青山学18款精选佳肴，家常食材简单烹饪，保留原味越吃越健康
金针菇冬瓜汤
用料：冬瓜 500g，番茄 1个，金针菇 1小把，盐 适量，蔬果粉 少许
做法1. 将金针菇去根，切断洗净！
2. 番茄洗干净切块！
3. 冬瓜去皮洗干净切小块
4. 起油锅，加入切好的番茄煸炒！
5. 待番茄炒碎，加入冬瓜和一小碗纯净水！
6. 再加入洗干净的金针菇！
7. 按个人口味加入盐，蔬果粉大火6分钟即可！
8. 盛出～酸爽开胃！
乌梅山楂开胃饮
材料：乌梅50g，干山楂片50g，五味子10g，干红枣10g，薄荷叶10g，冰糖15g。
做法：1.将干山楂片、干红枣、乌梅、五味子洗净放入小锅中，加入2000ml水，大火煮开后调中火继续煮30分钟；
2.加入冰糖和薄荷叶，再煮5分钟即可。
脆皮鸡
食材：小鸡一只、 鸡汁、花椒精盐、盐、八角、丁香、甘草、桂皮、花椒、麦芽糖、米酒、醋、 制作：
1、鸡洗干净，将八角、丁香、甘草、桂皮、花椒用纱布包起放在锅内加入水没过鸡，煮1小时放盐煮熟捞出；
2、将麦芽糖、料酒、醋、开水放在碗内调匀,淋在鸡身上挂起晾2小时,炒锅内放油烧热后淋入鸡腹腔内，炸鸡,边炸边动，炸至金黄色
3、将炸鸡切块装盘。
葫芦炒肉
材料： 里脊肉、西葫芦、生抽、料酒、水淀粉、蒜、高汤、盐、鸡精;
做法1.里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟;
2.西葫芦切薄片; 蒜切碎;
3.锅中油热后，放入里脊肉片炒散，翻炒均匀至变色，盛出备用;
4.锅中热油，放入蒜末炒香，放入西葫芦片，翻炒均匀加少许高汤或清水炒软;
5.将肉片倒入锅中，煸炒入味后，加盐和鸡精调味即可;
酸笋瘦肉汤
食材：酸笋、瘦肉、姜
制作：1、酸笋、瘦肉切片，姜去皮后整块用刀背拍碎待用；
2、起锅水烧开汆烫酸笋（重复换水、汆烫约4遍）；
3、瘦肉放入容器，加入少许生油，盐巴、鸡精、地瓜粉抓匀待用；
4、起锅水烧开放入汆烫好的酸笋，姜，煮片刻（约5分钟）放入瘦肉片，煮开调味即可。
炒肉片
食材：猪肉、青椒、荷兰豆、（花菜或黄瓜）西红柿、盐、味精、蒜头
制作：1、将切好的肉片放入容器内，加入少许生油、盐、鸡精、地瓜粉；
2、将青椒切成与肉片大小相同的块待用；
3、起锅下少许油，油热时下蒜头炸黄下入配菜，翻炒2分钟左右，下入肉片、盐、鸡精翻炒2分钟左右，即可装盘。
南瓜玉米小米粥
用料：南瓜 200克、小米50克 玉米适量
做法：1. 南瓜切小块洗净，新鲜玉米洗净剥粒
2. 锅中倒入1000毫升清水和南瓜和洗净的小米
3. 炖煮20分钟左右用勺子搅拌均匀即可
小米红枣养生粥
用料：小米 适量、红枣 十几个、花生 一小把、枸杞 一小把
做法 ：1. 小米淘洗干净，
2. 将小米，红枣，花生放入锅内
3. 加入足量的清水，开始煮
4. 煮熟后加入枸杞再熬制几分钟就可以了。
八宝菜
材料：五花肉，荷兰豆，黄豆芽，胡萝卜，黄花菜，豆干，芹菜，雪菜，色拉油，大蒜，干辣椒，生抽，料酒，白砂糖，食盐，鸡精
做法：
1.先将黄花菜用温水泡发，分别将五花肉、豆干、胡萝卜切片切块，荷兰豆、芹菜、黄豆芽、雪菜洗净备用，五花肉加生抽腌制，豆干加食盐腌制
2.置锅爆香蒜粒、干辣椒，先将豆干下锅炒1分钟，下五花肉炒1分钟，再放黄花菜，加料酒2勺、生抽2勺
3.按顺序炒荷兰豆、雪菜、黄豆芽、芹菜、胡萝卜，加热水翻炒，加食盐、白砂糖、鸡精出锅
黑腐竹红烧肉
材料：五花肉300g 黑腐竹干适量、清水适量 花生油25ml 盐适量 冰糖30g 大料适量 葱20g 姜10g
做法1,猪肉切块
2,黑腐竹洗净泡软
3,热锅下油放入冰糖，小火炒出糖色
4,加入猪肉翻炒上色
5,加入老抽和美极鲜炒香
6,再加入剩余的调料炒香
7,大火烧开转小火盖盖炖45分钟
8,再加入泡好的黑腐竹
