Tysons[汉皇]：广式点心+经典粤菜,圣诞新年豪华套餐来啦！
位于Tysons汉宫的姐妹店【汉皇】终于开业了
与汉宫主打宴会不同
【汉皇】更专注于精致的点心和正宗的粤菜等！
（除了粤菜，也有其它菜品）
地址：7900 Westpark Dr, McLean, VA 22102
电话: (571) 378-0162
前几天小编去探店了
品尝了丰富多样的点心
也吃到了几道做工复杂的经典粤菜
总而言之，是华府必吃的餐馆！
圣诞节快乐
汉皇圣诞&新年套餐
套餐A：够4-5人份量
1、双龍蝦糯米饭；
2、漢皇北京鸭；
3、秘制牛柳粒；
4、大蒜中芥兰；
5、芝麻球2份；
原价$183，特价$138！
套餐B：够6人份量
1、双龍蝦两面黄；
2、漢皇八宝葫芦鸭；
3、清蒸鮮鳕鱼；
4、铁板牛柳粒；
5、榄菜肉末干煸菜花；
6、紫金流沙包2份；
原价$248，特价$198！
套餐时间：12/21/2020—1/3/2021
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didiao20069
今天分为点心和炒菜两个部分介绍汉皇
首先介绍一下必吃的点心！
一、点心篇
汉皇的点心一共有30多种可选
总有一款是你的最爱！
1、水晶虾皇饺
水晶虾皇饺是广式点心的代表
凭借其自身的高颜值收获众多食客！
“一个完美的水晶虾皇饺外形要做到晶莹剔透
白里透红，皮薄而爽韧
造型成月牙形，最少有10褶
內馅要有虾、有汁
虾要爽滑弹牙而有真味！”
这些，在汉皇的虾皇饺上都能满足！
单是这个虾皇饺的水晶皮就非常考究功力
要用澄面和生粉按一定比例混合
再用阴力把面团揉到均匀、顺滑！
然后就开始制作水晶皮了
来吧，展示！
短短3秒的一个视频却包含很多技巧
左手揪一个大小刚刚好的面团
左手掌心压成一个椭圆
此时右手要挥刀在案布上擦拭
然后右手拿刀分两次把面团压成圆形
最后用刀刮起面皮！
整个动作一气呵成
极度舒适！
压出来的面皮真的像纸一样薄！
水晶透明，从此刻就已经开始了！
有了这个几近完美的面皮
一份超级美味的虾皇饺就不远了！
虾馅以大虾为主
但并不是只有虾肉
还有其它很多种材料（厨师说无可奉告）
包虾饺时以10-13褶为最优
半月形、蜘蛛肚的造型不仅美观而且实用
可以为虾肉预留足够的空间渗出汁水
这样最终蒸出来的虾饺才会汁水多，口感好！
蒸点心时最怕被水汽滴湿面皮
竹子做的的蒸笼可以完美解决这个问题！
这个虾皇饺趁热吃最佳
水晶皮既美观又有弹性
里面的虾肉馅大多汁
虾肉的脆嫩会让你口口幸福！
2、紫金流沙包
流沙包的种类有很多
汉皇的这款紫金流沙包既好看又好吃！
先用紫薯粉和面粉为原料和面
形成了这个紫色！
而这道菜最关键步骤是流沙馅的制作！
主要的原料有蟹黄、咸蛋黄、牛油、猪油、糖、奶等
这些按照一定比例搅拌均匀
此时馅在常温下是固体的状态！
这个流沙包蒸之前还会刷一层食用金粉
主要是为了提高其颜值！
蒸出来之后紫色会变淡
但里面的馅就处于固体加液体的状态了！
这个流沙包外皮柔软
馅的甜度适中，吃起来超级香
细品还能吃到咸蛋黄独特的沙沙口感！
3、紫晶蟹肉饺
这是一道“含金量”很高的点心
因为馅的成本很高！
这个点心包含了内馅和Topping
里面的馅是虾、白蟹肉、蓝蟹肉等组成的
其中65%是蟹肉，35%是虾！
全部包好以后还要放一层的Topping
这是由红蟹肉和鱼籽等组成！
这个紫晶蟹肉饺蒸出来非常好看
紫色的半透明皮配上红色的Topping
满是食欲！
吃起来口感层次丰富
因为里面的馅和Topping的口感完全不一样!
