食谱 | 还在花大价钱买软欧包吗？手把手教你做健康养生的低糖双莓维C软欧包！

小卡特别喜欢软欧包的口感，简直就是下午茶的标配，软糯有嚼劲，完全不会腻口。

不过市面上卖的很多软欧包只是颜值高，吃起来却没那么带劲，价格还贵，花了很多时间去排队买，结果通常没有预期的那么好吃。

那……要不自己做一个软欧包吧？拿平常吃不完的果干放进面团里，出炉时散发出淡淡的果香与麦香味，实在让人上瘾！低糖双莓维C软欧包，这味道我爱了！

低糖双莓维C软欧包

By @Eva小佳

「 材 料 」

波兰液种：高筋面粉50g，水50g，酵母0.5g

主面团：王后柔风软欧粉400g，奶粉10g，

细糖10g，水245ml，鲜酵母8g，

鲁邦种60g（选用），无盐黄油35g，盐6g

辅料：蔓越莓干50g，蓝莓干50g，

橙皮丁20g，朗姆酒适量

「 工  具 」

CM707厨师机

CF-100A发酵箱

CO660智能烤箱

「 烘  烤 」

上下火230度，22分钟

「 步 骤 」

「1」准备好所用的材料。波兰种提前一天制作，材料混合均匀后盖好冷藏约17小时。

「2」所有果干混合，提前一天用朗姆酒泡好。

「3」将除黄油和盐外的主面团材料及波兰种放入搅拌桶。

「4」CM707厨师机，开启1档聚成团后转4档揉面。

「5」面团揉至较光滑的状态加入黄油，1档低速至黄油吸收后加入盐，转4档揉面至扩展阶段。

「6」加入泡好的干果，低速揉合即可。

「7」面团取出后借助刮板整理收圆，放入托盘中再拍扁。

「8」CF-100A发酵箱提前预热，选择温度28度，湿度70%，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后将面团放入，进行基础发酵至约2倍大小。

「9」将发酵好的面团分成约4等份，揉圆后松弛约30分钟。

「10」将松弛好的面团拍扁去除大气泡，翻面后双手将四周面团提拉起来，收成三角形状，捏紧接口。翻转正面，然后用刮板将三边往底下收一下整理好。

「11」所有面团整形好后间隔排入烤盘。

「12」CO660智能烤箱，选择发酵功能，设置温度32度，烤盘加水放底层加湿，面团放入中层进行二次发酵至约2倍大小。

「13」（面团可提前拿出用于烘烤预热）在发酵好的面团表面筛上面粉，入炉前在沿三边割口。

「14」COUSS CO660智能烤箱，提前上下火230度预热好，预热完成提示音响后将烤盘放入中下层烤网，烘烤约22分钟。

「15」烘烤结束面包立即出炉，脱出烤盘放网架晾凉即可。

1、因各面粉的吸水量不同，液体的用量供参考，请按实际面团状态酌情调整。

2、整形中途面团松弛的时间仅供参考，需根据实际面团的松紧度适当调整。

3、烘烤的温度和时间仅供参考，这里使用的是平底铝烤盘，使用的烤盘不同，烤色会有差异，请按各烤箱温度性能及使用模具适当调整。

今日出炉

好物分享

今天使用的是卡士CO660智能烤箱，非常适合做私房烘焙的朋友哦，60L的大容量，电子式智能操控，真的太舒服了！