这鱼儿煎蛋超鲜美:银鱼煎蛋
银鱼,是淡水鱼。因体长略圆,细嫩透明,色泽如银而得名。其产于长江口,俗称面丈鱼、炮仗鱼、帅鱼、面条鱼、冰鱼、玻璃鱼等。以瓦埠湖银鱼为代表,早在明代时松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼,并称中国四大名鱼。
银鱼可以蒸蛋,煎蛋,也可以做汤,鲜美无比,老少皆宜。
银鱼煎蛋,加了点青椒丝,葱花,鲜美中还带点微微辣椒丝,可口下饭,喜欢就试试哦。
鸡蛋我用的是家里刚买的野生七彩鸡蛋,也可以用家鸡蛋,鸭蛋,鹌鹑蛋都可以。家常菜嘛,适合自己的就是最美味的。
食材:七彩野鸡蛋5只,银鱼100克,青椒1只,香葱1根。
调料:精盐少许,食用油适量,料酒少许。
做法与步骤图:
1、备好食材。
2、银鱼在盐水中洗一下,用菜篮子装着用水冲一冲。沥去水。加少许盐,料酒拌鱼。(要鱼鲜添点盐,烹饪前加盐略拌也可去腥)
3、青椒切丝。香葱切好。
4、鸡蛋打散,至少搅打50下。
5、加入盐适量,加入青椒丝,香葱,银鱼拌鱼。
6、锅中入少许油,热锅。
7、加入鸡蛋,加入鸡蛋前火大一些,这样入锅后迅速划散。
8、因要拍照,我是小火煎制,鸡蛋边缘凝固,翻面或锅铲向中间推。
9、熟了即可关火,煎久了口感会老。
10、装碟。
小贴士:
1、打鸡蛋时可以滴点米醋,这样煎出来的蛋口感松软。
2、煎蛋时,油略宽些,火候可以大一些,迅速翻炒熟了出锅才不会老。
野鸡蛋,又称山鸡蛋,其含丰富的优质蛋白,每百克鸡蛋含12.7克蛋白质,两个鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。
好品质,看得见。。
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