李中军 | 立夏煎饼
在我乡下老家，到了每年的立夏时节，有吃“立夏煎馍”的习俗。“立夏煎馍”是老家乡亲们爱吃的特有风俗小吃，只能在立夏节气到来的那一天早上做来品尝。儿时的我，每年离立夏节气还有段时日的时候，我就扳着手头，数着天数，盼着立夏这天早点来到，我好吃上母亲做的“立夏煎馍”。“立夏煎馍”的香味让我至今念念不忘，每每想来都让我垂涎欲滴，回味无穷。
记得，在我儿时，乡亲们的生活水平还不高。每年春节期间，母亲总会将过年做的为数不多的白蒸馍留出两个，用筷子串起，再用细麻绳系上，挂在堂屋的梁木下方，让其风干，为以后立夏时节里做“立夏煎馍”用。我曾好奇的问母亲，为何在立夏这天做“立夏煎馍”，什么时期开始传下的习俗，母亲微笑着摇摇头，也说不出缘由来。小孩子能在立夏时节，吃上一顿鸡蛋、韭菜和白馍煎成的“立夏煎馍”，是一次难得的打牙祭解嘴馋的美味享受，十分瘾。
当立夏节气到来的那一天，母亲按惯例总会早早起床，我也按捺不住心中激动，跟着起个大早。母亲先从堂屋梁木下取出早已风干的那两个白面馍，除去上面的灰尘，掰成碎块，放在瓦盆里清水泡上，然后，将洗净的韭菜切成碎段，再拿出几只鸡蛋，原料一切准备齐全。白馍泡好后，母亲滤去多余的清水，将韭菜放入，添入食盐、味精调料，再打入几个鸡蛋，撒入少许面粉，用筷子搅拌均匀，打成韭菜鸡蛋面糊，就可以做“立夏煎馍”了。看着母亲快捷熟练有序的忙碌着，我内心佩服极了，感觉母亲是世界上最能干的人。此时的我也早已将地锅烧热了，母亲往锅内倒入少许食用油，瞬间锅内油烟四起，滋滋声一片。我兴奋异常，马上就可以吃上好吃的“立夏煎馍”了。母亲用勺子舀上一勺鸡蛋韭菜糊摊入锅内，一会锅内飘出鸡蛋韭菜的香味来，馋的烧火的我，不时的起身朝锅内瞅看，直咽口水。母亲不时的翻动锅铲，将煎馍两面的焦黄，熟透后盛入碗内，接着往锅内再倒油、舀糊继续摊煎。我端起碗来，顾不得煎馍热烫，直接用手拿上一块添入口子，吹着热气，大块朵硕。我狼狈馋猫样子，引得母亲哈哈大笑。“立夏煎馍”外焦里嫩，韭菜鸡蛋香味浓郁，真是不多的乡下美味风味小吃，我会连着吃上两大海碗，直到打饱嗝为止。每次都是母亲还未煎完，我早已拍着吃饱的小肚皮跑到邻家找小伙伴玩去了。
如今，老家还保持着立夏这一天，煎做“立夏煎馍”的习俗，只是不再用过年时留下风干的蒸馍，只用韭菜、鸡蛋和面粉糊，吃来没有小时候的煎馍味道正宗可口，只能算是鸡蛋韭菜煎饼，不是真正意义上的“立夏煎馍”。母亲感叹如今乡亲们生活富足，没有人会在意“立夏煎馍”了，立夏这一天只是象征性的凑合做点而已。我却对儿时过立夏吃的“立夏煎馍”无法忘怀，常常在梦境中出现，这也许是一种怀旧情结在作怪吧。
（完）
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