高颜值和菓子花饼,愚人节以假乱真!
今天递给你这样一朵花,你敢吃吗?
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作假骗别人吃下加料食物,是愚人节这天热门活动。但说到以假当真,还是日本和菓子更高超。和菓子分为生菓子和干菓子,其中生菓子由于保存期限短(通常在48小时左右),比起其它和菓子,生菓子往往造型精致百变,颜值居高不下。
明知眼前是个饼,还是会怀疑是不是看到了花
(图片来自日本和菓子协会网站)
很多人都觉得“和菓子看看就好了”,制作过程一定非常复杂。确实,和菓子种类繁多,每个季节甚至月份都有对应的造型,常见的工具就有三角棒、推棒、双头棒、菊花剪刀等七八种,此外还有数不清的和菓子切模……但如果接触过后,就会发现,作为推崇手工制作的点心,和菓子更看重双手的运用!
手法的按捏揉搓,辅以简单的工具
(图片来自日本和菓子协会网站)
历史悠久的和菓子,各种造型早已有详尽步骤,按部就班人人都可以制作。但即使熟练的和菓子匠人,一小时也只能制作约五枚精致的果子而已。因为用心打磨,沉下心来的专注才是制作的关键。至于工具什么的,食谱作者僖儿老师告诉小卡:“完成这次的和菓子花饼,其实只要一根尖头筷子!”
开局一根筷子,作花全靠戳?
僖儿老师全程只用了一根塑型棍子和一把脱模刀。这次食谱用到的戳、压等操作,也可以用一根尖头筷子(神似做和菓子时一头尖一头圆的双头棒)完成,说不定更加得心应手。
动起手来就有99%的成功率,
还有1%,是留给那根敢戳面团的筷子!
妙手做花也没有想象中困难,大不了就搓回团,再练一次!以假乱真的本事,不止是愚人节的恶作剧,也可以是向生活讨趣味的小手艺!
和菓子花饼
By @宝贝僖儿
材料
牛奶桃山皮175g,白莲蓉175g,
食用色素:红、紫、绿、黄各适量。
工具
COUSS CO-750A智能烤箱
烘烤
上下火160度,12-15分钟
1.先取约三分之一的牛奶桃山皮,加入一点红色食用色素,调成粉色桃山皮。
2.再将剩余的桃山皮分成4份,一份做成原色牛奶桃山皮,另外3份加入紫色,绿色,黄色调成紫色、黄色和绿色桃山皮,绿色和黄色可以少一点。
3.将白莲蓉平均分成25克,搓圆备用。
4.彩色的桃山皮按自己喜欢的颜色,分别配成一份25克。
5.按照各自喜好、设计好的配色分配好所有的桃山皮。
6.以粉色和菓子为例:先取粉色桃山皮,压成薄片,包上白莲蓉馅,收口捏紧,搓圆。
7.准备一把尖头的塑性工具,在和菓子中间扎个小孔,用圆锥形的塑性工具在中心小孔边压出花纹,再取一点点黄色桃山皮做花心,绿色桃山皮做好叶子,和菓子就做好了。
8.再按自己喜好的款式颜色搭配,做好所有的和菓子,间隔排入烤盘。
9.COUSS CO-750A智能烤箱,提前上下火160度预热好,烤盘放入中层烤网,烘烤12-15分钟。注意和菓子的上色情况,如果上色过早,记得要盖上锡纸。
10.烘烤结束,和菓子出炉,放至凉透后用密封盒冰箱冷藏保存即可。
你,舍得吃吗?
食谱制作人
僖儿老师心得分享
▲ 彩色的皮可按自己要做的和果子花饼外观去调所需的量,不用等量称取。
▲ 烘烤的温度和时间仅供参考,请根据实际情况适当调整。
▲ 最简单便捷的圆锥形工具,可以选择家里的尖头筷子哦!
▲ 传统日式生菓子是不用烘烤的,这次更多是借鉴和菓子的手法,使用了更易买到的桃山皮(上淘宝可直接购买哦),需要入烤箱烘烤上色。
PS:其实,这个和菓子花饼还有另一个用途,就是……做月饼哦!