9,盖盖炖15分钟再转大火收汁出锅即可
炖甜菜根与紫甘蓝
用料：大甜菜根3个，紫甘蓝，辣椒，石榴汁2杯，盐1勺半，橄榄油2汤匙，香叶 2片，红糖半杯
做法1. 甜菜根削皮并切成丁，紫甘蓝切小厚片，辣椒切条
2. 将甜菜根和辣椒一起放进锅里，中火油煎，直到它们开始熟了（大约10分钟）。
3. 放入甘蓝，再中火油煎5分钟，并不断搅拌。
4. 再放入其余食材，加热至沸腾，减小火，慢炖。盖上盖子，煮到甘蓝熟透（大约45分钟）。
5. 拣出香叶，尝一下，如果口味偏甜，可以多加点红糖。如果喜酸，可以加一勺的醋。色香味俱全，享用吧
香菇炒面筋
用料：鲜香菇4个，青椒1个，湿面筋12个，油适量，盐少许，蔬果粉少许，水淀粉少许
做法1. 鲜香菇洗净切块，青椒洗净切块
2. 不粘锅内加少许油，放入青椒翻炒，备用
3. 切块的鲜香菇倒入加油的不粘锅内，翻炒
4. 加入少许水，盖锅盖焖2分钟
5. 加入盐少许
6. 鲜香菇中倒入湿面筋，备用的青椒，翻炒
7. 加入水淀粉勾芡，最后加入少许蔬果粉翻炒
司马怀府鸡
此菜取怀山药为料，削皮并切成小段，再在外面裹一层金瓜片定碗，另把码味上浆并过了油的鸡腿肉放上面，浇入咸鲜味汤汁后，入笼蒸熟。
另取山药条，逐一穿在去骨鸡翅里边后，入油锅炸至色黄才捞出，入锅加姜葱、蚝油、海鲜酱等一起收制成菜。
出菜时，把蒸好的山药段翻扣盘中，四周围上汆熟的菜心，另外在盘边摆上山药烧鸡翅，即成。
猪耳炒荷兰豆
原料：卤猪耳250克、荷兰豆100克。
调料：生抽1/3汤匙、盐1/3小匙、大蒜1瓣。
做法：1、先将卤猪耳切成片；
2、荷兰豆摘去蒂、筋，洗净沥水；
3、热锅冷油，放入蒜蓉炒香；
4、倒入切好的卤猪耳，煸炒1分钟；
5、加入荷兰豆，继续煸炒2分钟；
6、调入生抽、盐，炒均即可。
木香鸡脚
把土鸡脚放到卤水锅里卤熟，捞出来斩成块。锅入红油烧热，投入姜片、蒜片、葱节和青尖椒节先爆香，等到下入泡椒末炒香出色后，放入鸡脚块和水发木耳略炒，待烹入料酒并调入盐、味精、鸡精和白糖炒匀后，出锅装盘并撒上熟芝麻和香菜节，即成。
东坡肉
1、食材：五花肉、大葱、姜、黄酒、生抽、老抽、冰糖
2、做法：五花肉洗净，放入冷水锅中，煮沸，捞出放入盘中，把葱段、姜片先放入砂锅中，然后放入五花肉、黄酒、老抽、生抽，大火烧开后放入冰糖，等冰糖完全融化 改小火炖90分钟，最后将五花肉和炖肉的汤放在碗里，放入蒸锅中，大约蒸30分钟左右就可以了。
红烧财鱼片
材料：鱼，胡萝卜，酒，葱、蒜、辣椒、猪油、调味料各少许。
做法
1.将鱼洗净、切块。放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。
2.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、和胡萝卜，再加调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。
3.小火焖烧十分钟左右，鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
蒸蛋卷肉丸
材料：肉馅200克，胡萝卜半根，鸡蛋2个，玉米淀粉3克，盐2克，生抽2勺，蚝油1勺，香油适量，白胡椒粉适量，葱姜蒜末适量
做法：
1.肉馅中加入盐，生抽，蚝油，白胡椒粉，香油适量，葱姜蒜末适量拌匀。如果是给较小的孩子吃，可以减少调味品的用量。
2.胡萝卜刮丝，再切成小段，放锅中加油炒一炒。放入肉馅中拌匀备用。
3.鸡蛋打成蛋液，加入水淀粉调匀。将蛋液过筛，可使口感更细腻。
4.平底锅刷油，倒入适量的蛋液，小火摊成薄蛋饼。摊好后取出切丝。
5.取适量的肉馅团成丸子。表面用蛋丝交错缠起来。
6.蒸锅放适量的水。将丸子放入蒸锅中，蒸12分钟就可以了。