【美食记】杨小妮：手擀面
这里会让你舌灿莲花，满嘴噙香。真实的生活，简单的笔触，背后流露的是恬淡如水的心境、字里行间悠远的文化意味和浓厚的生活气息！
与这种意味相交织、缠绕的，是浓得化不开的人间烟火味——是氤氲其中的亲情、乡情，和对故人、故乡、往事的追怀……
手擀面
文 | 图 杨小妮
这些天一直宅在家里，每天看着头条，关注着疫情，心里很是着急。有时看着武汉方仓病人和医护人员写的抗疫日记，眼泪忍不住直流，只叹自己不是白衣战士，不能为祖国出力。
作为一名家庭主妇，能做的唯有搞好全家人的伙食了。蒸包子、烙糖饼、包饺子自然不在话下，最常做的还要算手擀面了。
每次开始和面，便会想起当年奶奶教我和面擀面的情景。奶奶总是念着："女孩子家，不学着做啥，将来找不下婆家！”
我撅着嘴说：“找不下就找不下，谁稀罕找！”
爷爷也在一旁叹口气说：“看你这娃咋走到人路上去呀！”
奶奶颤颤巍巍地把面舀进瓦盆里，拽着我的手和面，“不能倒猛水，软硬要合适，要做到面光、手光、盆光。面从外到内都要揉匀。”可我总是把握不好，有时候面硬的擀不开，有时候软得擀烂了。可奶奶还是让我擀。
妈妈从地里干活回来也对我略加指导，“冬溜溜，夏牛头，不软不硬是春秋。”是说冬天时和面可以稍软一点，夏天必须把面和硬，最后才能把面擀好。妈妈还教我和面时加点碱或盐，最后面条煮出来会更劲道。
记得那时吃面，只是在面锅里下些菠菜或小白菜，然后拌上炒好的葱花或油泼辣子，就感觉非常香。奶奶做的辣子很特别，她是把干辣角和核桃仁在锅里用小火培干，再放入小石臼里捣碎，然后用少许热油泼一下，顿时满屋子都飘香，吃了用它拌过的面后一整天嘴里都是香的。
如今我已擀得一手好面。只是爷爷奶奶已长眠地下近30年了。梦里的奶奶还是那么慈祥，她像是对我叮嘱着什么，我却听不清。梦醒后我黙念着，你放心吧，孙女很好，现在啥活都会做。
现在每次回到娘家，七十多岁的老妈也要擀面给我们吃，她说还能擀动，啥时候擀不动就不擀了。
在这个特殊的假期我也常擀面给老公和儿子吃，或拌上西红柿鸡蛋、青椒土豆丝，或浇上肉粒、蒜苔丁等做的哨子汤。餐桌上听着他们扑噜噜的吸面声，我心里是满满的幸福和回忆，这一碗朴素的手擀面里，传承这着多少亲情和爱呀。
我望着儿子说：“希望你将来也找个会擀面的媳妇儿。”
老公笑着说：“你别指望儿媳妇了，还是先给儿子教会吧！”
儿子说：“那是女孩子干的事。”
老公说：“假如现在在武汉，我们都隔离了，那你不会做饭咋办呀？”
我的思绪又链接上武汉了，那些正在经历磨难的武汉人民，他们此刻在受着怎样的煎熬！多少个家庭已无法围坐一起开心地吃一顿饭。那些夜以继日奋战在抗疫前线的医护人员，此刻一定是汗流夹背，饥畅漉漉。
岁月静好，是我们的美好愿望，但是没有无数负重者的舍身奉献，我们又怎能安然地享受这美好的一餐一食？感恩我们现在还拥有的这一切。
默默地祈祷：愿天佑中华，赐福苍生！希望瘟疫早日被彻底消灭，愿每个人都幸福快乐！
——2020年2月28日记
作者简介
杨小妮，商州人，工作之余喜欢读书习字，偶写小文，感悟生命，记录生活。
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