尤其是Topping里的鱼籽
会让你吃起来增添一些乐趣！
4、榴莲酥
“毫不夸张的说，这应该是华府最好吃的榴莲酥”
（堂吃！堂吃！堂吃！）
这是汉皇大厨的非常得意的一个单品
榴莲酥的面皮是反复挤压出来的
大概有30层之多！
榴莲酥的馅选用的是猫山王榴莲
还会加入一些其它材料调和
这个馅最终会做成像是冰淇淋一样的口感
直到包的时候才会从冰箱里拿出来
就是为了保证馅处于低温冷藏的状态！
因为榴莲酥的皮非常的薄
大概炸1分钟即可出锅！
出锅后要尽快享用
此刻的榴莲酥是最好吃的！
外面的皮超级酥脆
里面的馅还保持着低温（没有融化哦）
吃起来“冰火两重天”
刚到嘴里是酥脆的香气
咬一口馅是冰淇淋口感的榴莲肉
这样的榴莲酥，谁能不爱呢！
（想获得这样的口感，堂吃才行）
除了这些点心以外
小编还尝了酱肉包、杏仁黄金球、韭菜虾饺等
都很好吃，只不过篇幅有限写不下了！
二、炒菜篇
1、八宝葫芦鸭
八宝葫芦鸭”是一道清宫廷的御膳，全鸭无骨，是康熙、乾隆皇帝很喜爱的美味佳肴，得名于它的食物造形：填入八宝馅料的鸭身用绳子捆绑成“葫芦”造型，取“福禄”吉祥之意，献给帝王享用。而“八宝（糯米和七种养生食材，可随个人喜好选用）”亦代表五谷登丰，国泰民安之意。
对这道菜最大的感受就是——真材实料！
制作工序非常的繁杂
前期就要先以整鸭脱骨技法去鸭骨
而且要保持鸭皮不破！
之后往无骨鸭的肚子里塞入“八宝”！
汉皇用的八宝分别是：
糯米、火腿、莲子、冬菇、瑶柱、虾仁、栗子、咸蛋黄！
这些食材按一定比例加工处理后
全部塞入鸭子的肚子里！
然后再用手捏出葫芦的形状
系上绳子固定其造型！
烹制的第一步就是要油炸
为的就是让鸭子的表皮变成金黄（偏红）
此时的鸭皮非常紧致，耐蒸！
下一步就是蒸鸭
严格来说这个鸭子是蒸熟的
所以这个过程大概要蒸2个小时！
鸭子出锅的时候已经满是香气
瞬间提起的小编的胃口！
吃之前大厨还会调一份专用的酱汁
浇上在这个八宝鸭上
不仅能增加味道的层次
还能让鸭子更有光泽，提升食欲！
这个经过多道工序的八宝鸭超级好吃
蒸出来的鸭肉无比鲜嫩！
里面的馅因为包裹严实
又是在鸭肚子内蒸熟，互相融合
切开的一瞬间香气扑鼻
八宝的馅全部交融在一起
咸鲜香醇，味道浓郁！
2、汉皇北京鸭
汉皇北京鸭是一道非常有特色的菜
和传统的北京烤鸭摆盘方式不一样
但味道很好，卖的也超级火！
烤鸭都是在大烤箱里现烤的
这样才有了外层可口的酥皮！
一整只鸭子在上桌前都已经“码好”！
去除鸭子的肥油
鸭胸和鸭腿上的瘦肉剔下来再切成条！
每一份都含有两堆这样的“小肉山”
简直是肉食者的最爱！
再盖上一层酥脆的鸭皮就可以上桌了
黄瓜、葱丝、蘸酱和春饼都是标配！
（汉皇的春饼比一般的都大，卷肉超级方便）
整体来看这个汉皇烤鸭完全在水准之上
鸭皮香酥可口
鸭肉细嫩入味
整体的味道非常醇厚！
3、铁板黑椒牛柳
这道菜可以充分发挥出牛里脊的细嫩
所以深受吃货的喜欢！
这道菜最重要的是火候的掌握
既要让牛牛入味又不能过熟
否者就失去了牛里脊的柔嫩！
这道菜做的非常快
大概也就2分钟左右
大师傅在一顿烟雾缭绕中就完成了！
这道菜完全呈现出来了牛柳该有的细嫩
黑胡椒的味道也很正
这就导致一个结果：超级下饭！
4、龙虾生炒糯米饭
看菜之前，先上龙虾！
看到用活龙虾烹制
这道菜基本就已经稳了！
活龙虾切块剁碎后用生粉腌一下
（仔细看可以看到龙虾还在动）
葱花爆香后放入糯米炒熟
再加入已经炸熟的活龙虾块
简单翻炒几下就出锅了
上桌前还要撒上一层？（不知道是啥）！
这份活龙虾炒糯米饭分量很大
龙虾肉鲜嫩Q弹，肥美！
糯米也非常入味
既可以当菜，又可以当饭！
5、鲍鱼鸡粥
作为一家广式餐馆
各式各样的粥肯少不了
小编当天试了这款又补又开胃的鲍鱼鸡粥！
每一份粥都是一整只鲍鱼
还有4-5大片的鸡肉
鲍鱼丝、鸡肉片、姜片等倒入熬好的白粥里
小火慢炖几分钟
待味道充分发挥出来后就出锅了！
鲍鱼肉质柔嫩并且有药用价值
鸡肉可滋补身体
两者在一起有营养且不油腻
是一道非常适合食补的菜！
除了有正宗的广式点心和炒菜外
汉皇还有一个超大的吧台
点杯酒，就可以尽情的享受啦！
对了，汉皇还有一个超大的包房
如果你有家庭聚餐或者和朋友小聚
这个包房既隐私，还安全！
如果你还没吃过汉皇
那一定要试一次！
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汉皇的定点配送也即将开启
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