养生|大蒜，你要来一头吗？

好久不见朋友们，让我们先来猜猜谜语吧：

猜

谜

语

第一个谜语：两二小，头长草。（打一字）

第二个谜语：弟兄七八个，围着柱子坐，只要一分开，衣服就扯破。（打一植物）

第三个谜语：四个小孩带草帽。（打一蔬菜）

这三个谜语的谜底都是“蒜”，你猜对了吗？

大蒜是餐桌上常见的调味品，自秦汉时期从西域传入中国，至今已有两千多年的历史。同时，大蒜也是中医传统的“五辛菜”之一（另外四辛是葱、韭、蓼蒿、芥），古人常将其作为解毒辟邪的食疗佳品，如伤寒、副伤寒、痢疾、霍乱、肠炎、流脑、百日咳、疟疾、肺结核等疾病，或外用灸治痈疽等。

自从离开故土，大蒜们便开启浪迹天涯，虽说前途未知，但却殊途同归——为人们提供美味和健康。

说到吃蒜，北方人有些兴奋地搓了搓手。在多数北方人的生命中，面占据了非常重要的地位，一天不吃面就觉得浑身不得劲。而蒜，则是北方人吃面的必备佳品，“吃面不吃蒜，香味少一半”更是很多北方人的名言。如果你在面馆里看到一手拿筷子一手拿蒜，一口蒜，一口面，一口汤的人，不要怀疑，他大概率会是北方人。

也许有人会好奇，北方人为什么拿大蒜当宝贝，不仅喜欢吃生蒜，还把大蒜吃出了各种花样？欸，仔细一查，大蒜它还真是个宝。大蒜怕热怕咸，大蒜中的大蒜素遇热遇咸都会很快失去作用，所以大蒜更适合生食。如果想要达到最佳的保健效果，食用大蒜前最好将其捣碎成泥，而非使用刀具将其切成蒜末。捣好蒜泥后，最好将其静置10-15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。历史上也有很多利用大蒜来抵抗疾病的例子。比如说在“擒拿孟获”的战役中，正是因为诸葛亮给士兵吃了大蒜，才使得他们抵抗了瘟疫。八路军和新四军的军医也曾用大蒜防治感冒、疟疾及急性肠胃炎等疾病。大蒜的美名，一直在历史上“经典永流传”。

从中医角度来讲，大蒜也具有一定的药用和保健价值。大蒜入药，最早见于汉末的《名医别录》。中医认为，大蒜性味辛温，归心、脾、肾经，有杀虫解毒、健胃止痢、消痈止咳的功能，药用以紫皮独头蒜为佳。有些人会觉得，每次吃完蒜，睡觉就会觉得特别香，不知道是为什么？其实是因为大蒜味辛入肺经，肺得金气而性主降。大蒜能够增加肺金的宣降之力，金气得降，心火便能下沉于肾水之中，睡眠质量自然有所提高。

不过，大蒜虽好，有些人却不适合吃大蒜：

1.消化道溃疡的人群：大蒜属于辛辣刺激的食物，有刺激胃酸分泌的效果，患有胃溃疡、十二指肠溃疡、胃炎、肠炎的患者应尽量避免食用大蒜，尤其是生蒜。

2.患有眼疾的人：俗话说“大蒜有百利，只害一目”的说法。这与蒜味为辛有很大的关系，食用过量会造成眼睛的损伤，因此患有结膜炎、白内障等眼病的人平时应少食用大蒜。

3.肝病患者：《本草纲目》记载蒜“久食伤肝损眼”。大蒜强烈的刺激性会导致肝火旺盛，时间久了会损伤肝脏。

最后，温馨提醒：大蒜虽好，可不要多吃哦！

每一种食物的性味各不相同，对人体也起着不同的作用，营养均衡是我们保持身体健康的基础。所以，大家一定要注意营养均衡哦！

文字来源：玖辞

图片来源：网络

网络编辑：达芬旗

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