么苦，娃拉不下屎咋不给多吃些油呢，我说如今的娃们，你们是身在福中不知福啊，那年代一家人一年到头才能吃几斤油，炒辣子面时取下挂在墙上的油瓶（其实就是现在的酒瓶）在漆勺子里倒上一点点油，然后伸进灶膛里拉风箱烧，等油焦了拿出来放辣面，因油少，辣面老是干，于是便取来酸菜盆子往勺里到些菜汤拌之，这就是过去人们吃的油辣子！孩子们听到这里，面面相觑，一脸的不知所措的样子。
哦，别了，那些不堪回首的苦难岁月！
哦，别了，那些魂牵梦绕的儿时时光！
周刚振，男，陕西商州人，中国乡土诗人协会会员，陕西省作协会员。
曾有作品在《延河》、《三秦都市报》、《劳动周报》、《商洛日报》、《中国诗乡》、《诗友》、《乡土诗人》等三十余家报刊发表，有30余篇（首)获国家级各种征文奖，并入选多种选本中，现为《三秦广播电视报商洛版》文艺版编辑。
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