熬猪油时，先加盐还是先加水？很多人顺序弄错，难怪猪油不白不香

在很多的家常菜当中，我们都习惯性的用猪油去对其进行煸炒，因为用猪油煸炒出来的菜肴，颜色会更鲜亮，而且口感上有淡淡的猪肉味，可以提高我们对食物的欲望。特别是在炒青菜的时候，用猪油炒出来的青菜口感是最好吃的，青菜吃起来特别的脆嫩，颜色也非常的翠绿。如果是用菜籽油或者是花生油煸炒的话，青菜的味道会变得有些苦涩，吃起来的口感会差很多。

不仅如此，猪油还可以为人体提供丰富的脂肪成分，但是对于那些三高人来说，最好少吃一些猪油，很容易就会造成疾病的发生。如今很多人在吃猪油的时候，都喜欢到超市当中，直接购买那些已经做好的猪油，其实那些猪油是很不卫生的，我们根本不知道，他们所采用的肉质是好还是坏，因此我喜欢自己买上一些板油，自己在家动手制作猪油，用板油熬出来的猪油，味道是最为香浓的。

熬猪油时，先加盐还是先加水？很多人顺序弄错，难怪猪油不白不香

还记得第一次在熬猪油的时候，做出来的猪油有股淡淡的焦糊味，而且颜色一点都不浓白，完全不像超市中所购买的那样。对此我特地去请教了一位厨房师傅，他告诉我说在熬猪油的时候，需要掌握好一些小细节，特别是要把握好先加盐还是先加水，如果是这个细节掌握不好的话，做出来的猪油就会出现焦糊，颜色不浓白的现象。

那么在熬猪油的过程当中，我们是先往里面加入食盐，还是先加入清水呢？还有又为什么要往猪油中加入食盐和清水？相信这个问题是很多人的疑惑吧，如果你不了解的话，就跟随我一起来了解一下，这其中的缘由吧，学会其中的技巧，保证你熬出来的猪油又香又浓，用来炒菜的话香味十足。

为什么加盐

在熬猪油的时候往里面加入适量的食盐，可以让熬出来的猪油有香盐的味道，在炒菜的过程中，很快就能够将菜肴炒入味。不仅如此，食盐在遇到高温以后，可以让板油中的香味被彻底激发出来，让熬出来的猪油香味更浓烈。最重要的一个作用是，猪油在加入食盐进行熬制以后，能够提高其保存时间，保存半年以上，猪油也不会发生变质的现象。

为什么加水

对猪油进行熬制的时候，清水是一定要往里面进行加入的，因为肥肉的熔点和清水的沸点进行相比的话，肥肉的熔点要低很多。如果将肥肉直接下入到锅中进行煎炸的话，高温环境很容易就会让板油出现焦糊的现象，做出来的猪油自然就会有糊味，从而影响到猪油的质量及口感。

【先加水还是先加盐】

正确的入锅方式是，在板油入锅之前，往锅中加入一小勺的食盐，然后将板油下入到冷锅当中，记住锅一定不要提前加热，这时候在往锅中加入小半碗的清水，开火对板油进行炸制，等到板油熬出油的时候，再往里面加入两勺的食盐，让盐味入味均匀。以上就是今天我要交给大家的知识点，不知道你们有没有学会呢？