家乡喜洲的中秋节

家乡喜洲的中秋节

严镇威

立秋刚过，与中秋有关的广告就铺天盖地上演，中秋节味扑面而来。每当这个时候，家乡大理喜洲过中秋节的情景就不断呈现在眼前。尤其那独有的团圆糕，多少年没能享用，真让人嘴馋，实在感到惋惜。

中秋节，喜洲也称“团圆节”。因合家围坐桌旁赏月而食，取其意团团圆圆、欢欢喜喜。思念亲人、团圆幸福是该节的主题，蒸团圆糕是喜洲过中秋有别于其它地方的风俗。

这天晚餐后，家里的男人要带着孩子到外面游玩赏月，有的还去洱海荡舟。主妇们则在家里蒸团圆糕，准备其食物。蒸糕可不是件容易的事，因此就有了“女人巧不巧，要看糕蒸得好不好”的说法。

喜洲人家过中秋-杨墨雨摄

团圆糕是喜洲白族人家特有的食品，不仅在其他地方见不着，而且做法很有讲究。当天中午，各家就要把十多斤面粉和成面团，约经八九个小时发酵，再揉入土碱或小苏打粉。糕要做三层，每层间要放上心馅，一般用紫苏叶、薄荷、橙皮、玫瑰糖、核桃、芝麻、红糖和洗沙等制成。

喜洲人家丰富的中秋食品-赵光荣摄

糕要放在竹制的圆盘上，支入放足水的锅中，罩上盖用猛火蒸一个多小时。过去无钟表计时，聪明的白族妇女先将两枚铜钱置入水中，当水沸腾，铜钱就在锅底“叮当”作响。其巧妙而有趣的做法可测水量，无响声提醒水要干了，要添水；后再点上一对长香，以掌握时间。香燃灭，提示糕已蒸熟。那蒸气弥漫、香烟袅袅的情景，如梦如幻，充满着温馨。

耄耋老人巧绘糕图-杨松摄

长香燃尽，皓月已当空，团圆糕蒸好了，外出游玩的人们也该次地归来。主妇就要用毛笔蘸红颜料给糕“上装”，糕状如倒扣的面盆，要在顶部写上吉祥字样，如“中秋佳节”、“五福临门”、“佳节呈祥”、“年年团圆”等，周围要绘上“佛手柑、桃、莲、石榴”，以示福、寿、吉祥、多子，其间要画上牡丹、芍药、茶花、云纹和如意等，以祈福贺喜，抒发心愿。

颇具地方特色的月饼

随后焚香，全家人要面对月亮叩首，用糕和月饼祭月祭祖，在月下供上满满一桌子煮熟的核桃、花生、板栗、毛豆及雪梨、石榴、苹果等。礼毕，主妇把糕切成片，先一一赠送给附近的邻里和亲友品尝，余下的自己享用，这是传统习俗。团圆糕是当晚每人必吃的食品，月饼水果则是各取所需。

喜洲人家中秋贡月-严胜威摄

团圆糕还是一种药膳食品，其馅的取材，有开胃健脾之功，吃来清香甜软，却没有月饼的燥热。那独有的紫苏、薄荷味儿，让人神清气爽。

此糕产生于何时已无考，但在五百年前，明代的喜洲学者杨士云就曾为糕题诗。

玉兔明月，光照寰宇，合家老小在天井、走廊、堂屋中边品尝美食、边欣赏月色美景，男人们还以酒助兴，夜阑方尽，那是多么美妙的情景。

历史悠久而秀美典雅的喜洲-严镇威摄

中秋节，是喜洲较为隆重的节日之一。节前，主妇们就要备好蒸团圆糕的食材，置办好水果食品，订做好用炉底炉盖烤的月饼。饼子有托盘大小，酥软香甜，别具一格，和大地方精致的各种月饼相比，更有其特色和地方风味。诚然，在购物方便而生活节奏日益加快的今天，一些人家图其简便，既不蒸糕也不订做本地月饼，而是前往专卖店铺买块团圆糕、选购些精致的外地月饼代之，这是顺应发展的做法。然而，不论自己动手还是买现成，都不会冲淡喜洲人对中秋节的期盼与热情，也不会改变喜洲人过中秋的主题与形式。

年年都有中秋，但不一定年年家家都可团聚。中秋来临，对亲人的思念、对家乡的向往油然而生。家乡的中秋节，是我们不变的乡愁！

平台作者：严镇威